Menge: 4 portionen Zutaten:125 g Polenta; Maisgriess250 ml Milch100 ml Gemuesebruehe50 g Karotten50 g Broccoliroeschen1 Tl. Butter; oder ungehaertete Pflanzenmargarine1 EiFett; fuer die Form (*) Kleinkind-Portionen (ab 10. Monat). Fuer Babys und Kleinkinder: Hauptmahlzeit. Ab und zu sollen Kinder auch...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Wildkaninchenkeule und – vorderlaeufe250 ml Sake250 ml Pflaumenwein3 El. Apfelessig4 Getrocknete Pflaumen1 Lorbeerblatt2 Nelken10 Pfefferkoerner6 Schalotten1 Scheib. Rosmarinzweig1 Knoblauchzehe3 El. OlivenoelPfeffer; frisch gemahlen40 g Butter375 ml Brauner Kalbsfond100 g Frische Pflaumen1 El. Butter2 El. Zucker4...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Weizenmehl (Type 405)100 g Sanella3 El. Wasser1 Tl. Salz250 g Schmand150 g Bresso Frischkaese3 EierSalzPfeffer250 g Broccoliroeschen150 g geraeucherte Lachsabschnitte Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten, etwa 1 Std. kaltstellen. Fuer die...
Menge: 4 Zutaten:500 g Bandnudeln, gedrehte2 Entenbruestchen, mit HautSalzPfeffer, weisser25 g Butterschmalz20 g Butter3 SchalottenPfefferkoerner, rosa1 l Weisswein4 cl Cognac1 l Sahne1 El. Creme doublePrise Zucker1 Tl. Tomatenmark250 g Broccoliroeschen Die gewaschenen Broccoliröschen zerteilen und blanchieren. Die Entenbruestchen salzen, pfeffern...
Menge: 2 Zutaten:350 g Kalbfleisch aus der Keule (Oberschale)60 g Gehackte Zwiebeln1 El. Butterschmalz1 Rote Paprikaschote200 g Spargel120 g Broccoliroeschen120 g Blumenkohlroeschen1 Fruehlingslauch100 g Frische Champignons1 Tas. Bruehe1 Tas. Sahne1 El. Gehackte KraeuterThymianKerbel (am besten frisch) Jodsalz Pfeffer aus der...
Menge: 4 Zutaten:600 g Putenbrust ohne KnochenSalzPfefferZitronensaftGefluegelbruehe; Instant50 g Moehren50 g Porree50 g Sellerie100 g Champignons100 g Gefluegelleber5 cl Rotwein; trockenWeisser PfefferBroccoliroeschen200 g Saeuerliche Aepfel5 cl Weisswein10 cl Gefluegelbruehe30 g Creme fraiche20 g Butter500 g Kartoffeln; festkochende, gekocht200 g ZwiebelnPflanzenoel;...
Menge: 2 Zutaten:1 klein. Kopf Wirsing3 altbackene Semmeln1 Tas. Milch2 Eier1 El. gehackte KraeuterJodsalzweisser Pfeffer1 klein. Zucchini1 Fruehlingslauch1 Karotte100 g frische Champignons100 g Broccoliroeschen1 Tas. Bruehe100 g Bauchspeck1 Zwiebel1 Tl. Butterschmalz1 Tas. Bruehe1 El. KraeuterMajoranThymianPfeffer; aus der Muehle Vom Wirsingkopf...
Menge: 2 Zutaten:200 g Broccoliroeschen1 Blumenkohl (Roeschen)1 Stange Lauch1 Kohlrabi2 Wurzeln4 El. Traubenkernoel2 El. Weissweinessig das rohe Gemuese in hauchduenne Scheiben schneiden. In Salzwasser höchstens 2 Minuten garen,es muss noch Biss haben. Fuer die Marinade werden das Traubenkernöl und der...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Weizenmehl100 g Butter3 Wasser1 Tl. Salz200 g Broccoliroeschen200 g Bresso-Frischkaese250 g Schmand3 Eier200 g Raeucherlachsabschnitte Mehl, weiche Butter, Wasser und Salz zu einem Muerbeteig verkneten und eine Stunde kuehl stellen. Den Teig ausrollen und den...
