Kartoffelpizza verbindet einen knusprigen Hefeteig mit dünn geschnittenen, vorgegarten Kartoffeln, würzigem Rosmarin und geschmolzenem Mozzarella. Die Kartoffeln werden vor dem Backen kurz gekocht, damit sie auf der Pizza gleichmäßig weich werden, während der Rand kräftig bräunt. Das Ergebnis lässt sich direkt heiß servieren und schmeckt auch in kleine Stücke geschnitten als unkompliziertes Ofengericht.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Mehl, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel mischen. Lauwarmes Wasser und 20 ml Olivenöl dazugeben und alles zunächst mit einem Löffel, anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
- Kartoffeln schälen, waschen und in höchstens 3 mm dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser aufkochen und 5 Minuten knapp weich kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen.
- Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf Backblechgröße ausrollen und auf das Backblech legen.
- Die Kartoffelscheiben leicht überlappend auf dem Teig verteilen. Zwiebelringe und Mozzarella daraufgeben. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und Rosmarin, Salz und Pfeffer gleichmäßig darüberstreuen.
- Die Kartoffelpizza im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 20 bis 25 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Käse geschmolzen ist. Vor dem Anschneiden 3 Minuten ruhen lassen.
So werden die Kartoffeln gleichmäßig gar
Die Kartoffelscheiben sollten höchstens etwa 3 mm dick sein und nur knapp weich gekocht werden. Sind sie deutlich dicker oder noch fest, verlängert sich die Backzeit und der Pizzaboden kann zu dunkel werden, bevor der Belag gar ist.
Aufbewahren und Aufwärmen
Übrig gebliebene Stücke abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen eignen sich ein heißer Backofen oder eine Pfanne mit Deckel besser als die Mikrowelle, weil der Boden dabei wieder etwas knusprig wird.