Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg Blattspinat500 g Champignons40 g Butter oder Margarine1 Zwiebel (50g)1 KnoblauchzeheSalzPfeffer1 l Schlagsahne1 Ei1 EigelbSalzPfefferMuskat Spinat verlesen, putzen und waschen. Tropfnass in einen Topf geben, zugedeckt bei geringer Hitze zusammenfallen lassen. Pilze waschen, putzen und halbieren...
Menge: 4 Personen Zutaten:8 Semmelknoedel (a.d.KochbeutSalz500 g Champignons230 g Pfifferlinge (Dose)50 g Butter oder Margarine1 Zerdrueckte KnoblauchzeheSalzPfeffer1 l Bruehe (Instant)150 g Crème fraîche5 El. Saucenbinder1 Bd. Glatte Petersilie Semmelknödel nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Champignons waschen, putzen, in Scheiben...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg Schweinenacken (o.Knochen)SalzPfefferMajoranRosmarin3 El. Oel300 g Zwiebeln1 l Helles Bier1 Lorbeerblatt300 g Champignons1 l Bruehe (Instant)1 El. Honig1 El. Saucenbinder Fleisch waschen, trockentupfen. Rundherum mit den Gewuerzen ein- reiben. In einem Bräter im heissen Oel von...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Mehl1 Tl. Salz100 ml Milch100 ml Wasser2 Eier1 El. Oel500 g Champignons1 klein. Zwiebel1 El. Butter; (1)1 Tl. Getrockneter Thymian3 El. Creme fraîcheSalzSchwarzer PfefferButter; zum Braten (2)4 groß. Schinkenscheiben duenn geschnitten25 g Parmesan; gerieben oder...
Menge: 1 Rezept Zutaten:4 g Safranfaeden3 Fenchelknollen3 Schalotten1 KnoblauchzeheSalz, Pfeffer1 cl Pernod100 ml Riesling halbtrocken500 ml Gefluegel- oder FischfondOlivenoel50 g Staerke80 g Butter1 Tomate1 Dillzweig8 Jakobsmuscheln200 g Bouchotmuscheln1 Knoblauchzehe2 Champignons50 g Sellerie1 MoehreSalz, PfefferOlivenoel100 ml Riesling trocken200 ml Fischfond2 Geschaelte...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Forelle à 350 g2 Dicke Kartoffeln; (Tip: die Kartoffelblaetter bereitsam Vortag vorbereiten)2 El. OlivenoelKartoffelpuerree im Spritzbeutel150 g Fischkarcassen1 El. Olivenoel100 g Schalotten50 g Champignons50 g Sellerie50 g Fenchel50 ml WeißburgunderSalz, PfefferLorbeerblattKnoblauchPiment100 g Schalotten50 g Champignons350 ml...
Menge: 6 Portionen Zutaten:4 MangosSalz600 g Putenbrustfilet3 El. ButterschmalzPfeffer2 Tk-Packungen Romanesco à 450g(Bonduelle o.andere)500 g Champignons1 Frische Ananas300 g Langkornreis u. Wildreis gemischt1 Stueck Ingwer, walnussgross2 Knoblauchzehen6 Getrocknete Chilischoten4 El. Rotweinessig2 El. Zucker2 El. Rosinen2 El. Cashewkerne; gehackt Mangos schälen,...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Bd. Suppengemuese (450g)5 Eier100 g WeizenmehlSalzPfeffer2 El. Paniermehl400 g Champignons1 Bd. Lauchzwiebeln (200g)100 g Rindersaftschinken20 g Butter oder MargarineSalzPfeffer100 g Gouda2 El. Kuerbiskerne Suppengemuese putzen, waschen, fein schneiden. Eigelb, Mehl, Gewuerze und Suppengemuese verruehren. Eischnee darunterheben....
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Koteletts vom Schwein1 Tl. Gemuesebruehe (gehaeuft)Pfefferfrische Petersilie300 g Champignons1 gross. Zwiebel6 El. Sonnenblumenoel4 El. Semmelbroesel100 g Sahne100 g Kaese (Gouda) Die gewaschenen ungewuerzten Koteletts von beiden Seiten in Oel anbraten und anschließend in eine feuerfeste Bratform...
Menge: 4 Portionen Zutaten:125 g durchwachsener Raeucherspeck400 g Moehren250 g Zwiebeln250 g Champignons750 g Rindfleisch aus der Keule4 Knoblauchzehen3 cl Weinbrand oder Cognac500 ml Burgunder RotweinSalzPfeffer aus der Muehlev. K-H. Boller 2:2426/2270.7entkommen am 27. November 98 Den Speck in duenne...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Butter1 klein. Zwiebel125 g Champignons1 l Huehnerbruehe1 klein. sueße rote Paprikaschote6 (-8) Huehnerlebern375 g italienischer- o. PatnareisParmesankaese erfaßt von: Michael Bromberg Die gehackte Zwiebel, die Champignons und die Huehnerlebern in der Butter anbraten. Den Reis...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 groß. Poulet; ca. 1,5 kg schwer100 g Champignons1 Karotte1 klein. Stueck Sellerie1 Zwiebel2 Lorbeerblaetter2 Nelken8 KnoblauchzehenSalzSchwarzer Pfeffer2 El. Bratbutter3 dl Spritziger Weißwein z.B. Mont-sur-Rolle2 Feste Tomaten50 ml Rahm1 El. Frische Thymianblaettchen Das Poulet in Stuecke teilen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Champignons1 klein. Zwiebel1 Bd. Petersilie1 Tl. ButterSalzPfeffer100 g Spinatblaetter moeglichst groß16 Duenn geschnittene Plaetzli aus dem Kalbsfilet100 g Kalbsbraet1 El. Bratbutter50 ml Noilly Prat1 dl Weißwein150 ml Rahm1 Bd. SchnittlauchAnne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 klein. Wirsing a 750 gSalz1 Schalotte2 Knoblauchzehen3 El. Oel150 g Champignons4 Huehnerbrustfilets2 El. Semmelbroesel150 g Creme fraîcheschwarzer Pfeffer a.d.M.1 Prise Cayennepfeffer1 Prise Muskat; frisch gerieben300 g Broccoli300 g Blumenkohl1 Moehre1 Zwiebel200 ml trockener Weißwein750 ml Gemuesebruehe1...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Champignons200 g Eierschwaemmchen1 Bd. Petersilie4 El. Bratbutter1 dl Bouillon oder WeißweinSalzSchwarzer Pfeffer4 Scheib. Weißbrot oder Bauernbrot4 Scheib. SchinkenAnnemarie Wildeisen notiert von Rene Gagn Die Pilze ruesten und je nach Größe ganz belassen oder in Stuecke...
