Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 St laengliche Auberginen; 500 g1 Tl. Salz50 g Butter; (1)1 St Gemuesezwiebel250 g Champignons; frisch250 g Rinderhackfleisch30 g Butter; (2)1 l Sahne1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer; gehaeuft1 Tl. Kraeuter der Provence3 El. Tomatenmark200 g...
Menge: 4 Zutaten:125 g Mehl1 Spur Salz1 El. Zucker; (1)75 g Butter; (1)1 Eigelb1 El. Wasser; evtl. doppelte Menge1 kg Saeuerliche Aepfel200 g Butter; (2)300 g Zucker; (2) Fuer den Teig das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, mit Salz und...
Menge: 4 Zutaten:4 Zucchini ca. 1 kg5 Schalotten mehr oder weniger500 g Haehnchenbrust1 Pk. Creme fraiche oder Joghurt50 g Butter (1)10 g Butter (2)SalzPfeffer (weiss)ZitronensaftWorcestersosse1 Bd. Kerbel (frisch)1 Bd. Petersilie1 Tas. Huehnerbruehe Zucchinis der Länge nach halbieren und blanchieren. Danach...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:150 g Karotten150 g Rote Bete; (Randen)100 g Porree; (Lauch)2 El. Butter; (1)1 El. Butter; (2)200 g Kartoffeln100 g Reis1 l Milch; heiss100 g Erbsen; gekocht1 l WasserSalz Die Karotten, die Rote Bete und den...
Menge: 4 Zutaten:6 Gruene Spargeln; (1) je ca. 10 cm Laenge8 Spargeln; (2) nur die gruenen Spitze, gekocht50 g Butter; (1)30 g Butter; (2)100 g Frische Morcheln sehr gut gewaschen geviertelt1 Schalotte; fein gehackt20 g Butter; (3)2 dl Spargelkochwasser2 dl...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:5 dl Milch5 dl Wasser1 Tl. Salz250 g Maisgriess; fein50 g Rosinen4 El. Birnendicksaft1 Tl. Zimt50 g Butter; (1)400 g Brombeeren20 g Butter; (2) Milch, Wasser und Salz aufkochen und Maisgriess unter Ruehren einlaufen lassen,...
Menge: 4 Zutaten:1 gross. Zwiebel2 Knoblauchzehen4 El. Butter3 El. Mehl1 l Kraeftige Fleischbruehe200 g Sahne SalzWeisser Pfeffer; frisch gemahlenMuskatnuss; frisch gerieben50 g Schmelzkaese100 g Emmentaler; gerieben1 Bd. Petersilie4 Scheibe Weissbrot4 El. Helles Bier40 g Butter; (1)20 g Butter; (2) Die...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Schalotten: fein gehackt1 Knoblauchzehe: fein gehackt1 Stangensellerie:fein gehackt10 g Butter (1)7 dl Beaujolais2 Zweige Thymian1 Lorbeerblatt6 Pfefferkoerner: zerdrueckt3 Tl. Salz8 Eier: moeglichst frisch30 g Butter (2)1 El. Mehl75 g Butter: gesalzen2 Knoblauchzehen; fein gehackt1...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Rote Linsen1 mittl. Zwiebel, gewuerfelt100 g Karotten, gewuerfelt100 g Kartoffeln, gewuerfelt35 g Butter (1)1 El. Tomatenmark1 Tl. Paprikapaste, scharf1 Spur Thymian1 Tl. Minze, getrocknetGemuesebouillon35 g Butter (2)1 Tl. PaprikapulverPfefferminzblaetterDuenne Zitronenscheiben Linsen kalt abbrausen,...
