Menge: 4 Portionen Zutaten:400 ml Cous-Cous1 Knoblauchzehe1 Zweig frischer Koriander1 Schuß Gemahlener Koriander750 ml GefluegelbrueheSalz, PfefferRasel Hanut, Cous-Cous- Gewuerz1 Olivenoel4 Chicoree1 Honig1 Zitrone2 Gefluegelbruehe20 g ZuckerSalz, Pfeffer1 Pflanzenoel10 g Butter4 Schollen, 400-500 g2 Olivenoel20 g Mehl20 g ButterSalz, PfefferUlli Fetzer...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Moehren1 LinsensprossenSalz, PfefferPetersilieHonigBalsamicoOlivenoelMinzblaetterZitronensaftHeinz Thevis Vox Videotext, Kochduell, 16.06.1999 Zubereitung: Einen Teil der geschälten Möhren raspeln, mit den Linsensprossen, gehackter Petersilie, Honig, Zitronensaft, Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem flachen Teller anrichten. Die uebrigen...
Menge: 4 Personen Zutaten:150 g Linsen, rote1 l Gemuesebruehe,(Instant)300 g Steinbeisser-Filet,2 Zitronen, Saft von100 g Linsensproßen,1 Kopf junger Weißkohl,(ca50 g Mehl,3 Olivenoel,3 Weißweinessig,Salz,Pfeffer aus der Muehle,1 Msp. Zucker,1 Apfel,Dill und Zitronenraedchen zum Garnieren, 1) Linsen in kochender Bruehe ca.12 Minuten...
Menge: 1 Person Zutaten:240 g geschaelte Kartoffeln,Salz,1 Paprikaschote, geputzte rote (ca. 100 g)1 Paprikaschote, geputzte gelbe (ca. 100 g)1 Zwiebel, geschaelte (ca. 25 g)1 Knoblauchzehe,1 Olivenoel,1 Essig,5 Gemuesebruehe, (50 ml)Instant,weißer Pfeffer aus der Muehle,einige Stiele Basilikum, 1) Kartoffeln waschen und...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Gurke150 g Lammfilet1 Stange Lauch1 Spinat2 Zwiebeln, rot1 Paprika, gelb1 KnoblauchzeheSalz, PfefferBasilikumGemuesebrueheOlivenoelPetersilieHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 21.06.1999 Zubereitung: Das Lammfilet parieren, zu Röllchen formen, aufspiessen, wuerzen und in Olivenöl anbraten. Einen Fond aus Gemuesebruehe, einer Knoblauchzehe,...
Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Lammrueckenfilet1 Zwiebel1 Schale Zuckererbsenschoten1 Cous-Cous1 Tomaten, getrocknet200 ml SahneSalz, PfefferOlivenoelWeißweinButterKnoblauchPetersilieHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell 09.06.1999 Zubereitung: Das Lammrueckenfilet wuerzen und in Olivenöl anbraten. Die uebrigen Champignonköpfe in Butter ansautieren, mit Weißwein ablöschen, salzen und langsam...
Menge: 2 Portionen Zutaten:200 g Lammrueckenfilet2 Zwiebeln3 Tomaten1 Schale Keniabohnen2 KartoffelnSalz, PfefferBasilikumblaetterBlattpetersilieButterKnoblauchKraeuter der ProvenceOlivenoelHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 18.06.1999 Zubereitung: Das Lammrueckenfilet wuerzen und in Olivenöl mit Knoblauch, Blattpetersilie und einigen Zwiebelspalten anbraten. Die Tomaten schälen, vierteln, entkernen, mit einigen...
Menge: 4 Personen Zutaten:300 ml Bruehe oder Fleischfond,50 g Schalotten,2 Knoblauchzehen,20 g Butter,50 g Champignons,100 g Tomaten,1 glatte Petersilie,1 Basilikum,5 Stengel Thymian,30 g schwarze Oliven,30 g gruene Oliven, (entsteinte)8 Lammkoteletts, (a ca. 65 g)Salz,schwarzer Pfeffer aus der Muehle,3 Olivenoel, 1)...
Menge: 4 Personen Zutaten:400 g Kartoffeln, festkochende300 g Moehren,Salz,300 g Schneidebohnen,4 Lammkoteletts,(a 90 g)1 Olivenoel,Pfeffer aus der Muehle,1 Zitronensaft,Zitronenscheiben,und Zitronenmelisse, zum Garnieren, 1) Kartoffeln und Möhren schälen, waschen. Kartoffeln ca.20 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Bohnen putzen, waschen, halbieren. Mit...
Menge: 4 Personen Zutaten:6 Knoblauchzehen,1 Lammkeule,(ca.2 Kg mit Knochen)Salz,Pfeffer aus der Muehle,1 Rosmarin, getrockneter2 Thymian, getrockneter2 Petersilie, getrocknete glatte3 Olivenoel,Pergamentpapier 1) Lammkeule unter fliessend kaltem Wasser abbrausen, trockentupfen. Rundherum salzen und pfeffern. 2) Knoblauch abziehen, in feine Stifte schneiden. Rund...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 Tk-Lammfilets1 Estragon oder Kerbel1 groß. Rote Zwiebel1 Grobkoerniger Senf1 Honig2 Balsam-EssigSalz und Pfeffer100 ml Olivenoel800 g Gruener SpargelPflanzenoel und Butter1 Lollo bianco1 EichblattsalatUlli Fetzer / MDR Fuer die Vinaigrette Estragon oder Kerbel fein hacken. Zwiebel und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Lammfilet1 Aubergine1 Zucchini1 Rote Paprika1 Zwiebel1 Geschaelte Knoblauchzehe1 Tomatenmark2 Geschaelte Tomaten1 Prise GemuesefondMajoranThymianRosmarinSalz, PfefferOlivenoel1 VollkorntoastHeinz Thevis VOX Videotext, Leicht&Lecker, 08.06.199 Zubereitung: Aubergine, Paprika, Zucchini, Zwiebel, geschälte Tomaten und Knoblauch in Wuerfel schneiden. Zuerst die Zwiebeln,...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 Lachsfilets a 150-180 g, ohne Haut1 Fenchelknolle mit Gruen1 Schalotte2 Knoblauchzehen6 Frische Champignons3 Stangen Fruehlingszwiebeln200 ml Gehackte Kraeuter; Basilikum, Salbei, Rosmarin, Thymian,glatte Petersilie, fein geh. Lorbeerblatt, Fenchelkraut1 EigelbOlivenoelZitroneSalz und PfefferUlli Fetzer Nordtext Lachs vom Fischhändler filetieren...
Menge: 4 Portion(en)s Zutaten:500 g Kutteln, blanchiert und gekocht1 Zwiebel1 Moehre1 Sellerie1 Knoblauchzehe1 Thymianzweig1 Lorbeerblatt300 g Saubohnen4 Poulardenleber von je ca. 60 g1 l Erdnußoel1 l Olivenoel1 Schalotte1 Dijon Senf1 Meaux-Senfetwas KerbelWeinessig2 Eier300 g Semmelbroeseletwas Mehl1 l Weißwein1 Frisee- oder...
Menge: 2 Portionen Zutaten:3 Tomaten1 Brunnenkresse1 Schale Frischkaese200 ml SahneSalz, PfefferFrische KraeuterPetersilieBalsamicoOlivenoelHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell 10.06.1999 Zubereitung: Die Tomaten vierteln, entkernen und rosettenförmig auf einem flachen Teller auslegen. Den Frischkäse mit gehackten Kräutern, Salz, Pfeffer und Sahne verfeinern, mit...
