Menge: 1 Zutaten:250 g Emmentaler350 g Altbackene Semmeln oder Knoedelbrot1 l Milch1 Zwiebel3 El. Butter Den Emmentaler hobeln, die altbackenen Semmeln (oder das Knödelbrot) in Scheiben schneiden. Käse und Semmeln vermischen und mit Milch uebergiessen. Gut durchziehen lassen. Jetzt die...
Menge: 4 Zutaten:1 l WasserSalzweisser Pfeffer1 Prise Muskatnuss125 g Maisgriess (Polenta)700 g Blattspinat350 g Tomaten2 mittl. Zwiebeln1 Tl. Butter 2 Knoblauchzehen100 g EmmentalerButter Das Wasser mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen und zum Kochen bringen. Den Maisgriess unter ständigem Ruehren...
Menge: 1 Zutaten:700 g Rosenkohl1 l Salzwasser200 g Fleischwurst20 g Margarine3 El. Mehl1 l Milch2 EierSalz, Pfeffer, Muskatnuss50 g Emmentaler1 Bd. Petersilie Rosenkohl putzen, waschen und die Struenke kreuzweise einschneiden. In Salzwasser bei geschlossenen Deckel 15 Minuten garen. Fleischwurst in...
Menge: 1 Zutaten:1 Knoblauchzehe200 g Appenzeller200 g Emmentaler1 l Apfelwein1 Tl. Zitronensaft2 Tl. Speisestaerke200 g Vacherin c Fondue4 cl Kirschwasser Den Caquelon mit Knoblauch parfuemieren. Den Appenzeller und den Emmentaler grob schneiden und mit dem Apfelwein und dem Zitronensaft hineingeben....
Menge: 1 Zutaten:1 Knoblauchzehe1 l Apfelsaft250 g Greyerzer250 g Emmentaler1 El. Speisestaerke3 El. ZitronensaftEdelsuesspaprikaMuskat Den Caquelon mit Knoblauch ausreiben, den Apfelsaft hineingeben und auf kleiner Flamme erhitzen. Wenn die ersten Blasen aufsteigen, den geraffelten Käse handvollweise dazugeben. Ruehren. Ist der...
Menge: 1 Zutaten:1 Blumenkohl4 Karotten; Moehren500 g Blattspinat4 Tomaten2 Zwiebeln2 Eier200 ml Schlagsahne100 g Gouda100 g EmmentalerSalz, Pfeffer, Muskat1 Bd. Petersilie50 g Mandelblaettchen Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, zusammen mit Möhrenscheiben in Salzwasser 8-10 Min. blanchieren, herausnehmen, abtropfen. Spinat im...
Menge: 2 Zutaten:80 g Eiernudeln1 Tl. Butterschmalz1 Fruehlingszwiebel150 g Salamistreifen100 g Broccoli100 g Champignons100 g Zucchini100 g KarottenPfeffer; aus der MuehleJodsalz4 EierMuskatnuss; geriebenKnoblauchsalzPfeffer; aus der MuehleJodsalz1 Tas. Milch2 El. Kraeuter Petersilie, Schnittlauch80 g Emmentaler Nudeln im Salzwasser auf den Biss...
Menge: 4 Zutaten:250 g Makkaroni600 g Broccoli50 g Mehl50 g Butter50 g Tomatenmark1 l Bruehe1 l MilchSalzCayennepfeffer250 g Gekochter Schinken200 g Emmentaler Makkaroni 8 Min. kochen. Broccoli in Röschen teilen, Stiele in Scheiben schneiden, zu den Nudeln geben, 2 Min....
Menge: 4 Zutaten:1 Kastenweissbrot300 g EmmentalerButter oder Margarine50 g Speckwuerfel4 Eier1 Liter Milch1 Bd. PetersilieMuskatSalz Kastenweissbrot in Scheiben schneiden, mit Emmentaler belegen, dachziegelartig in eine gefettete Auflaufform schichten. Speckwuerfel darueber streuen. Eier mit Milch, gehackter Petersilie verquirlen, mit Muskat, Salz...
Menge: 4 Zutaten:150 g Durchwachsener Speck, geraeuchert2 El. Oel300 g Zwiebeln150 g Porree1 Knoblauchzehe1 Bd. Schnittlauch120 g Emmentaler2 Eier1 Spur Kuemmel; gemahlen1 Spur MuskatSalz und Pfeffer4 Scheibe Bauernbrot Speck fein wuerfel und in dem heissen Oel auslassen. Zwiebeln schälen, halbieren...
Menge: 4 Zutaten:12 Lasagneblaetter3 gross. Saeuerliche Aepfel;z.B. Boskop500 g Gemischtes Hackfleisch100 g Durchwachsener Speck1 Zwiebel2 Stangen Sellerie2 El. Speiseoel1 l Apfelwein; oder -saft1 l FleischbrueheSalzPfeffer500 g Tomaten; geschaelt2 El. Kraeuter; frisch oder ge- trocknet, z.B. Majoran, Salbei, Rosmarin3 l Bechamelsauce;...
Menge: 4 Zutaten: 200g gemischter Aufschnitt50 g Butter1 El. Mehl (gehaeuft)250 ml Milch75 g Emmentaler3 EierSalzPfefferMuskatnuss (Sformatini di salumi) Den Aufschnitt im Mixer puerieren. Fuer die Bechamelsauce 30 g Butter zerlassen, unter Ruehren das Mehl hinzugeben, kurz durchrösten, bis es...
Menge: 4 Zutaten:200 g Langkorn-Naturreis1 Lorbeerblatt1 El. Gekoernte Gemuesebruehe5 El. Weissweinessig4 El. Apfelessig1 El. Scharfer Senf1 Tl. Salz6 El. Sonnenblumenoel,kaltgepresst120 g Emmentaler100 g Rote Zwiebeln200 g Gelbe Paprikaschoten100 g Gruene Paprikaschoten400 g Salatgurke3 El. Schnittlauch2 Bd. Kraeuter; Petersilie, Dill BorretschSchwarzer...
Menge: 4 Zutaten:250 g Gruene Bandnudeln150 g SchinkenSalz1 Tl. Butter oder Margarine2 Zwiebeln120 g Rote Linsen1 l Huehnerbruehe200 g Champignons1 Bd. BasilikumFett fuer die Form3 Eier200 g Creme fraiche100 g EmmentalerPfeffer; frisch gemahlen Nudeln nach Anweisung bissfest kochen. Schinken in...
Menge: 4 Zutaten:400 g Teigwaren (Hoernchen oder kleingebrochene Makkaroni)300 g Erbsen, junge100 g Schinken, gekochter50 g Emmentaler50 g Parmesankaese gerieben frisch gerieben!1 Zwiebel, kleineFleischbruehe, etwas60 g ButterSalzPfeffer1 Stunde In einer Kasserolle Butter erhitzen, die feingehackten Zwiebel darin anduenste, die Erbsen...
