Menge: 1 Zutaten:150 g Schwarze Oliven grob gehackt100 g Greyerzer; gerieben220 g Butter4 Eigelb2 dl Milch1 dl Weisswein250 g Feines Vollkornmehl1 Pk. BackpulverSalz, Vorsicht mit der Menge!150 g MohnsamenButter; fuer die Form Butter schaumig ruehren, ein Eigelb nach dem anderen...
Menge: 1 Zutaten:2 El. Steinpilzoel50 g Steinpilze; getrocknet150 g Zwiebelwuerfel1 Tl. Fenchelsaat (1)1 Tl. Fenchelsaat (2)1 Lorbeerblatt1 l Rinderbruehe1 Weisskohlkopf (1 1/2kg)1 kg Kartoffeln; mehligkochend4 El. Oel700 g Zwiebelringe500 g Rinderfilet500 g Schweinefilet500 g KalbsfiletSalzPfeffer aus d. MuehleButter fuer die...
Menge: 4 Zutaten:5 gross. Champignons1 Bd. Fruehlingszwiebeln100 g Geraeucherte Forelleweisser Pfeffer fadM.1 Bd. Glatte Petersilie50 g Mozarella2 Eier125 ml MilchSalz1 Bd. SchnittlauchButter fuer die Form Champignons säubern und die Stiele herausdrehen. Die Stiele fein hacken. Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und fein...
Menge: 6 Zutaten:Zutaten fuer eine Springform aus Schwarzblechim Durchmesser von 28 Zentimeter300 g Weizenvollkornmehl1 Paeck. Trockenhefe1 l Milch80 g ButterSalz1 kg Zwiebeln200 g Speck, durchwachsen200 ml saure Sahne3 EierKuemmelPaprika, edelsuessButter fuer die Form Das Mehl mit der Hefe mischen. Die...
Menge: 4 Zutaten:250 g Weizenvollkornmehl1 Tas. Milch2 Eier30 g Butter1 Spur VollmeersalzWeinstein-Backpulver250 g Aepfel50 g Mandeln1 El. Sahne70 g HonigVollkornsemmelbroeselButter; fuer die Form1 Tl. Mohn Aus Mehl, Milch, Eiern, Salz und etwas Backpulver einen geschmeidigen Teig kneten, der ungefähr die...
Menge: 1 Zutaten:650 g Muerbeteig20 g Butter; fuer die Form4 Zitronen9 Eier80 g Sauerampfer; feingehackt375 g Feiner Zucker300 ml Sahne1 Eigelb; vermischt mit1 El. Milch50 g Puderzucker; zum Bestreuen Die Springform ausbuttern und 10 Minuten in den Tiefkuehler stellen. Den...
Menge: 4 Zutaten:1 gross. Zwiebel1 Lauch1 Stueck Sellerie2 Karotten500 g Kuerbisfleisch20 g ButterSalzPfefferMuskatButter; fuer die Form1 Bd. Petersilie100 g Schinken100 ml Rahm1 Eigelb Gemuese und Zwiebel ruesten und in kleinste Wuerfelchen schneiden. Das Kuerbisfleisch in einen halben Zentimeter dicke Scheiben...
Menge: 4 Zutaten:600 g Karotten; gescheibelt150 g Doppelrahm-Frischkaese150 g Schinken; in Streifen4 Eigelb1 Bd. Petersilie; gehacktSalzSchwarzer PfefferMuskatnuss4 EiweissButter; fuer die FormPaniermehl; fuer die Form Karotten in wenig Salzwasser sehr weich kochen. Abtropfen lassen und noch warm durch das Passevite treiben....
Menge: 1 Zutaten:5 Eigelb150 g Honig3 g Meersalz250 g Schalenkartoffeln; gekocht100 g Mandeln; gerieben30 g Paniermehl1 Pk. Backpulver1 Zitrone; Schale und Saft5 Eiweiss15 g Butter; fuer die Form100 g HimbeermarmeladePuderzucker; zum Bestreuen Härdöpfelturtä met Himbeerkonfi gfuellt Eigelb, Honig und Meersalz...
Menge: 6 Zutaten:700 g Aepfel; saeuerlich4 El. Ahornsirup125 g Maisgriess1 Tl. Salz60 g Butter4 El. Honig1 l Schwedendickmilch odergeschlagene Dickmilch1 El. Zitronensaft1 Tl. Butter; fuer die Form Die Aepfel waschen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen und die Apfelviertel in duenne Scheiben...
Menge: 4 Zutaten:2 Kohlrabi; ca. 500 g250 g Zuckerschoten500 g Langkorn-Naturreis, gegart100 g Cashewkerne1 El. Oel2 Bananen; mittelgross2 El. Gomasio; oder 31 Zwiebel; mittelgross40 g Butter30 g Weizen, feingemahlen1 l Milch2 El. Currypulver1 Tl. Gekoernte GemuesebrueheKraeutersalzStreuwuerze100 g Saure Sahne4 El....
Menge: 4 Zutaten:500 g Maronen500 g Rosenkohl2 gross. Zwiebeln40 g Butter1 Tl. ZitronensaftKraeutersalzMuskatnuss; frisch gerieben75 g Appenzeller75 g Parmesan100 g Saure Sahne oder Creme fraicheButter; fuer die Form Die Maronen mit einem Messer oder einer Kuechenschere an der Spitze kreuzweise...
Menge: 1 Zutaten:100 g Buchweizenmehl120 g Weizenmehl1 Ei1 Eigelb100 g Gesalzene Butter50 ml Wasser, ca. MengeSalzButter; fuer die Form225 g Kresse120 g Petit-Breton-Kaese250 ml Sahne5 EierSalzWeisser PfefferMuskatnuss Beide Mehlarten auf ein Backbrett häufen. In die Mitte eine Vertiefung druecken, Ei...
Menge: 4 Zutaten:3 altbackene Weissbroetchen1 l Milch6 Eier1 Zitrone; unbeh., Schale125 g Korinthen125 g Rosinen50 g Zitronat; fein gehackt2 El. Zucker90 g Mark; – *oder* Butter1 Tl. ZimtButter fuer die FormWeckmehl (Paniermehl)4 Eier3 Tl. MehlWein; nach GutduenkenZucker; nach Gutduenken Mmmmm——Quelle=================================...
Menge: 4 Zutaten:150 g Entsteinte Backpflaumen4 El. Rum3 Eier75 g Zucker1 Prise ;Salz80 g Mehl250 ml Milch; oder Sahne20 g Butter; fuer die Form (Far, fars, farz: bretonisch, fuer Eierkuchen, in der Auflaufform gebacken) Die Backpflaumen mit Rum uebergiessen und...
