Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1500 g Kartoffeln mehligkochend140 g Mehl, griffig30 g Germ125 ml Milch2 EidotterButter oderMargarine zum Waelzen Christiane Scholler und Elmar Wepper verraten ihre Lieblingsrezepte hiess es weiter noch im Titel. Erdäpfel kochen und passieren, in eine Schuessel...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Gervais-Care1 Zwiebel; feingehackt1 EidotterSalzPfefferPaprikapulverKuemmel1 Tl. Butter1 Reifer Camembert (100g)1 Tl. Butter1 Zwiebel; kleingehacktSalzPfefferetwas Kuemmel1 Essiggurke; in Scheiben ge- schnitten; zum Garnieren Der Original-Obatzte aus dem Bratwurstglöckl: beherrschen, sei die Uebersetzung gleich angegeben: Angebatzter, noch vornehmer...
Menge: 4 Zutaten:3 dl Milch140 g MehlSalz4 Eidotter4 Eiklare30 g Rosinen40 g Zucker60 g ButterVanillierter Staubzucker zum Bestreuen250 g Zwetschken50 g Zucker1 dl Wasser1 Gewuerznelke1 Stueckchen Zimtrinde1 Zitrone; Saft und Schale Kaiserschmarren: Milch, Mehl, Salz und Eidotter zu einem glatten...
Menge: 4 Zutaten:500 g Erdbeeren100 g Laeuterzucker20 ml Zitronensaft; evtl. mehr1 El. Honig; evtl. mehr20 ml Grand Manier; evtl. mehr4 Kugeln Vanilleparfait10 Baiser kleine Meringueschalen2 dl Schlagobers: SchlagsahneMinzeblaetterVanilleparfait2 Eidotter1 Ei80 g Zucker1 dl Schlagobers; SchlagsahneVanillezucker10 ml Eierlikoer Als spanischen Wind...
Menge: 4 Zutaten:4 Semmeln vom Vortag3 dl Milch; ca. Menge!110 g Zucker8 EidotterZitronenschaleVanillezucker1 El. Rum1 Prise Zimt8 Eiklar110 g Nuesse; gerieben40 g Broesel15 g Mehl1 l Weisswein3 Eidotter1 Ei120 g Zucker Entrindete Semmeln wuerfelig schneiden, in Milch einweichen, gut ausdruecken...
Menge: 4 Zutaten:1250 g Fledermaus1 kg Rindsknochen1 l Wasser1 Lauch150 g Wurzelwerk; Sellerie, Karotten, gelbe Rueben Petersilienwurzeln100 g Zwiebeln mit der Schale5 Pfefferkoerner1 LorbeerblattLiebstoeckelSalzSchnittlauch; zum GarnierenMark; zum Garnieren3 Semmeln vom Vortag3 dl Rindssuppe30 g Kren; gerieben2 SafranfaedenSalzPfeffer1 Eidotter1 dl Obers;...
Menge: 4 Personen Zutaten:Variante 1 (4 Portionen)5 leicht entrindete Schneidsemmelnca. 3/16 l Milch3 Eidotter3 Eiklar60 g ButterSalzMuskatButter fuer die Serviette4 Semmeln1 l Milch200 g wuerfelig geschnittenem Selchfleisch oderSchinken 3 Eiern120 g Butter30 g BroeselnSalz4 Semmeln30 g Butter250 g Mehl 2...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Huehnerfleisch500 g Hasenfleisch (oder Kaninchen)500 g Kalbfleisch500 g Schweinebauch ohne Schwarte (sehr mager)3 Eidotter40 g Diaetsalz (ca. 2 schwach gehaeufte El.)1 gestr. El. gemahlener, weisser Pfeffer2 gestr. Tl. gemahlene Muskatnussgeriebene Schale einer halben...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Rohmarzipan2 Eier8 Eidotter80 g PuderzuckerVanillezucker100 g Maizena250 g Aprikosenmarmelade1 l ApfelsinensaftFondantorange Lebensmittelfarbe Rohmarzipan mit Eiern glatt abarbeiten und mit den Eidottern, gesiebtem Puderzucker und Vanillezucker schaumig ruehren. Maizena einmelieren, die Masse auf ein...
Menge: 1 Zutaten:220 g Weizenmehl170 g Butter140 g Staubzucker10 Eidotter10 g KakaoVanilleZitronenschaleHimbeermarmeladeKuvertuere Geben Sie zur geschmeidigen Butter den Staubzucker, den Abrieb einer unbehandelten Zitrone und das ausgelöste Vanillemark einer halben Schote. Das Ganze schlagen sie von Hand oder mit der...
Menge: 1 Zutaten:200 g Langkornreis1 Dos. Wasserkastanien1 Dos. Bambussprossen2 Bd. Staudensellerie1 Paprikaschote3 Zwiebeln250 g Schweinefilet250 g RinderfiletKrabben125 ml Sake (Reiswein)75 ml Sojasosse1 Tas. BrueheSalzZitronensaftIngwer1 Eidotter2 Tas. eiskaltes Wasser1 Tas. Mehl Reis kochen und ueber Dampf warmhalten. Alle Gemuese in duenne...
Menge: 1 Zutaten:1 franzoesisches Meterbrot250 g Butter1 Tl. gruener Pfeffer2 klein. Essiggurken200 g Bierwurst1 rote Paprikaschote20 paprikagefuellte Oliven1 Eidotter1 Tl. Senf1 Tl. Salz1 Tl. Paprika Das Weissbrot mit einem langen Messer aushöhlen. Essiggurken fein hacken, Bierwurst kleinwuerfeln. Paprikaschote kleinschneiden und...
Menge: 1 Zutaten:200 g Margarine125 g Zucker1 Pk. Vanillinzucker2 Eidotter1 El. Milch1 Zitrone; abger. Schale davon250 g Mehl50 g Rosinen50 g Mandeln; geschaelt, gehobelt50 g Zitronat; gewuerfeltOblaten Die weiche Margarine mit Zucker und Vanillinzucker schaumig ruehren. Nach und nach Eidotter,...
Menge: 1 Zutaten:750 g Mehl150 g Honig100 g Zuckersirup100 g Rohzucker100 g Kristallzucker; (1)2 El. Kristallzucker; (2)160 g Geriebene Haselnuesse70 g Geriebene Mandeln50 g Orangeat; feingehackt7 g Zimt5 g Lebkuchengewuerz1 Spur Nelken1 l Milch1 Ei1 Eidotter20 g Amonium15 g Hirschhornsalz200...
Menge: 12 Zutaten:250 g Mehl1 l Milch10 g Hefe (Germ)10 g Zucker1 Eidotter30 g Butter100 g Powidl (Zwetschgenmus)1 Tl. Rum1 Spur Zimt50 g Mohn -gemahlen60 g Puderzucker60 g ButterPrise Salz Mehl in eine grosse Schuessel geben. Milch etwas anwärmen, mit...
