Menge: 1 rezept
Zutaten:
1 El. Olivenoel
4 Kartoffeln; kleingeschnitten
2 Moehren; kleingeschnitten
1 gross. Zwiebel; grob gehackt
1 Stange Bleichsellerie; grobgehackt
1 Lorbeerblatt
1 Thymianzweig
1 l Wasser
Miso oder Shoyu nach Ge- schmack
DAS VEGETARISCHE KOCHBUCH
Renate Schnapka am 22.03.97
Zutaten ergeben ca. 1 1/2 l Bruehe:
Helle Gemuesebruehe:
Das Oel erhitzen. Die Gemuese und Helle Gemuesebruehe: Kräuter bei sehr
schwacher Hitze 5Min. da rin anduensten, sie duerfen aber keine Farbe
annehmen.
Das Wasser hinzufuegen, zum Kochen bringen und zugedeckt 1 1/2- 2 Stunden
köcheln lassen. Abtropfen, durch ein Sieb geben und abkuehlen lassen. Die
Bru ehe hält sich 3-4 Tage im Kuehlschrank und kann auch eingefroren
werden.
Dunkle Gemuesebruehe:
Die Gemuese nicht nur leicht anduensten wie fuer die helle bruehe, sondern
braun braten, vor allem die zwiebel. Miso oder Shoyu hinzufuegen, zum Kochen
bringen und zugedeckt 1 1/2-2 Stunden köcheln lassen. Verwenden Sie
statt Wasser des Kochwasser von Adzuki-, Augen- oder roten Kidnexbohnen
bzw. Einweichwasser von getrockneten Pilzen.
Suchbegriffe für dieses Rezept Helle + dunkle Gemuesebruehe:
vertrieb für dunkle und helle bratensoße,
Schlagworte für Helle + dunkle Gemuesebruehe: DAS VEGETARISCHE KOCHBUCH Kartoffeln; kleingeschnitten Lorbeerblatt Miso oder Shoyu nach Ge- schmack Moehren; kleingeschnitten Olivenoel Renate Schnapka am 22.03.97 Stange Bleichsellerie; grobgehackt Thymianzweig Wasser Zwiebel grob gehackt
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