Menge: 1 Brot Zutaten:200 g Zwiebeln; fein gehackt150 g Speckwuerfeli1 Bd. Petersilie; fein gehacktPfeffer1 kg Mehl; z. B. 3/4 Ruch- und 1/4 Roggenmehl2 Tl. Salz1 Wuerfel Hefe6 dl Lauwarmes Wasser Speckwuerfeli und Zwiebeln zusammen gut andämpfen, Petersilie beigeben und kalt...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Kaninchen; zirka 1, 4 kg in Ragoutstuecke zerteilt5 dl Trockener Weisswein2 dl Rotweinessig1 Lorbeerblatt3 Pfefferkoerner; zerdrueckt3 Wacholderbeeren; zerdrueckt250 g Getrocknete Pflaumen ohne Stein2 dl Rotwein100 g Speckwuerfeli1 El. Erdnussoel150 g Schalotten oder kleine Zwiebeln150 ml Beize1...
Menge: 1 Zutaten:1 Achteckiger Kuchenteig Jowa ausgewallt oder250 g Kuchenteig50 g Speckwuerfeli500 g Lauch1 El. Mehl100 ml Apfelwein ohne Alkohol100 g Walliser KaeseSalzPfefferArthur Heinzmann am 14.10.96 nach Koestlichkeitenmit Jowa- Teigen Teig rund auswallen und in ein rundes 30cm Backblech legen...
Menge: 4 Zutaten:200 g Trockenreis; gekocht2 Fenchel50 g Speckwuerfeli200 g Feta1 dl HalbrahmPfefferButter; fuer die Form Fenchel ruesten, in Achtel schneiden und in Salzwasser nicht zu weich kochen Fenchel und Reis mischen, in eine ausgebutterte Gratinform geben. Speckwuerfeli in der...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 mittl. Rotkabis1 Tl. Senf1 Tl. Kuemmel, nach BeliebenPfefferPaprikaKnoblauchpulverSalz1 Tl. italienische Kraeutermischung, getrockn1 El. SojasauceZ El Aceto balsamico3 El. Weissweinessig3 El. Olivenoel120 g Speckwuerfeli800 g Kartoffeln3 dl Milch30 g ButterPfefferMuskatSalz12 Lammkoteletts (zu ca. 75 g)Pfeffer2 Zweige Rosmarin,...
Menge: 4 Zutaten:300 g Mehl150 g Butter3 Tl. Salz5 El. Wasser; eiskalt vielleicht etwas mehr150 g Sellerie; in kleine Stuecke1 gross. Karotte; grob geraffelt250 g Fenchel; fein geschnitten250 g Lauch; in feinen Raedli150 g Pastinaken; feingeschnitten2 Kochbirnen150 g Speckwuerfeli600 g...
Menge: 4 Zutaten:450 g Teig; Muerbe- o.Kuchenteig500 g Rindfleisch; gehackt50 g Speckwuerfeli1 Zwiebel; gehackt1 Karotte; geraffelt1 Bd. Petersilie; gehackt1 El. Bratbutter1 dl Rotwein1 dl SauerrahmSalzPfefferMuskatMajoran1 Ei Die gehackte Zwiebel in der heissen Butter duensten, die Speckwuerfeli dazugeben und kurz mitbraten....
