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Beer Can Chicken (Drunken Chicken) auf dem Grill

Drunken Chicken (Beer Can Chicken) auf dem Grill

Beim Grillen müssen es ja nicht immer nur Bratwürstchen und Nackensteaks sein. Nachfolgend haben wir ein sehr interessantes und leckeres Grillrezept namens „Drunken Chicken“ für Sie. Man kennt diese Art der Zubereitung auch als „Beer Can Chicken“ oder „Bierdosen-Huhn“. Das...

Suesssaure, gruene Tomaten

Suesssaure, gruene Tomaten

Menge: 1 rezept Zutaten:2500 g Gruene TomatenWeinessig625 g ZuckerZitronenschaleOrangeat1 Stange Zimt3 IngwerwurzelnPfefferkoerner1 Tl. SalzDas goldene Buch der KochkunstRenate Schnapka Kleine, gruene Tomaten, jedoch nicht kleiner als eine Walnuss, mit einem Hölzchen durchstechen. In Wasser weichkochen, abschuetten und mit verduenntem Weinessig...

Ruegener Speckfisch

Ruegener Speckfisch

Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Fischfilet; z.B. Zander Steinbeisser Rotbarsch350 ml Buttermilch1 Lorbeerblatt3 Wacholderbeeren5 Pfefferkoerner1 Moehre2 klein. Zwiebeln100 g Speck; gewuerfelt30 g Fett; hocherhitzbar20 g Fett; hocherzitzbar (1)2 El. Tomatenmark5 El. Schmand; ersatzweise: Creme fraicheSalzPfeffer3 El. Marinade (2)die Aktuelle 13.04.97...

Rehbraten mit viel Sauce und Wickelkloessen

Rehbraten mit viel Sauce und Wickelkloessen

Menge: 6 Portionen Zutaten:1500 g Rehkeule1 Bd. Suppengruen1 Zwiebel2 Lorbeerblaetter10 Wacholderbeeren2 Gewuerznelken3 Pimentkoerner2 Stengel Thymian1 El. Pfefferkoerner3 l saechsischer Rotwein100 g Zwiebeln100 g Moehren100 g Sellerie2 Tomaten1 Scheib. Vollkorn- oder Malfabrot1 Stueck Schale einer unbehan-delten Zitrone40 g Butter100 g suesse...

Pochiertes Rinderfilet mit Fenchel

Pochiertes Rinderfilet mit Fenchel

Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Rinderfilet2 Rosmarinzweige300 g Fenchelknollen300 g Lauchzwiebeln2 l Gemuesebruehe1 l WeissweinPfefferkoernerZitronenscheibenSalzPfeffer2 Bd. Petersilie2 Bd. Basilikum3 Eier; hartgekocht, gepellt3 El. Sahnemeerrettich1 l Bruehe; lauwarm vom Kochsud3 El. OelSalzPfefferFuer Sie erfasst von: I.Benerts 20.04.97 Rinderfilet waschen, trockentupfen. Rosmarinzweige...

Mariniertes Lammfilet

Mariniertes Lammfilet

Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Lammfilet1 Knoblauchknolle; frisch1 Chilischote; frisch1 Tl. Rosmarinnadeln1 Tl. Thymianblaettchen1 Tl. Salbeiblaettchen1 Tl. Pfefferkoerner1 Tl. Fenchelsamen2 Pimentkoerner1 Limette; die Schale davon1 l Rosewein2 El. Olivenoel30 g ButterschmalzSalzFuer Sie erfasst von: I.Benerts 20.04.97 Lammfilet waschen und trockentupfen....

Fasan mit Ananas, flambiert

Fasan mit Ananas, flambiert

Menge: 2 servings Zutaten:1 Fasan, jung1 l MilchSalz200 g Raeucherspeck100 g Butter1 Zwiebel1 KarottePfefferkoerner2 Tas. Fleischbruehe1 ZitroneGartenkresse1 Dos. Ananas1 l Wodka Den bratfertigen Fasan 24 Stunden in Milch legen, anschliessend gut abtrocken, salzen und Brust und Keulen mit duennen Speckscheiben...

