Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:6 Stck. Wachteln50 g Butter2 El. Cognac150 ml Weisswein, trocken300 g SuesskirschenPfefferSalz Die Wachteln in der heissen Butter von allen Seiten bräunen. Mit dem erwärmten Cognac begiessen und anzuenden. Die Flamme mit dem Weisswein löschen....
Menge: 2 Zutaten:4 Tauben200 g Gaensestopfleber, frisch1 Schweinsnetz1 El. CognacSalzPfeffer1 Zwiebel1 Moehre1 Prise ThymianTomatenpueree (etwas)1 l Kalbs-Gefluegelfond1 Str. Basilikum1 Tas. suesse Sahne Brueste und Schenkel der Taube auslösen bzw. abschneiden, die Haut abziehen, in einem Teller leicht salzen, pfeffern sowie...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Weisse Senfkoerner2 dl Kraeuter-Weinessig1 dl Wasser5 El. Orangenkonfituere1 Orange; abgeriebene Schale1 Tl. Zitronensaft2 El. Gruene Pfefferkoerner1 Tl. Salz3 El. Cognac4 El. Sonnenblumenoel Senfkörner im Cutter feinmahlen. Alle aufgefuehrten Zutaten (ohne Oel und Cognac)...
Menge: 2 Zutaten:2 Eigelb50 g Zucker2 El. Cognac200 g Mascarpone2 El. Sahne50 ml Espresso1 El. Kakaopulver12 Kaffeebohnen aus Schokolade Eigelb, Zucker und Cognac mit dem Handruehrgerät zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Mascarpone einruehren. 1/3 der Creme mit der Sahne glattruehren....
Menge: 4 Zutaten:4 Filetsteaks2 cl Cognac2 El. Schnittlauch2 El. Petersilie2 Msp. Majoran2 Msp. Thymian2 Msp. Oregano2 El. Senf2 feingehackte Knoblauchzehen Die 2 Filetsteaks auf einen tiefen Teller legen. 2 cl Cognac, wie immer wenn möglich Remy Martin, daruebergiessen und die...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Entenleber, geputzt, frisch500 g Butter2 Tl. Olivenoel (bestes!)1 kl. Schalotte, in Wuerfel geschnitten1 Apfel, geschaelt und geschnitten60 cl RotweinSalzPfefferMuskatnuss2 Eier1 l Sahne50 g Morcheln, frisch1 El. Butter1 Schalotte, fein gewuerfelt1 Prise Cognac1 Kopf...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Haehnchen (ca. 1.4 kg/Haehnchen)ausgenommen, in 8 Stck. pro Haehnchen geteilt12 Perlzwiebeln; geschaelt100 g Champignons; frisch geputzt, geviertelt80 g Magerspeck, in feine Streifen1 Karotte; in Scheiben2 El. Bratbutter1 Selleriekraut-Zweig1 Bd. Petersilie1 Lorbeerblatt1 El. Thymian; frisch,...
Menge: 4 Zutaten:6 Kraeuterbutter-Stuecke1 El. Sahneflocken1 Msp. Curry1 Msp. Paprika edelsuess1 Eigelb1 Prise Majoran1 Prise Thymian1 Prise Rosmarin1 El. Cognac Die 6 Stueck Kräuterbutter wieder auftauen, dann die Sahneflocken (gibts bei bofrost), 1 Msp. Curry, 1 Eigelb, 1 Msp. Paprika...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Pfirsiche1 Dos. Tiefseehummer1 Glas Cognac1 Prise SalzSaft einer halben Zitrone1 Beutel MayonnaiseBlaetter von 1 Salatkopf Der Hummer ist als einer der beliebtesten Speisekrebse immer mehr vom Aussterben bedroht – vielleicht sollte man sich gerade...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:80 g Mehl1 Spur Salz1 El. Zucker1 Paeckchen Vanillezucker1 dl Milch1 Ei1 Eigelb3 Orangen30 g Zucker30 g Butter2 dl Orangensaft1 dl Grand Marnier1 dl Cognac Crepes Mehl mit Salz, Zucker und Vanillezucker mischen, Milch dazuruehren....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 cl weisser Rum3 cl Cognac1 Ei2 cl Lemon Juice5 cl ananas Juice1 Banane2 cl Sahne2 cl Zuckersirup Zutaten im Mixer gut durchmixen und in ein mit gestossenem Eis halb gefuelltes Longdrinkglas giessen. Mit Ananasstueck,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 cl Cognac1 cl Himbeergeist2 Spritzer GrenadineAnanasscheibeHimbeeren3 cl Sherry Grosses Kelchglas zur Hälfte mit zerstossenem Eis fuellen und mit Cognac, Himbeergeist und Grenadine verruehren, Fruechte dazu, mit Sherry aufgiessen. * Nicolai Leymann Mail nicolai@prz.tu-berlin.de von...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 fleischige Jungente100 g Butter1 El. Cognac1 Tl. Majoran1 Msp. gemahlener KuemmelEntenleber1 Broetchen125 g fein geschnittener Speck100 g Sardellenfiletseinige Stiele vonSteinpilzen1 Msp. Muskat1 Msp. Thymian2 Lorbeerblaetter Der 11. November ist der Tag des heiligen Martin....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 cl Tia Maria2 cl Cognac1 cl Mandarinenlikoer1 Barloeffel Sahne Alle Zutaten im Shaker mixen. In ein Glas mit gestossenem Eis fuellen. ** From: Krd@hot.zer.de Date: Thu, 04 Feb 1993 20:25:00 CET Newsgroups: zer.t-netz.essen Stichworte:...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Margarine250 g Zucker1 Paket Vanille-Zucker1 Prise Salz5 Tropfen Bittermandeloel2 El. Rum6 Eier250 g Mehl2 gestr. Tl. Backin150 g geraspelte Bitter-Schokolade150 g geriebene Mandeln1 l Cognac4 El. Aprikosenmarmelade 300 g halbbittere KuvertuereMandelblaetter odergehackte Pistazien...
