Menge: 4 Zutaten:2 Scheibe Weisse Gelatine6 El. Oel3 Filetsteaks; a je ca 175 gSalzSchwarzer Pfeffer1 Bd. Thymian2 El. Walnussoel4 El. Sherry (trocken)4 El. Rotweinessig6 El. Waldpilzfond100 g Gemischte Blattsalate Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 1/3 vom Oel in einer...
Menge: 4 Zutaten:200 g Linsen; rot400 ml Wasser1 Tl. Kurkuma1 Gemuesezwiebel2 Knoblauchzehen50 g Ingwerwurzel; frisch1 klein. Pfefferschote; gruen2 El. Erdnussoel1 l Gefluegelbruehe2 El. Sherry; trocken2 El. SojasauceSalzweisser Pfeffer a.d. Muehle1 Spur Kreuzkuemmel100 g Joghurt; fest8 gross. ReisblaetterFett fuers Backblech2 Eigelbe...
Menge: 4 Zutaten:10 Schalotten150 g Butter5 El. Sherry, trockenJodsalzPfeffer1 Bd. Petersilie2 El. Senf, koerniger8 Schollenfilets4 Paprikaschoten, kleine, rot, gelb, gruen2 Toastbrot-Scheiben1 KnoblauchzeheAluminiumfolie Schalotten schälen und wuerfeln. 1 El. Butter erhitzen und Schalottenwuerfel darin goldgelb anduensten. Mit Sherry ablöschen, mit Jodsalz...
Menge: 8 Zutaten:1 Weisskohl oder Wirsing8 schoene Blaetter davon5 El. Sojasauce; nach Geschmack4 El. Sherry, trocken1 El. Petersilie; gehackt1 l Fischfond (Glas)500 g Kabeljaufilet; oder Rotbarschfilet oder Steinbuttfilet1 Stange Lauch; davon2 Blaetter zum Binden50 g ButterSalzWeisser PfefferCayennepfeffer In einem grossen...
Menge: 4 Zutaten:500 g Schweinehack100 g Roher Schinken am Stueck50 g Gruene Oliven; entsteint1 Zitrone; unbehandeltSalzCayennepfeffer2 Eier4 El. Paniermehl4 El. Mehl6 El. Olivenoel1 Zwiebel800 g Tomaten200 ml Sherry; trockenZuckerTabasco 1. Hackfleisch in eine Schuessel geben. Schinken und Oliven in ganz...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 gr. Tagliatelle(am besten die von Steffi)100 gr. mittelreifer Gorgonzola2 Knoblauchzehen (kann auch nur einer sein)1 Becher Sahne (125 gr.)Olivenoel1 klein. Zweig RosmarinSherry (trocken)1 Tl. Kurkuma (Gelbwurz) nur fuer die FarbeSalzPfeffer (weiss) Pfanne mit ca....
Menge: 1 Zutaten:250 g Rindersteak1 Bd. Lauchzwiebeln50 g Cashewkerne1 Dos. Mungobohnensprossen3 Scheibe Ingwerwurzel1 Dos. MandarinorangenKnoblauch100 ml Bruehe5 El. Orangensaft2 El. Sojasauce2 El. Sherry (trocken)1 Tl. Sambal-Olek1 El. StaerkeMehlPaprika, edelsuess Den Orangensaft, die Sojasauce, den Sherry, Sambal Olek (Vorsicht, sehr scharf!)...
Menge: 4 Zutaten:500 g Bandnudeln2 El. OelSalz4 Kalbsschnitzel150 g Champignons2 El. Zitronensaft250 g Artischockenherzen1 Zwiebel, klein4 El. Butter oder Margarine200 g Schlagsahne3 El. Sherry, trocken1 Tl. Estragon, getrocknetPfeffer, weissPetersilie In einem grossen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Nudeln und...
Menge: 1 Zutaten:400 g Tk-Rotbarschfilet oder anderer Fisch750 g Frittierfett3 El. Mehl3 El. Staerke1 Tl. Backpulver1 Spur Salz1 Spur KurkumaWasser1 Eiweiss1 Bd. Lauchzwiebeln1 Karotte1 Rote Paprika6 Frische Champignons5 El. Erbsen; frisch oder TkKnoblauch1 klein. Dose Ananas in Stuecken6 El. Ananassaft;...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Fische Fischfilet Kochfisch Seeaal etc.100 g Krabben1 Dos. MuschelnZitronensaftSalzPfeffer250 g Kartoffeln300 g Tomaten2 Zwiebeln2 KnoblauchzehenOel1 l Bruehe; ggf. Fischsud1 Prise Weisswein1 l Sherry; trocken1 Tl. Oregano2 Tl. Zucker2 Eigelbe1 l SahneKraeuter; diverse frisch Fisch vorbereiten, in...
Menge: 4 Zutaten:6 gross. Artischocken1 Schalotte; fein gehackt20 g Butter50 ml Sherry; trocken100 ml Weisswein150 ml Rahm1 El. ThymianblaettchenSalzPfeffer (*) Reicht fuer 4 Portionen Teigwaren. Den Stiel der Artischocken ausbrechen. Die Artischocken in reichlich Salzwasser 30 bis 40 Minuten kochen...
Menge: 4 Zutaten:750 g. Lauch3 Moehren200 g. Austernpilze, klein3 Tomaten, gross3 El. Butterschmalz2 Tl. Ingwer, frisch gerieben1 Knoblauchzehe400 g. Vollkorn-SpaghettiSalz2 Tl. Speisestaerke1 l Gemuesebruehe3 El. Sojasauce3 El. Sherry, trockenPfeffer, weiss, frisch gemahlenSesamsamen zum Bestreuen Den Lauch vorbereiten, waschen und in...
Menge: 8 Zutaten:14 Knoblauchzehen3 mittelgrosse Zwiebeln100 g mageren Speck450 g Gehacktes (gemischt)2 Dos. geschaelte Tomaten (a 800 g)1 Dos. Mais2 El. Ketchup/Tomatenmark2 El. Buttergut 1/8 l Rotwein (trocken)Sherry (trocken)1 Tl. Salz2 Tl. PfefferSpritzer Tabasco1 Tl. Paprika (scharf)Chilipulver1 Tl. italienische Kraeutermischung...
Menge: 2 Zutaten:2 Kaninchenkeulen300 g Pfifferlinge; Dose500 g Kartoffeln4 Zwiebeln2 dl Sahne1 l Rotwein; trocken1 dl Sherry; trockenSalzPfefferGekoernte BrueheKraeuter der ProvenceMaisstaerke Römertopf ca. 20 min. wässern. Ofen auf ca. 250 Grad vorheizen. Zwiebeln, Kartoffeln schälen und in feine Streifen schneiden....
Menge: 4 Zutaten:20 Scampi; aus der Schale geloest1 Zitrone; abgeriebene Schale und Saft4 Schalotten; fein gehackt50 g Butter; fuer die Schalotten3 dl Sherry; trocken3 dl RahmSalzPfeffer20 g Butter; fuer die Scampi Schalotten in der Butter anduensten; Sherry und Zitronensaft dazu...