Kaese-Kuemmelroesti mit Fasanenbrust an karamelisiertem Wirsing

Kaese-Kuemmelroesti mit Fasanenbrust an karamelisiertem Wirsing

Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Cambozola; Weichkaese mit Blauschimmel 70%4 Fasanenbrueste mit Knochen5 Wacholderbeeren4 Pfefferkoerner4 Thymianzweige1 Kopf Wirsing400 g Kartoffeln; mit Schale1 Tl. Kuemmel250 ml WeissweinOel; etwas60 g Butter100 g ZuckerSalzPfefferMuskat Die Kartoffeln im Salzwasser halbgar kochen, pellen und auf...

Baeckereintopf – Baeckeoffe

Baeckereintopf – Baeckeoffe

Menge: 8 Portionen Zutaten:1 Flasche Riesling1 gross. Zwiebel4 gross. Knoblauchzehen3 Thymianzweige2 Lorbeeerblaetter1 Tl. Pfefferkoerner800 g Schweinefleisch v. Nacken800 g Lammschulter ohne Knochen4 Schweinsfueße; vom Metzger quer in 3cm breite Stueckegesaegt4 Zwiebeln2 Lauchstangen2 Moehren2 kg KartoffelnSalzPfeffererfasst & konvertiert von K.-H. Boller...

Tiefseegarnelen (Shrimps) in Tomatensauce

Tiefseegarnelen (Shrimps) in Tomatensauce

Menge: 1 rezept Zutaten:1 kg Ungekochte Tiefseegarnelen (Shrimps) mit Schale3 KnoblauchzehenSalz6 Pfefferkoerner3 Mandeln1 Bd. Glatte Petersilie2 Eiertomaten;geschaelt + gewuerfelt5 El. Oel1 Zwiebel; gehackt4 El. WeinFISCH in der KuecheRenate Schnapka am 01.03.97 Die Shrimps waschen, trockentupfen. Im Mörser die Knoblauchzehen mit...

Milchlammruecken in der Salzkruste

Milchlammruecken in der Salzkruste

Menge: 2 servings Zutaten:1 gross. Moehre1 Sellerieknolle1 Stange Lauch2 Zwiebeln1 Bd. Petersilie1 Tl. Wacholderbeeren1 Tl. Pfefferkoerner2 Lorbeerblaetter1 Tl. Gerebelter Majoran1 Milchlammruecken;vom Metzger ausloesen lassen, Knochenmitnehmen !1 Bd. Kerbel1 Bd. Estragon1 Bd. Basilikum1 Bd. Thymian1 Zweig Rosmarin250 g Semmelbroesel1 Eigelb1 Ei3...

Geschmorte Lammhaxen mit Gurkengemuese und Ofenkartoffeln

Geschmorte Lammhaxen mit Gurkengemuese und Ofenkartoffeln

Menge: 4 Personen Zutaten:4 Lammhaxen2 Moehren2 Zwiebeln1 Lauchstange1 Sellerieknolle750 ml Rotwein1 Bd. Thymianzweige5 Wacholderbeeren2 Nelken5 PfefferkoernerSalzPfefferOel zum Braten4 El. Tomatenmark evtl. Staerke zum Binden2 Salatgurken1 Zwiebel, kleinButter zum DuenstenSalzPfeffer aus der Muehle1 El. Dijon-Senf20 Kartoffeln, sehr kleinButterschmalzSalzPfeffer aus der MuehleOriginal...

II. Schinken in Brotteig

II. Schinken in Brotteig

Menge: 10 Portionen Zutaten:2 kg Schweineschinken; gepoekelt2 Zwiebeln; (1)3 Zwiebeln3 Lorbeerblaetter6 Gewuerznelken6 Wacholderbeeren1 El. Pfefferkoerner1 l Weißwein1 Tl. Salz (2)Salz1 Weißkohlkopf150 g durchwachsener Speck geraeuchert7 El. Essigweißer Pfeffer6 El. Oel; (3)1 El. Oel; (4)1 El. Kuemmel1 Hefewuerfel500 g Backmischung Krustenbrot3...

