Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g SchollenfiletSalzschwarzer Pfeffer adM.3 El. Mehl30 g Butter100 g frischer Spinat1 Bd. Dill100 g Crème fraîche4 Tl. Zitronensaft6 Scheib. Toastbrot24 vorgegarte Krabben 1. Schollenfilets kalt abspuelen, mit Kuechenkrepp trockentupfen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Mehl...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel30 g Butter600 g Spargel (gruen oder weiß)200 g Champignons1 Kart. TK-8-Kraeuter1 l Huehnerbruehe150 g gegarter Langkornreis8 El. Crème fraîche4 EigelbSalzPfefferMuskat100 g gekochter Schinken Zwiebel in Wuerfel schneiden. Butter erhitzen, Zwiebel darin anduensten Spargel in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Bd. Fruehlingszwiebeln2 Stengel frischer Dill50 g Butter800 g SaiblingsfiletSalzschwarzer Pfeffer adM.1 l trockener Weißwein(ersatzweise 1/8 l Wasser mit 1 El. Zitronensaft)1 gestrichener Tl. Mehl1 Tl. eingelegte gruene Pfefferkoerner2 El. Crème fraîche1 Tl. Honig1 Tomate1 Kaestchen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g TK-Blattspinat100 g gekochter Schinken1 Knoblauchzehe1 EiSalzPfefferMuskat1 kg SchweinerollbratenSalzPfefferPaprikaThymian100 g geraeucherter durchwachsenerSpeck in Scheiben2 El. Oel1 l Rotwein1 l Wasser150 g Crème fraîcheSalzPfefferPaprika Fuer die Fuellung Spinat auftauen lassen. Schinken in Wuerfel schneiden, Knoblauchzehe auspressen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:800 g Rinderhuefte4 Schalotten40 g ButterschmalzSalzPfeffer1 Tl. Thymian1 l Rotwein (Burgunder)200 g Crème fraîche100 g Fruehstuecksspeck200 g kleine Champignons Fleisch in große, Schalotten in kleine Wuerfel schneiden. Butterschmalz erhitzen, Fleisch darin kräftig anbraten. Schalotten dazugeben und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Mehl50 g Butter25 g Zuckerabgeriebene Schale von 1 Zitrone1 Sp./Schuss Backpulver3 El. kaltes Wasser500 g Rhabarber120 g rotes Johannisbeergelee1 El. Zitronensaft1 El. Cassislikoer20 g Zucker3 Blatt weiße Gelatine3 Blatt rote Gelatine30 g Mandelmakronen40 g...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l WasserSalz125 g Langkornreis400 g Moehren1 Stange Porree450 g gekochter Schinken30 g ButterPfeffer1 l Bruehe150 g Crème fraîcheRosenpaprikaSalz Wasser mit Salz ankochen, Reis einstreuen und 18 Minuten quellen lassen. Möhren, Porree und Schinken in feine...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 gross. feste Aepfel (z. B. Boskop)4 El. Zucker200 g Crème fraîche Aepfel quer halbieren, Kerngehäuse so ausstechen, daß am Boden keine Löcher entstehen. Apfelhälften mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform setzen und mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel1 klein. Kartoffel5 gross. Radieschen40 g Butter1 l Gemuesebruehe150 g Crème fraîcheSalzPfefferMuskatCayennepfeffer Zwiebel und Kartoffel in Wuerfel schneiden, Blattgruen von drei Radieschen kleinhacken. Butter erhitzen, Zwiebel darin anduensten, Kartoffel, Radieschengruen und Bruehe hinzufuegen, ankochen und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel1 mittelgroße mehligkochende Kartoffel2 gross. Radieschen mit Gruen30 g Butter3 l Gemuesebruehe200 g Crème fraîcheSalzPfefferMuskat1 El. Zitronensaft100 g sueße Sahne Zwiebel in feine, Kartoffel in grobe Wuerfel, Radieschen und Radieschenblätter in feine Streifen schneiden. Butter...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 duenne Putenschnitzel (à 180 200 g)1 El. Oel1 Pk. Blattspinat (300 g)8 Sardellenfilets oder SardellenpasteSalzPfeffer1 Zitrone2 Knoblauchzehengem. Muskat1 El. Mehl1 El. Butterschmalz1 l Huehnerbruehe (instant)4 cl Sherry1 Tl. Soßenbinder2 El. Crème fraîche Spinat auftauen. Knoblauchzehen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Bd. Suppengruen (250 g)20 g Butter oder Margarine3 l klare Bruehe (Instant)6 El. SchlagsahneSalzPfeffer aus der Muehle1 Bd. glatte Petersilie100 g Crème fraîche 1. Möhren, Porree und Sellerie putzen und waschen. Möhren und Porree in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Knoblauchzehen (evtl. mehr)3 doppelte Haehnchenbrueste,entbeint (oder 6 Haehnchenkeulen)75 g ButterSalz1 Msp. Cayennepfeffer3 Tl. Paprikapulver edelsueß (evtl. mehr)1 gross. Dose geschaelte Tomaten1 l trockener Vermouth(Noilly Prat z.B.)1 Tl. getrockneter Thymian1 Glas Schlagsahne1 Glas Crème fraîche Die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g TK SeelachsfiletMaggi-Wuerzmischung 4 und 11 Stange Staudensellerie2 Paprikaschoten1 Zucchini1 Gemuesezwiebel1 Knoblauchzehe1 Eßt. Oel1 Beutel Maggi-Fix fuer SpaghettiPomodore Panna3 El. Crème fraîche1 Bd. Dill Seelachsfilet auftauen lassen, kalt abspuelen, mit Maggi-Wuerzmischung 4 bestreuen. Staudensellerie putzen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:5 Orangen2 gruene Paprikaschoten200 g gekochter Schinken1 ZwiebelMaiskoerner (Abtropfgewicht etwa 285 g)150 g saure Sahne2 El. Crème fraîcheSalzZuckerPaprika1 Bd. Schnittlauch Orangen schälen – die weiße Haut muß entfernt sein – und Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden,...
