Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g frischer Lachs(in Scheiben oder am Stueck)300 g gruene Bandnudeln (trocken gewogen)150 g gekuehlte Butter100 g Schalotten100 g Porree100 g Forellenkaviar1 Bd. Dillein paar Petersilienstiele1 geschaelte Zitrone in duennen Scheiben1 l SchlagsahneOel (Olivenoel)Salz2 cl...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Poularde (ca. 2 kg)SalzPfefferPaprika1 Knoblauchzehe1 Tl. Sojasoße1 Bd. Thymian20 g Butterschmalz, Oel oder Margarine200 ml trockener Wermut1 gross. Tomate (ca. 350 g)1 B. Sahne (100 g) Poularde unter fließendem kalten Wasser waschen, mit Kuechenpapier abtrocknen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g kleine Zucchini400 g junge Moehrchen4 Stengel Thymian (ersatzweise1 Tl. getrockneter Thymian)40 g Butter1 Glas sueße Sahne (200 g)Salzschwarzer Pfeffer adM.3 El. trockener Wermuteinige Tropfen Zitronensaft1 l trockener Weißwein1 Tl. weiße Pfefferkoerner2 Pimentkoerner4 Zanderfilets (je...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 mittelgroße Lachssteaks (je 200 g)4 El. geschroteter weißer Pfeffer1 El. geschroteter Piment40 g ButterSalz100 ml trockener Wermut150 g sueße SahneDill1 Zitrone1 gehaeufter Tl. Honig 1. Lachssteaks kalt abspuelen und mit Kuechenkrepp trockentupfen. Die geschroteten Gewuerze...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 kuechenfertige Forellen à 280 g150 g Crème fraîche1 Eiweiß6 El. WeißweinSalzPfefferMuskat1 Moehre (125 g)1 Stueck Sellerie (75 g)1 Stange Porree (50 g)50 g Butter3 El. trockener Wermut1 Eigelb Forellen unter fließendem, kalten Wasser abspuelen. 1...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 EntenkeulenSalzPfeffer2 Zitronen200 ml trockener Wermut4 El. Sojasauce2 Tl. Speisestaerke2 Tl. Pfefferkoerner1 Bd. Thymian600 g Schalotten50 g Entenschmalz3 El. Zucker Entenkeulen waschen, trocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben und in eine Schuessel legen. Geriebene Zitronenschale, Zitronensaft,...