Pikanter Bohneneintopf

Pikanter Bohneneintopf

Menge: 4 Portionen Zutaten:225 g Adzuki-Bohnen; ueber Nacht einweichen1 Zwiebel; geschaelt2 Gewuerznelken3 Knoblauchzehen; geschaelt1 Moehre;in3Stuecke schneiden8 Pfefferkoerner2 Stangen Bleichsellerie in2-3cm lange Stuecke schneiden2 El. Olibenoel225 g Frische Perlzwiebeln; schaelen225 g Kartoffeln; in Stuecke schneiden225 g Zuchini; in Scheiben schneiden3 El....

Ofenkartoffeln mit Lachsconfit

Ofenkartoffeln mit Lachsconfit

Menge: 4 Servings Zutaten:4 gross. Kartoffeln800 g Meersalz400 g Lachsfilet; ohne Haut, ohne GraeteFleur de SelPfefferkoernerKorianderkoerner5 El. Olivenoel125 ml Sauerrahm1 El. Frischer Dill; fein gehacktSalzPfefferRene Gagnaux Die Kartoffeln gut waschen. Das Meersalz 1 cm hoch auf ein Backblech, die Kartoffeln...

Graupensuppe mit Speck

Graupensuppe mit Speck

Menge: 4 servings Zutaten:100 g Fruehstuecksspeck500 g Karotten75 g Graupen1 l WasserPfefferkoerner1 El. gekoernte BrueheSalzPfeffereinige Sellerieblaetter Den Fruehstuecksspeck in einem Topf kurz anbraten. Dann das Wasser aufgießen und die Pfefferkörner sowie die gekörnte Bruehe zugeben. Die Karotten waschen, schälen und...

Linsensuppe mit Cabanossi oder Mettwurst

Linsensuppe mit Cabanossi oder Mettwurst

Menge: 4 servings Zutaten:500 g Linsen200 g durchwachsener Speck1 l Gemuesebruehe1 Lorbeerblatt7 Pfefferkoerner5 Thymianzweige500 g Suppengruen300 g Cabanossi oder Mettwurst1 Dos. geschaelte Tomaten (groß)Salz2 Prise Zucker Den Speck wuerfeln und in einem Topf auslassen. Die Linsen aus der Packung dazugeben...

Lamm-Sauerbraten

Lamm-Sauerbraten

Menge: 3 Portionen Zutaten:1 kg Lammruecken12 Pfefferkoerner3 Lorbeerblaetter4 Zwiebeln4 KnoblauchzehenZitronenschale1 l trockener Weißwein3 El. SojasauceSalzPfeffer25 g Biskin1 Dos. geschaelte TomatenZucker1 El. Fleischsauce1 El. gruener Pfeffer1 Glas Semmel-Knoedel in Kochbeuteln50 g Emmentaler; grob gerieben1 El. Petersilie; gehacktMuskatPfeffer02.03.97 I. Benerts Aus der...

Lachssteaks in thailaendischer Sosse

Lachssteaks in thailaendischer Sosse

Menge: 4 Servings Zutaten:4 175 g schwere Lachssteaks1 klein. Zwiebel in Scheiben2 LorbeerblaetterEin paar Petersilienzweige4 Pfefferkoerner150 ml Trockener Weißwein1 El. Weißer Weinessig150 ml Wasser2 El. Olivenoel1 Zerdrueckte Knoblauchzehe1 2,5 cm IngwerGeschaelt und gerieben100 g Erdnuesse2 Rote thail. ChiliesEntkernt und in...

Gebundene, falsche Schildkroetensuppe

Gebundene, falsche Schildkroetensuppe

Menge: 4 Portionen Zutaten:1500 g Kalbskopf60 g Gelbe Ruebe (1)60 g Petersilienwurzel (1)30 g Selleriewurzel (1)40 g Zwiebel (1)4 Pfefferkoerner (1)3 l Salzwasser100 g Fett500 g Rinds- oder KalbsknochenLeber und Milz zusammen 50 Gramm60 g Gelbe Ruebe (2)60 g Petersilienwurzel...