Menge: 40 Stück Zutaten:400 g Mehl200 g Zucker2 Eier150 g Butter; Stuecke600 g Doerrpflaumen; zerkleinert100 g Moehren; fein geraffelt300 g Sonnenblumenkerne6 El. Hagebuttenmarknotiert: M.Peschl Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, Mulde hineindruecken, Zucker und Eier hineingeben. Butter darum verteilen. Alles kurz...
Menge: 1 (*) Zutaten:1 Springbockkeule, etwa 2kgSchwarzer Pfeffer, a.d.M.1 Schweinenetz, beim Metzger vorbestellen1200 g Grobes Meersalz3 Eiweiss8 Wacholderbeeren1 Tannenzweig1 Kumquat (Zwergorange) in Scheiben8 cl Roter Portwein4 cl Himbeeressig1 Orange, nur Saft1 Zitrone, nur Saft4 El. Hagebuttenmark5 Braune Wuerfelzucker500 ml Wildfond,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Mehl, gesiebtes1 Eidotter2 cl Oel10 cl Wasser, warmesSalz600 g Quitten300 g Magerquark2 Eidotter10 g Vanillinzucker40 g Raffinade20 g Aprikosenmarmelade100 g Hagebuttenmark20 g Creme FraicheSahne, fluessigeMinze. frische Strudel: Alle Zutaten in einer Schuessel zu einem Teig...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Hagebuttenmark500 g Zucker; bis 1/5 mehr Sowohl die Fruechte der wildwachsenden Rosenarten als auch die der im Garten gebauten Rosa pomifera (Apfelrose) und Rosa rugosa werden fuer die Marmeladenbereitung verwendet. Vollreife Hagebutten werden gewaschen, der...
Menge: 6 Portionen Zutaten:125 g Rehfleisch ohne Sehnen50 g schieres Kalbfleisch25 g Schweinefleisch2 cl Doppelwacholder20 g gekochter Schinken (ohneFett)8 El. Schlagsahne20 g Pinienkerne20 g Pistazienkerne8 Wacholderbeeren1 Stueck MuskatblueteSalz1 klein. Rehkeule (1,5 kg ohneKnochen, vom Haendlerausloesen, zerhacktmitgeben lassen)schwarzer Pfeffer aus der...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Entenbrueste (je etwa 270 g)SalzPfeffer, schwarz, grob gemahlen2 Oel60 ml Madeira-Wein200 ml Gefluegelfond (Fertigprodukt4 Hagebuttenmark50 g Butter, eiskaltZitronensaft Elektroofen auf 200 Grad vorheizen. Die Entenbrueste auf der Hautseite fein rautenförmig bis fast auf das Fleisch einschneiden...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Lammrueckenfilet1 Tas. Olivenoel3 El. Rotweinessig4 Knoblauchzehen1 El. Salz1 Tl. Rosmarin1 Tl. Majoran1 Tl. ThymianWorcestersauce, einige Tr.Pfeffer; aus der MuehleFett; zum Braten2 cl Weinbrand2 El. Butter; oder Margarine1 Zwiebel1 Sp./Schuß Rotwein3 l Bratensauce, gebunden3 El. Hagebuttenmark2...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Hirschkeule; ohne KnochenSalzschwarzer PfefferOranenschale; abgerieben4 Wacholderbeeren; zerdrueckt1 Prise Piment1 Tl. Ingwer; gemahlen3 El. Hagebuttenmark50 g Raeucherspeck; durchwachsen in duennen Scheiben1 Bd. Suppengruen200 ml trockner Weißwein40 g Butter; eiskaltdie aktulelle Landhauskueche Den Backofen eines Mikrowellen-Kombigerätes auf...
Menge: 1 Portion Zutaten:160 g Ribiselgelee *80 g Hagebuttenmark63 ml Rotwein (1)5 g Englisches Senfmehl30 g Kren1 Orange, Saft von1 Zitrone, Saft von63 ml Rotwein (2)1 Orange, Schale von1 Zitrone, Schale vonSalz Sauce Cumberland a la gelee deglantier. * Ribisel...
Menge: 4 Zutaten:4 Hasenkeulen750 ml Buttermilch1 Tl. Wacholderbeeren4 Lorbeerblaetter1 Tl. Gewuerznelken200 g fetter Speck250 ml Rotwein250 ml Bruehe200 g saure Sahne2 Tl. Speisestaerke2 Tl. HagebuttenmarkSalzPfeffer500 g Pfifferlinge1 Zwiebel40 g Butter oder Margarine1379 Kalorien / 5766 Joule Hasenkeulen waschen, Sehnen entfernen...
Menge: 4 Zutaten:125 g Kastanienpueree2 El. Birnendicksaft300 ml Kefir100 ml Rahm; geschlagen2 El. Hagebuttenmark Kastanienpueree mit dem Gabel glattruehren, Birnendicksaft und Kefir nach und nach beigeben und mit dem Schneebesen glattruehren. Schlagrahm sorgfältig unterziehen und die Creme in Portionsschalen verteilen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Weizenmehl (Type 1700)125 g Roggenmehl (Type 1370)1 El. Sojamehl100 g ungeschaelte gemahlene Mandeln150 g Butter1 Ei7 El. HagebuttenmarkMehl zum Ausrollen1 Messerspitze Zimt1 Messerspitze Nelken2 El. Honig Alle Mehlsorten, Mandeln, Butter, Ei und drei...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Butter1 Dos. Dampfnudeln200 ml HagebuttenmarkMilchZimtZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 15. 05. 2000 Zubereitung: die Dampfnudeln in Milch mit Butter und Zucker aufsetzen, köcheln lassen und in die Mikrowelle geben. die Butter mit Zucker karamellisieren, Hagebuttenmark hinein ruehren....
