Menge: 4 Zutaten:1 kg FischZitronensaft oder Essig65 g Reibkaese50 g Semmelbroesel1 Zwiebel65 g Margarine oder Butter1 l Saure Sahne1 El. Staerkemehl Den nach dem 3-S-System vorbereiteten Fisch in eine feuerfeste Form oder auf eine geölte Platte legen. Reibkäse, Semmelbrösel und...
Menge: 4 Zutaten:20 g Haselnuesse; gemahlen80 g Roquefort150 g Reibkaese2 Tl. Senf1 Eigelb800 g Schweinshals am StueckPfefferPaprika1 Tl. Basilikum; gehackt120 g Rohschinken1 dl Weisswein2 dl Weisse gebundene Sauce Haselnuesse in einer Pfanne leicht rösten und auskuehlen lassen. Roquefort mit einer...
Menge: 90 Zutaten:25 g Trockenhefe1 Tl. Zucker50 ml Wasser450 g Mehl110 g Vollkornmehl1 Spur Salz350 ml warmes Wasser50 g Butter250 g Reibkaese3 El. Schnittlauch; gehackt1 Ei Hefe in eine Tasse geben, 50 ml Wasser und Zucker beigeben. An einen warmen...
Menge: 4 Zutaten:800 g Topinambur; grob geraffelt1 Lauchstange;fein geschnitten1 dl Milch1 dl Wasser1 Knoblauchzehe; gepresst3 Eigelb3 Eiweiss100 g ReibkaesePfefferMuskat Milch und Wasser aufkochen, Knoblauch, Topinambur und Lauch beigeben und 20 Minuten kochen (Achtung: kocht gerne ueber !!). Anschliessend mit dem...
Menge: 1 Zutaten:30 g Hefe300 g Buttermilch oder Joghurt350 g Weizen150 g Roggen2 Tl. Kuemmel2 Tl. Koriander1 Tl. Salz50 g Butter50 g Reibkaese300 g Zwiebeln300 g Lauch60 g Butter4 El. Wasser2 Tl. Gekoernte Gemuesebruehe1 Tl. Delikata2 Tl. Majoran; getrocknet3 Tl....
Menge: 4 Zutaten:700 g Kartoffel; mehlige Sorte125 g Mehl; (*)1 Tl. SalzPfeffer200 g Reibkaese1 El. Butter100 g Speck; gewuerfelt2 Zwiebeln; in Streifen (*) Der Stärkegehalt der Kartoffeln kann stark variieren: Darum zuerst lieber etwas wenig Mehl, nur einen Pizokel garen...
Menge: 4 Zutaten:600 g Kartoffeln2 Zwiebeln, gehackt100 g Reibkaese8 Gruenkohlblaetter40 g Mehl3 dl Milch2 EierMuskatnussThymianMajoranSalz Eine runde Gratinform gut mit Butter fetten. Die Kartoffeln in 2 mm dicke Scheiben hobeln, den Gruenkohl fein schneiden. Kartoffeln, Zwiebeln, Reibkäse und Gruenkohl abwechselnd...
Menge: 4 Zutaten:2 Auberginen; je ca. 250 gSalz1 Zitrone; Saft50 g Goldhirse300 g Tomaten2 dl Gemuesebouillon1 mittl. Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Bd. Schnittlauch1 Bd. PetersiliePfefferSalz300 g Tomaten1 klein. Zwiebel1 El. Olivenoel1 dl WeissweinPfefferOreganoSalz80 g Reibkaese Die Auberginen waschen, ruesten, halbieren und mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Fischfilet4 El. Zitronensaft2 El. feingeschnittener Estragon1 Tl. weißer Pfeffer2 El. Mehl2 El. Butter3 El. Semmelmehl2 El. ReibkaeseSalz Fischfilet waschen, mit Kuechenkrepp trocken tupfen, in Zitronensaft, der Hälfte des Estragon und dem Pfeffer 30 Minuten...
