Kokos-Sahne-Pie

Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
200 g Mehl
50 g Zucker (normalen Raffinadezucker)
1 Prise Salz
150 g Butter
1 Eigelb
2 Tl. Eiswasser
4 Eier
400 ml Milch
50 ml dicke Sahne
125 g Zucker
75 g Kokosraspeln

In eine Ruehrschuessel Mehl, Zucker und Salz sieben. Die Butter weich
werden lassen, in Wuerfel schneiden, zum Mehl geben und mit den Fingern
einarbeiten, bis er durch ist. In einer separaten Schuessel das Eigelb mit
dem Eiswasser verschlagen und allmählich in die Ruehrschuessel giessen, dabei
fortfahren, mit den Fingerspitzen zu arbeiten, bis der Teig zusammenhält.
Den Teig zu einer Kugel zusammendruecken, in fettdichtes (greaseproof)
Papier (keine Alufolie!) Einschlagen, das mit einem leicht angefeuchteten
Tuch umwickelt fuer eine Stunde in den Kuehlschrank gestellt wird. Wenn er
gebrauchsfertig ist, wird der Teig ausgerollt auf ungefähr drei mm Dicke.
Der Boden und die Seiten einer leicht flachen Pieform werden mit dem Teig
ausgeschlagen (danke, liebes Lexikon!). Mit fettundurchlässigem Papier
bedecken und mit einem Gewicht (beispielsweise mit Reis) beschweren. In dem
auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen. Dann die Hitze
leicht herunterdrehen, das Gewicht und das Papier entfernen und fuer weitere
fuenf bis zehn Minuten backen, dabei aufpassen, dass die Ränder nicht
schwarz werden. Aus dem Ofen nehmen und vor der Fuellung abkuehlen lassen.

Fuer die Fuellung werden die Eier in eine Saucenpfanne gebrochen und leicht
geschlagen. Auf den Herd bei leichter Hitze stellen und allmählich Milch,
Sahne und Zucker einfuellen, dabei ständig weiterschlagen. Die Hitze
höherstellen bis kurz vorm Kochen – aber nicht kochen! -, dann die
Kokosraspeln dazutun, ruehren, bis alles gut vermischt ist, und fuer eine
weitere Minute leise köcheln lassen. Die Masse wird nach dem Abkuehlen in
die Pieform gelöffelt. Zum Kochen in einen sehr kuehlen (?) Ofen stellen und
fuer zwanzig Minuten backen.

** From: c.bluehm@link-f.comlink.de
Date: Sun, 03 Jan 1993 15:16:00 CET
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Stichworte: ZER, Pie, Kuchen, Dessert, Nachspeisen