Menge: 4 Zutaten:6 Eigelb6 Eiweiss40 g Butter500 g Trockenes Weissbrot1 Zitrone; Schale davon unbehandelt1 El. Mehl1 El. ZimtSchmalz Eiweiss kuehl stellen (Kuehlschrank). Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze zerlassen und das Eigelb einruehren. Den Topf vom Herd nehmen....
Menge: 4 Zutaten:150 ml Rotwein150 ml Orangensaft4 cl Rum4 cl KirschwasserSchale von einer Orange1 Stange Zimt1 Vanilleschote1 Gewuerznelke50 g Honig20 g Pfeilwurzel- oder Staerkemehl200 g Mehl2 Eigelb2 Eiweiss200 g BierSalz4 frische Feigen Sauce: Rotwein, Saft, Rum, Kirschwasser und die Gewuerze...
Menge: 15 Zutaten:125 g Rohmarzipan90 g Puderzucker35 g Mehl2 Eiweiss1 l Schlagsahne (fluessig)VanillezuckerZimtOel & Mehl fuer das Backblech Alle Zutaten gut verruehren, durch ein Sieb passieren und mindestens eine halbe Stunde im Kuehlschrank rasten lassen. Masse auf ein mit Oel...
Menge: 4 Zutaten:1 kg KuerbisSalz1 l saure Sahne2 Eigelb100 g Reibkaesegehackter SchnittlauchSalzPfeffer2 EiweissSemmelmehlOel zum Backen Kuerbis vorbereiten, in gleichmässig grosse Scheiben schneiden, leicht salzen, etwas ziehen lassen und abtrocknen. Sahne mit Eigelb, Käse, Schnittlauch, Salz und Pfeffer verruehren, die Kuerbisscheiben...
Menge: 4 Zutaten:1 Altbackener Ruehrkuchen jeglicher Art, aber ohne Rosinen250 g Haselnuesse; fein gemahlen100 g Mehl50 g Staerkemehl150 g Zucker200 g Butter1 Ei1 El. Zimt1 Prise Nelken; gemahlen1 Prise Muskatnuss; gemahlen4 Eiweiss150 g Zucker Mit einem Nudelholz den trockenen Kuchen...
Menge: 1 Zutaten:3 Eiweiss1 Prise Salz250 g Zucker400 g Mandel; gehackt1 Pk. Vanillezucker2 Tl. Kakao Die gehackten Mandeln rösten. Eiweiss mit Salz sehr steif schlagen. Dabei Zucker, Vanillezucker und Kakao einrieseln lassen. Die abgekuehlten Mandeln vorsichtig unterheben. Mit Hilfe von...
Menge: 26 Zutaten:320 g Marzipanrohmasse80 g Puderzucker1 Eiweiss1 El. Kakao1 El. Zimt40 g Orangeat; fein gewuerfelt1 Ei; verquirltBunte Zuckerstreusel90 g Quitten- o. Orangenmarmelade Alle Zutaten mit dem Knethaken der Kuechenmaschine mischen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Einige Stunden abgedeckt...
Menge: 4 Zutaten:8 cl Campari4 El. Zitronensaft2 Eiweiss8 Minzeblaettchen500 ml Zitroneneis1 l Tonic Water; gut gekuehlt4 Doppelkirschen Campari mit Zitronensaft und Eiweiss im Mixer schaumig schlagen. In vier hohe Bechergläser geben. Die Minze waschen, trockentupfen und grob hacken. Je 2...
Menge: 4 Zutaten:350 g Weissmehl oder Vollkornmehl1 Tl. Salz180 g Butter; oder Margarine5 El. Wasser, evtl. mehr1 Ei1200 g Kartoffeln2 Zwiebeln600 g FetaPfefferKuemmel20 Getrocknete Tomaten in Oel eingelegt1 Eiweiss1 Eigelb3 El. Rahm* Mango-Kumquat-Sauce2 Reife Mango10 Kumquats30 g Butter4 El. Orangensirup4...
Menge: 4 Zutaten:8 Getrocknete Datteln4 Getrocknete Feigen4 El. Honig2 El. Rum250 ml Wasser50 g Lebkuchenreste; oder Leckerlireste2 Clementine2 Eiweiss100 g Zucker Die Datteln entkernen und zusammen mit den Feigen in kleinste Wuerfelchen schneiden. Honig, Wasser und Rum aufkochen. Die Fruchtwuerfelchen...
Menge: 1 Zutaten:125 g Honig, fluessig75 g Zucker50 g Butterschmalz225 g Weizenmehl, Type 4051 Tl. Backpulver2 Tl. Zimt1 Tl. Pfefferkuchengewuerz1 Pk. Kirschwasser-back300 g Marzipanrohmasse1 EiweissKuvertuereMandelnPuderzucker (*) 1 Rezept reicht fuer ca. 50 Pfefferkuchen Honig. Zucker und Butterschmalz unter Ruehren erhitzen,...
Menge: 1 Zutaten:Butterschmalz100 g Getrocknete Aprikosen100 g Getrocknete Pflaumen50 g MarzipanrohmasseWalnusseisPistazien; gehackt150 g Mehl2 Eigelb2 Eiweiss2 El. Oel1 l Weisswein2 El. Zucker1 Prise Jodsalz1 l Rotwein3 Eigelb60 g Zucker1 Zitrone; den Saft1 Orange; den Saft1 Prise Zimt Fuer den Weinteig...
Menge: 1 Zutaten:200 g Butter; oder hochwertige Margarine150 g Vollzucker2 Pk. Vanillezucker1 Prise Meersalz100 g Orangeat1 Unbehandelte Orange; abgeriebene Schale300 g Weizenvollkornmehl; oder Weizenmehl Type 1050150 ml Milch2 Eiweiss100 Orangenmarmelade Fett mit Vollzucker, Vanillezucker und Salz cremig ruehren. Orangeat sehr...
Menge: 1 Zutaten:1 Wiener Tortenboden; a 400 g in 3 Teilen6 Tl. Ananaskonfituere11 Scheibe Weisse Gelatine500 g Ananas in Scheiben, (Dose) natursuess; (Abtropfgew.)2 Eigelb75 g Puderzucker2 Unbehandelte Zitronen Schale und Saft150 g Vollmilchjoghurt1 l Schlagsahne3 El. Ananaskonfituere400 g Marzipanrohmasse225 g...
Menge: 1 Zutaten:300 g Mehl150 g Margarine3 Eigelb120 g Zucker1 Pk. Vanillezucker200 g Haselnuesse200 g Zucker3 Eiweiss1 Glas Johannisbeermarmelade Aus den Zutaten fuer den Teig einen Knetteig zubereiten, etwas ruhen lassen, auf einem gefetteten Blech auswellen. Fuer die Masse zum...
