Menge: 4 servings Zutaten:300 g Haenchenbrustfilet2 Chilischoten (oder 3)3 Knoblauchzehen (oder 4)1 l Gefluegelfond aus dem GlasSalz1 Avocado (oder 2)1 Bd. frisches Korianderkraut Das Hähnchenfleisch in duenne Scheiben schneiden. Die Chilis längs aufschlittzen und entkernen. Den Knoblauch schälen und in...
Menge: 4 Zutaten:2 Kuechenfertige Stubenkueken a ca. 600 g200 g Gefluegelleber40 g ButterschmalzMajoranSalzPfeffer1 Bd. Glatte Petersilie50 g Gefluegelleber-Pastete3 Scheibe Toastbrot4 El. Schlagsahne; bis 1/4 mehr3 El. Trockener Wermut1 l Gefluegelfond, aus dem Glas200 g Creme fraiche1 El. Saucenbinder, hell; evtl....
Menge: 4 Zutaten:1 Perlhuhn, a ca. 1,3 kg kuechenfertig60 g Butter300 g Suppengruen100 g Zwiebeln4 El. Tomatenmark1 El. Currypulver, mild3 El. Aceto balsamico250 ml Madeira800 ml Gefluegelfond, aus dem Glas100 ml SchlagsahneSalzCayennepfeffer200 g Linsen mit Suppengruen, Dose abgetropft4 Thymianzweige12 Maronen;...
Menge: 4 Portionen Zutaten:Ente (ca. 2 kg, kuechenfertig vorSalz800 g Haehnchenfluegel250 g Suppengruen (grob gewuerfelt)100 g Zwiebeln (grob gewuerfelt)40 g Butter oder Margarine3 El. Aceto Balsamico125 ml Cassis (schwarzer Johannisbeerlikoer)800 ml Gefluegelfond (aus dem Glas)100 g Kartoffeln (geschaelt)80 g frische...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel300 g Wirsingkohl40 g Butter oder Margarine30 g Mehl800 ml Gefluegelfond aus dem Glas250 ml SahneZitronensaftSalzPfefferMuskat30 g Gruyèrekaese, geraspelt Zwiebeln pellen, fein wuerfeln. Wirsingkohl putzen und in feine Streifen schneiden. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel...
Menge: 6 Portionen als Vorspeise Zutaten:1 Bd. Suppengruen1 gross. Zwiebel1 Bd. Petersilie, glatte1 El. Oel450 ml Gefluegelfond (aus dem Glas)1 l Wasser500 g TafelspitzSatz75 ml Weißwein4 El. WeißweinessigPfeffer, weißer aus der Muehle7 Blatt Gelatine, weiße1 Moehre2 El. Tiefkuehlerbsen4 Cornichons1 rote...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g rote Zwiebeln50 g Salami, scharfe (hauchduenn geschnitten)6 El. Olivenoel2 El. ZuckerSalzPfeffer1 l Rotwein1 l Gefluegelfond (aus dem Glas)4 El. Balsamessig1 Chilischote, getrocknete2 Zweige OreganoCayennepfeffer1 El. Soßenbinder, eventuell (evtl. mehr)400 g Nudeln(z. B. Rigatoni oder Spaghetti)....
Menge: 4 Portionen Zutaten:60 g Parmesankaese, (evtl. mehr)60 g Bel Paese, (evtl. mehr)60 g Provolone, (evtl. mehr)60 g Pecorino, (evtl. mehr)(oder Gruyère, Raclettekaese,Emmentaler und Gouda)1 Bd. Rucola (Rauke, 100 g)30 g Pinienkerne1 l Gefluegelfond (aus dem Glas)1 Glas Schlagsahne (250...
Menge: 4 Personen Zutaten:800 g Perlhuhnbrust450 g Perlzwiebeln20 g Butter1 El. Olivenoel400 g Gefluegelfond aus dem GlasReiswein1 Lorbeerblatt1 Zweig Rosmarin1 Zweig Thymian1 Zweig Basilikum4 Wacholderbeeren1 Msp. gemahlener Ingwer1 unbehandelten Zitrone, Schale von ,in Julienne-Streifen geschnitten1 unbehandelten Zitrone, Saft vonSalzfrisch gemahlener...
