Menge: 4 Portionen Zutaten:3 El. Olivenoel1 mittl. Zwiebel; gewuerfelt1 klein. Fenchelknolle; in Streifen geschnitten230 g Wildpilze; gemischt1 Knoblauchzehe; zerdrueckt2 Haehnchenbrueste; in Stuecke zerteilt350 g Rundkornreis; spanisch900 ml Huehnerbruehe; kochend1 Prise Safranfaeden oder Pulver1 Thymianzweig400 g Limabohnen; Dose75 g Erbsen; TK...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Lauchstange2 Karotten2 Zucchini2 Paprika, rot2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe, evt. 26 Tomaten, reife300 g Hirse3 l Gemuesebruehe1 Lorbeerblatt1 ThymianzweigOlivenoel, zum DuenstenMeersalzPfeffer, weissSafran, ein wenig ersatzweise 1 Tl Curry Lauch, Karotten, Zucchini und Paprikaschoten waschen und putzen. Zwiebeln, Knoblauch...
Menge: 1 rezept Zutaten:1 El. Olivenoel4 Kartoffeln; kleingeschnitten2 Moehren; kleingeschnitten1 gross. Zwiebel; grob gehackt1 Stange Bleichsellerie; grobgehackt1 Lorbeerblatt1 Thymianzweig1 l WasserMiso oder Shoyu nach Ge- schmackDAS VEGETARISCHE KOCHBUCHRenate Schnapka am 22.03.97 Zutaten ergeben ca. 1 1/2 l Bruehe: Helle Gemuesebruehe:...
Menge: 2 Servings Zutaten:1 Knoblauchzehe; feingehacktOlivenoel1 El. Honig2 El. Sauvignon blanc; Weisswein1 El. Tomatenpueree8 Duenne Lauchstangen nur das Weisse oder Fruehlingszwiebeln1 Thymianzweig2 El. ZitronensaftSalzPfefferWeissweinBeat Wuethrich in Weltwoche 11/1997 MM: Rene Gagnaux Beachten: die Mengenangaben im Text beziehen sich auf einer...
Menge: 4 Servings Zutaten:4 Hechttranchen (je ca. 200 g)1 Zwiebel1 Moehre1 Lauchstange1 Dillzweiglein1 Thymianzweig1 Lorbeerblatt4 Pfefferkoerner, weiss, zerdrueckt1 Zitronenscheibe2 dl Weisswein1 l Wasser2 Tl. Salz1 El. Butter2 El. Mehl3 dl FischsudSalzPfefferMuskat1 Eigelb1 Tl. Zitronensaft3 El. Kapern, abgetropft Alle Zutaten fuer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Cambozola; Weichkaese mit Blauschimmel, Doppelrahmstufe 70%4 Hasenkeulen200 g Roestgemuese; wieZwiebelnKarottenSellerie1 Tl. Tomatenmark250 ml Rotwein1000 ml Wasser2 Lorbeerblaeter1 Thymianzweig10 Pfefferkoerner6 Wacholderbeeren200 g Kuerbis ohne Rinde50 g geschaelte Maronen3 Aepfel; in Wuerfel4 Broetchen; ohne Rinde2 Eier; davon...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Kalbsbacken1 Moehre1 Gemuesezwiebel1 Lauch100 g Butter500 ml Rotwein250 ml Kalbsfond2 Knoblauchzehen1 Thymianzweig200 g Erbsen400 g Crèmechampignons50 g Schalotten200 g Speck4 El. Crème fraicheBruehe2 Eigelb300 g Maccaroni (Nr. 10, vorgekocht)100 g Tomaten (enthaeutet, entkernt, gewuerfelt)4 Streifen Parmesan...
Menge: 4 Gläser Zutaten:1 kg Knoblauch1 l Weisswein, trocken1 l Weinessig2 Peperoni (Glas), in Streifen1 Thymianzweig1 Rosmarinzweig2 Lorbeerblaetter1 Tl. Pfefferkoerner, weiss75 g Zucker2 Tl. Salz Knoblauch schälen. Alle Zutaten 3 Minuten kochen. Dann 24 Stunden zugedeckt stehen lassen, nochmals 5...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Hochrippensteaks (a 160 g)5 El. Sonneblumenoel4 El. Weissweinessig2 Knoblauchzehen2 Rosmarinzweige1 Thymianzweig4 Salbeiblaetter800 g Kartoffeln2 Bd. Basilikum40 g Parmesan; frisch gerieben2 Eigelb150 g MehlSalzPfeffer20 g Kraeuter-Butter Fertigprodukt100 g Kraeuter-Butter Fertigprodukt100 ml Milch50 ml Rinderfond1 Galia-Melone Kräuter fein...
Menge: 1 Rezept Zutaten:24 Entsteinte Kurpflaumen250 ml Schwarztee3 El. Weisser Portwein oder Sherry100 g Fruehstuecksspeck50 g Walnuesse50 Kastanien; geschaelt250 ml Guter Weisswein1 Rosmarinzweig1 Thymianzweig1 Lorbeerblatt1 klein. Stueck Zimtstengel450 g Weisse Trauben250 ml BrandyRene Gagnaux Anfang: siehe Teil 1. … mit...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Karotte100 g Sellerie60 g Blattspinat40 g Walnusskerne, gehackt1 El. Creme fraiche1 El. SemmelbroeselnJodsalzPfeffer aus der Muehle4 Seezungenfilets a 80 g1 Tl. Butter1 Rosmarinzweig1 Thymianzweig250 ml WeissweinSafranfaeden, einigeBarbara Langer ZDF, Ratgeber Volle Kanne, Susanne 1. Die Karotte...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Rinderbaeckchen (beim Metzge vorbestellen)30 g Mehl3 El. Erdnussoel200 g Schalotten100 g Sellerie100 g Karotten4 Knoblauchzehen1 El. Tomatenmark1 l Spaetburgunder1 l Rinderbruehe1 Thymianzweig1 Rosmarinzweig1 El. Schildkroetenkraeuter1 l MadeiraSalzPfeffer aus der Muehle Rinderbäckchen mit Salz und Pfeffer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Brokkoli4 Tomaten16 mittl. Scampi1 Tl. Olivenoel1 Thymianzweig1 Knoblauchzehe1 Tl. Butter1 Zwiebel fein gehackt1 Tl. Butter250 ml Weißwein5 El. Noilly Prat2 El. Creme fraiche1 Prise Cayennepfeffer2 Eigelbe100 ml Geschlagene SahneSalz, PfefferIlka Spiess ZDF Volle Kanne Susanne...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 kg Miesmuscheln2 Schalotten1 Knoblauchzehe1 Pfefferschote1 Bd. Suppengruen30 g Butter4 cl CognacSalzPfeffer1 Thymianzweig1 l Fischfond200 ml Sahne Muscheln und fliessenden kaltem Wasser sorgfältig mit einer Buerste putzen. Die Bärte abschneiden, geöffnete Muscheln aussortieren. Schalotten und Knoblauch putzen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:450 g Junger Knoblauch (5 Knollen)150 g Schalotten4 El. Oel250 ml Trockener Weisswein1200 ml Fischfond175 ml Schlagsahne125 g Creme doubleSalz, Pfeffer; weiss1 Thymianzweig8 Jakobsmuscheln (ohne Schale)Ilka Spiess Essen & Trinken April 2000 1. Die äusseren Häute des...
