Menge: 4 Zutaten:300 g Hackfleisch (Rind/Schwein/Kalb) zu gleichen Teilen1 Zwiebel (gehackt)1 Bd. Petersilie (gehackt)FettMehl1 l Weisswein50 g Sultaninen (blau)Salz1 dl Bouillon4 Aepfel (gross)50 g Butter Das Hackfleisch mit der Zwiebel und der Petersilie in wenig Fett in der Pfanne anbraten....
Menge: 3 Zutaten:450 g Mehl20 g Frische Hefe ODER1 Pk. Trockenbackhefe1 Spur ;Zucker1 Tl. Salz2 El. Oel1 l Wasser, lauwarm Menge anpassen75 g Steinpilze; getrocknet, in1 l Wasser eingeweicht6 El. Pinienkerne; ohne Fett angeroestet600 g Champignons; gesaeubert und halbiert600 g...
Menge: 10 Zutaten:1 kg Kartoffeln, festkochend1 Ei200 g MehlSalzPfeffer500 g Tomaten1 Bd. Petersilie; gehackt1 Bd. Lauchzwiebeln1 El. Oel1 El. Instant-Bruehe2 Tl. Kurkuma2 El. ZitronensaftSalzCayennepfeffer3 El. OelPetersilienblaettchen; zum Garnieren Kartoffeln am Vortag in der Schale 20 Min. kochen, anschliessend Schale abziehen....
Menge: 1 Zutaten:200 g Moehren; in duenne Scheiben geschnitten1 Zwiebel; gewuerfelt20 g Butter100 ml Bruehe100 ml Schlagsahne150 g Kasseler; in Streifen geschnittenSossenbinder1 Bd. Petersilie; gehackt1 Bd. Schnittlauch; gehackt Zwiebel in Butter glasig duensten, Möhren dazugeben, Bruehe, Schlagsahne zugiessen, zugedeckt 5...
Menge: 4 Zutaten:450 g Teig; Muerbe- o.Kuchenteig500 g Rindfleisch; gehackt50 g Speckwuerfeli1 Zwiebel; gehackt1 Karotte; geraffelt1 Bd. Petersilie; gehackt1 El. Bratbutter1 dl Rotwein1 dl SauerrahmSalzPfefferMuskatMajoran1 Ei Die gehackte Zwiebel in der heissen Butter duensten, die Speckwuerfeli dazugeben und kurz mitbraten....
Menge: 6 Zutaten:1 Schinkenknochen vom Katenschinken3 l Wasser250 g ausgepalte Erbsen250 g in Wuerfel geschnittene Wurzeln2 St. Porree in Ringe geschnitten1 Bd. Petersilie gehackt1 Sellerieknolle gewuerfelt250 g BackobstSalz2 El. Essig1 El. Zucker1 El. Butter2 El. Mehl500 g frischer Aal Den...
Menge: 4 Zutaten:600 g Grosse Champignons3 El. Oel2 Knoblauchzehen; durchgepresst20 g ButterSalzPfeffer2 El. Balsamessig1 Bd. Petersilie; gehackt50 g Kapern Champignons putzen, in Scheiben schneiden, in Oel so lange braten, bis die Fluessigkeit verdampft ist. Knoblauchzehen zu den Pilzen geben. Butter...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 kg Moules a la mariniere, siehe Grundrezept40 g Emmentaler, gerieben30 g Butter80 g Lauch, en julienne80 g Moehren, en julienne30 g Mehl2 El. Saurer Halbrahm1 El. Tomatenmark1 Bd. Dill, gehackt2 Bd. Petersilie, gehackt40 g...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Aepfel2 Scheiben Weissbrot2 El. Milch (Menge anpassen !)200 g Frische Leberwurst1 Bd. Petersilie, gehackt3 El. Rahm1 El. OelPfefferMajoran Deckel von den Aepfeln abschneiden, Kerngehäuse grosszuegig ausstechen. Brot mit Milch beträufeln, Wurst aus der Pelle...
