Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Entenbrueste je 300g1 El. Butterschmalz2 KnoblauchzehenPfeffer1 Tl. abgeriebene Zitronenschale1 El. Tomatenpueree6 El. Rotweinessig250 ml RotweinSalz2 El. Himbeergelee60 g kalte Butter2 Prise Cayennepfeffer4 El. Himbeeren Haut und Fettschicht von den Entenbruesten abziehen. Die Bruestchen in einer...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:900 g Hirschfleisch4 gehackte Schalotten1 El. Mehl50 g Butter1 El. Oel4 cl Malt-Whisk(e)y ;-))1 Tl. Tomatenpueree1 El. Apfelgelee1 Knoblauchzehe1 Kraeuterbuendel3 dl brauner Fond225 g kleine Champignonkoepfe6 herzfoermige Croutons1 El. gehackte Petersilie Fleisch in Wuerfel von ca....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 Gaensekeulen (a 300g)SalzPfeffer5 g getrocknete Steinpilze30 g Butter- oder Gaenseschmalz1 l Rotwein3 l Instantbruehe3 El. Majoranblaettchen100 ml Tomatenpueree3 El. Sossenbinder Gänsekeulen waschen, trockentupfen, wuerzen. Steinpilze in wenig warmem Wasser 15 Minuten einweichen. Fleisch im heißen...
Menge: 4 Zutaten:800 g Stockfisch; kuechenfertig vorbereitet (*)500 g Tomatenpueree50 g Rosinen20 Backpflaumen2 El. Mehl1 Bd. Petersilie1 Zwiebel1 Knoblauchzehe5 El. Olivenoel extravergineSalzPfeffer Stockfischrezepte sind in Umbrien stark verbreitet. Umbrien gehört zu den wenigen Regionen Italiens, die keinen Zugang zum Meer...
Menge: 4 Zutaten:250 g Kuchenteig300 g Rinderhackfleisch1 ZwiebelFleischwuerzmischung1 Tl. Tomatenpueree1 Tl. Mehl100 ml Bouillon4 Kohlblaetter8 Fruehstuecksspecktranchen1 EiArthur Heinzmann am 02.11.96 nach Koestlichkeitenmit Jowa-Teigen Das Hackfleisch mit der feingehackten Zwiebel anbraten und wuerzen. Tomatenpueree dazugeben, Mehl darueberstreuen und mit Bouillon ablöschen....
Menge: 6 Zutaten:250 g Blaetterteig200 g Hackfleisch, Rind1 Zwiebel1 Peperoni1 Tl. Tomatenpueree1 Tl. Oel200 ml BouillonSalzPfefferThymian1 EiArthur Heinzmann am 01.11.96 nach Koestlichkeitenmit Jowa-Teigen Teig rechteckig auswallen und auf Backtrennpapier in sechs Teile von etwa 13x14cm schneiden. Peperoni in kleine Wuerfel...
Menge: 4 Zutaten:8 Scheibe Toastbrot8 Tranchen Fruehstuecksspeck1 Zwiebel50 g Reibkaese30 g Butter2 El. Mehl1 l Wasser1 l Weisswein, trocken1 El. TomatenpuereeSalzPfeffer Fuer die Sauce in einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen; die uebrigen Zutaten beigeben, gut verruehren und zu einer...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Poulet, frisch, mit Leber1 gross. Zwiebel in Ringe geschnitten2 Moehren, gescheibelt1 Orange, Schale gehackt1 Prise Thymian1 Lorbeerblatt1 Tl. Zucker10 Pfefferkoerner, feinzerdrueckt2 l Rotwein1 El. Mehl3 El. Oel2 El. Tomatenpueree2 Tl. Salz2 Knoblauchzehen, zerdruecktPouletleber1 Tl. ButterOrangenscheiben zumGarnieren...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Schweinsbrustspitze gewuerfeltSalzPfeffer2 El. Mehl100 ml Olivenoel150 g Nicht geraeucherter Speck gewuerfelt100 g Zwiebeln; gehackt150 g Karotten; fein geschnitten100 g Knollensellerie; dito1 El. Tomatenpueree2 dl Weisswein2 Salbeiblaetter1 Zweig Rosmarin5 dl Bouillon1 kg Weisskohl; Kabis, Chabis4 Luganighe; Tessiner...
Menge: 4 Zutaten:1000 g Kalbfleisch aus der Schulter Menge anpassen4 Knoblauchzehen200 g Rote Zwiebeln3 Stangen Sellerie4 Karotten2 Lorbeerblaetter1 Zweiglein RosmarinMehl1 Flasche Chianti Classico; nehmen Sie guten!!6 El. Olivenoel500 g Tomaten; oder4 El. TomatenpuereeFleischbruehekonvertiert & angepasst von K.-H. Boller 242672270.7erfasst am...
Menge: 4 Zutaten:4 Schweinesteaks; a je 150 g vom NierstueckSalzPfeffer1 El. Oel2 El. Cognac1 Fruehlingszwiebel; gehackt6 El. Gruene Pfefferkoerner eingelegt, aus dem Glas1 El. Tomatenpueree1 El. Senf1 dl Bouillon1 dl Rahm Die Steaks mit Haushaltpapier trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Butter1 Karotte1 Zwiebel1 Stange Sellerie1 Knoblauchzehe1 LorbeerblattSalzPfeffer600 g Hackfleisch vom Pferd2 dl Trockener Rotwein200 g Tomatenpueree1 Gelbe Paprikaschote Fuer die Picula nimmt man die weniger edlen Teile vom Pferd, weswegen sie meist mit Hackfleisch zubereitet wird....
Menge: 12 Zutaten:1 Gemuesezwiebel; 650 g6 Knoblauchzehen100 g durchwachsener Speck125 g Schweineschmalz8 El. Paprikapulver; edelsuess700 g Schweinegulasch; durchwachsen700 g Kalbsgulasch; durchwachsen700 g Rindergulasch; durchwachsenSalzschwarzer Pfeffer; f.a.d.M.1200 ml Kalbsfond; selbstgekochter oder aus dem Glas750 g rote Paprikaschoten500 g gelbe Paprikaschoten750 g...
Menge: 8 Personen Zutaten:300 g Vollkorn-Lasagne-BlaetterSalzwasser2 Karotten, gewuerfelt1 Scheibe Sellerie, gewuerfelt1 Stange Lauch, feingeschnitten2 gross. Zwiebeln, gewuerfelt2 Knoblauchzehen, feingehackt2 El. Oel 5 Tomaten, gewuerfeltExtrakt von Gemuesebruehe1 l Rotwein4 El. TomatenpuereePfefferPaprikaKraeutersalzHerbes de Provence50 g Butter2 El. Vollkornmehl1 l Milch1 Becher SahneKraeutersalzMuskat150...
Menge: 4 Zutaten:600 g Pferdehuft2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen3 El. SonnenblumenoelSalzPfeffer2 Paprikaschoten3 Tomaten100 g Erbsen gruen3 Rueben1 El. Tomatenpueree Das Fleisch wuerfeln und etwa 10 Minuten im heissen Oel anbraten. Die Zwiebeln schälen, hacken, zugeben und alles weitere 5 Minuten braten. Die...
