Diese Pizza wird mit einem unkomplizierten Quark-Öl-Teig zubereitet, der ohne Gehzeit auskommt und nach einer kurzen Ruhephase direkt ausgerollt werden kann. Der Boden wird außen leicht knusprig und bleibt durch den Quark angenehm weich und locker. Eine zurückhaltend gewürzte Tomatensauce, Mozzarella und etwas Oregano halten den Belag ausgewogen, damit der Teig geschmacklich erkennbar bleibt. Die angegebene Menge ergibt zwei dünne Pizzen, die nacheinander auf einem Blech gebacken werden.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Mehl, Quark, Öl, Backpulver und 5 g Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Falls noch trockene Stellen bleiben, den Teig mit den Händen weiter zusammendrücken; zusätzliche Flüssigkeit ist nicht vorgesehen.
- Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Während der Ruhezeit den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Mozzarella in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und anschließend in kleine Stücke zupfen. Passierte Tomaten, Knoblauch, Oregano und 2 g Salz verrühren.
- Den Teig in zwei gleich große Stücke teilen und jeweils auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer etwa 28 cm großen, dünnen Teigplatte ausrollen. Eine Teigplatte auf das Backblech legen und mit der Hälfte der Tomatensauce bestreichen, dabei einen schmalen Rand frei lassen. Die Hälfte des Mozzarellas darauf verteilen. Die zweite Pizza erst nach dem ersten Backdurchgang belegen.
- Die erste Pizza auf der mittleren Schiene 12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist.
- Die zweite Teigplatte mit der restlichen Sauce und dem restlichen Mozzarella belegen und ebenfalls 12 Minuten backen. Vor dem Anschneiden 2 Minuten ruhen lassen.
So wird der Boden besonders knusprig
Das Blech sollte im vorgeheizten Ofen mit aufgeheizt werden, wenn ein besonders kräftiger Boden gewünscht ist. Den Teig dünn und gleichmäßig ausrollen und die Sauce sparsam verteilen, damit die Mitte nicht weich bleibt. Die zweite Pizza erst kurz vor dem Backen belegen.
Aufbewahren und Aufwärmen
Übrig gebliebene Pizza abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen eignet sich ein heißes Blech im Backofen besser als die Mikrowelle, weil der Boden dadurch wieder fester wird.