Menge: 4 Personen Zutaten:600 g Merlanfilet; alternativ Rotzungen- oder Seezungenfilet250 g Stockfisch300 ml Olivenoel250 ml Sahne250 ml Milch8 Kirschtomaten8 Schwarze Oliven3 Fenchel8 klein. Kartoffeln1 Bd. Suppengruen100 g Kohlrabi2 Knoblauchzehen150 g Kartoffelpueree1 Zitrone50 ml PastisPetersilieSchnittlauch3 LorbeerblaetterThymianIlka Spiess WDR-Text Den Stockfisch 24...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 gross. WirsingblaetterSalz, Pfeffer; weiss150 g Rehfleisch; Schulter/Bug100 g Putenbrust2 Tl. Wildgewuerz1 Eiweiss20 ml Cognac20 ml Madeira50 g Gaensestopfleber200 ml Sahne200 g RehrueckenfiletOel zum BratenSalz, Pfeffer; schwarz1 Rotkohl1 Gluehweinbeutel1 Schalotte1 Tl. Zucker250 ml Rotwein1 Birne1 Zimtstange1 Vanilleschote125...
Menge: 1 Rezept Zutaten:200 g Hasenruecken1 Vivactiv-Gemuesemischung, gefroren2 Kartoffelpueree100 g Speck, durchwachsen1 EiAlufolieButterOelPetersilieSalz, Pfeffer200 ml HimbeergeleeBalsamicoRotweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 14. 08. 1999 Zubereitung: Die Gemuesemischung in Wasser dämpfen. Den Hasenruecken parieren und halbieren. Das Kartoffelpueree zubereiten. Den Speck wuerfeln...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Chicoree200 g Feta1 Kartoffelpueree200 g Seezunge1 Tomate1 ZitroneSalz, PfefferButterSchnittlauch Zubereitung: Den Chicoree von seinem Strunk befreien, kleinschneiden und in Oel angehen lassen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Das Kartoffelpueree nach Anweisung zubereiten. Die Seezunge enthäuten, säuern,...
Menge: 1 Zutaten:125 g Putenleber5 g OelSalzPfeffer120 g Tomaten100 g Porree; geputztMajoran; getrocknet60 ml Milch; (1,5% Fett)30 g KartoffelpuereeMuskatnuss; gerieben100 ml Wasser Leber putzen, waschen und trockentupfen. Oel erhitzen. Leber darin unter Wenden bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten....
Menge: 1 Zutaten:KartoffelpuereeGewuerzgurkenRote BeteSardellen- oder HeringsfiletSalzPfefferSpiegelei; als Beilage Andreas Meissner: Ich koche immer nach Augenmass (Anzahl der Personen, Fresssucht u.s.w.) Daher keine Mengenangaben. Da Labskaus vom Ursprung ein Gericht ist, das aus Resten hergestellt wurde, sind deiner Phantasie eigentlich keine...
Menge: 4 Zutaten:4 Scheibe Wels; a ca. 150 gSalz1 l Fischbruehe1 dl Weisse Fischsosse50 g Krabbenfleisch50 g Butter60 g Parmesan; gerieben300 g Spargel; gekocht500 g Kartoffelpueree2 Eigelbe Fischstuecke salzen und in der Fischbruehe mit dem Wein ca. 10 Minuten leicht...
Menge: 1 Zutaten:TopinambursButterKartoffelpuereeSahneButter Topinamburs schälen, schälen, klein schneiden und in Butter langsam weich duensten, durch ein Sieb streichen und auf der heissen Herdplatte trockenruehren, mit etwas Kartoffelpueree vermischen und mit heisser Sahne und Butter vollenden. * Quelle: dtv-Kuechenlexikon Erfasst: Ulli...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:Kartoffelpueree1 Eigeschaelte Garnelenhelle SosseKaese Kartoffelpueree mit einem Ei verruehren, in Spritzbeutel fuellen und auf ein gefettetes Backblech runde Nestchen spritzen. Boden flachdruecken, geschälte Garnelen einfuellen. Helle Sauce, mit Käse vermischt, daruebergiessen und im Ofen kurz...
