Mattelott (Fischragout auf Elsaessische Art)
Menge: 7 Zutaten:2 kg Suesswasserfisch, kochfertig (Hecht, Schleie, Aal,Zander etc.) Koepfe und Schwaenze fuer die Bruehe aufheben3 Schalotten1 l Riesling oder Mandelberger1 l Wasser20 g Butter; (1)50 g Butter; (2)50 g Mehl1 l Sahne1 Bouquet garni; pro Bouquet 1 Lorbeerblatt...