Menge: 1 Rezept Zutaten:KartoffelnButter; oder Raeucherspeckfett, ausgelassenSalzPfefferSchmandButterSchnittlauchRaeucherspeck, gebraten, zerkruemeltPetra Holzapfel Hartmut W. Kuntze Nimm nur US # 1 Russets, Idaho oder Oregon sind die besten. Persönlich mag ich die California Russets nicht. Die backen sich nicht so gut wie die...
Menge: 4 Servings Zutaten:500 g Kartoffeln2 Kohlrabi400 g Moehren250 g Spinat1 l Bruehe, klar1 Zwiebel400 g Schweinemett1 EigelbSalzPfeffer, weiß30 g Butter oder Margarine1 El. SojasauceMuskatnuß; gerieben Kartoffeln waschen, schälen, waschen und in Wuerfel schneiden. Kohlrabi und Möhren schälen und in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Zanderfilet500 g Bundmoehren500 g Kartoffeln100 ml Sahne1 Bd. Estragon1 Broetchen200 g Bruehe1 Glas Butter200 g MilchIlka Spiess WDR-Krisenkochtip Estragonblätter kleinschneiden, in die Milch geben, mit einem Puerierstab aufmixen und das gewuerfelte Brötchen dazu geben. Die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Seeaal600 g Kartoffeln2 gross. Zwiebeln1 Tas. Olivenoel1 Bd. Petersilie2 Knoblauchzehen; gehackt1 Lorbeerblatt1 Tl. Ingwer; gemahlen oder Safran4 El. Essig100 g Butter Die Aale säubern und in Stuecke zerteilen, die Köpfe abtrennen. Kartoffeln schälen und in...
Menge: 6 Portionen Zutaten:750 g Tomaten3 gross. Zwiebeln; gehackt4 Knoblauchzehen3 Lorbeerblaetter1 Bd. Petersilie2 Tas. Olivenoel3 kg Verschiedene Fischsorten Rotbarsch, Seeaal, Schellfisch etc.600 g Kartoffeln6 Scheib. Trockenes Brot Tomaten kleinschneiden und mit den Zwiebeln in einem Keramik- oder Emailtopf bei mittlerer...
Menge: 4 Personen Zutaten:600 g Schoepsenfleisch1 l WasserEtwas EssigPfefferkoernerNeugewuerzThymian, RosmarinLorbeerblatt, Knoblauch400 g Wurzelgemuese (Karotten, Sellerieknolle)40 g Zwiebel30 g Lauch400 g KartoffelnGehackte PetersilieEtwas KrenManfred Schöps = steirische Bezeichnung fuer den einjährigen, verschnittenen Schafbock Fleisch in Wuerfel schneiden, mit Wasser knapp bedecken...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Kartoffeln1 gross. Zwiebel40 g Getrocknete Steinpilze1 Bd. Petersilie200 ml Milch100 ml Sahne150 g Emmentaler; gerieben4 El. Semmelbroesel2 Eier1 Knoblauchzehe2 El. ButterSalzPfefferPetra Holzapfel Wolfgang Senn Meine besten Rezepte ausder Zeitschrift Schoener Bayerischer Wald *Kartoffel-Steinpilz-Auflauf Zunächst werden...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Kartoffeln2 Zwiebeln1 El. Petersilie, gehackt1 El. Blaetter vom Stangensellerie, gehackt2 El. Butter1 Tl. Pfeffer, schwarz1 Tl. Salz1 Prise Rosmarin1 Prise MajoranMicha Eppendorf aus meiner Sammlung Kartoffeln schälen und grob reiben, Zwiebeln pellen und grob reiben,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:800 g Kartoffeln,mindestens einen, besser zwei Tage zuvor in der Schale gekocht,250 g Weißmehl,2 Salz,4 Sonnenblumenoel,2 E frische Butter Kartoffel schälen, grob raffeln, Mehl und Salz dazugeben, mit den Händen alles gut miteinander vermengen. In vier...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g weiße Boehnchen,100 g Gerste,2 l Wasser,3 Butter,1 Lauchstengel,2 Karotten,1 Zwiebel besteckt mit1 Lorbeerblatt und1 Gewuerznelke,1 Sellerieknolle,1 Wirsing,2 Kartoffeln,Knochen eines Rohschinkens(notfalls eines gekochten Schinkens) und/oder250 g Salz-Speck,2 Paar geraeucherte Schweinswuerste,wenn moeglich EngadinerwuersSchnittlauch,eventl. Salz Weiße Böhnchen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Schafgigot, entbeint,2 Knoblauchzehen,Salz,Pfeffer,2 Butter,2 Zwiebeln,2 dl Rotwein, trockenen1 Nelke,3 Karotten,1 Stueck Sellerie,500 g Kartoffeln,1 Zweiglein Thymian,2 dl Bouillon (evtl. mehr) Das Fleisch mit durchgepresstem Knoblauch und Pfeffer gut einreiben. In der Butter allseitig gut...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Camembert1 Haehnchenbrustfilet1 Staude Mangold1 Bd. Moehren1 El. Butter (I)1 Zwiebel2 El. Semmelbroesel1 EiSalzPfefferButter; fuer die Form100 ml Weisswein100 ml Huehnerbruehe150 ml Sahne750 g Kartoffeln1 El. Butter (II)Milch; heiss, Menge anpassenSalzPfeffer1 El. Butter (III)1 Tl. ZuckerSalzHuehnerbruehe; nach...
Menge: 0 Zutaten:250 g KartoffelnMehl1 je EiSalz Geriebene, kalte, gekochte Kartoffeln mit Ei, Salz und etwas Mehl/Speisestärke zu einem ziemlich festen Teig vermengen, gut durcharbeiten und durch die innere Seite eines groben Reibeisens in die kochende Bruehe dr=FCcken. Quelle: Kochbuch...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 gross. Kartoffeln2 frische Maiskolben; ersatzweise 1 Dose Maiskoerner, (370 g)Salz4 Eier1 Kopfsalat4 frische Chilischoten; rot oder gelb200 g Ziegenfrischkaese1 Tl. Kurkuma75 ml Milch50 ml Oel12 schwarze Oliven; entsteint Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in...
Menge: 1 Blech (*) Zutaten:500 g Blaetterteig1 El. Butter300 g Lauch; fein geschnitten100 ml WeissweinSalzPfeffer100 g Speck; in feine Streifen150 g Kraeftiger (Walliser)kaese500 g Kartoffeln1 Eigelb1 EiweissRene Gagnaux (*) Backblech von 26 bis 28 cm Durchmesser. Fuer den Deckel: Blätterteig...
