Menge: 6 Portionen Zutaten:1 Wassermelone von ca. 5 kg100 g Zucker pro Liter Melonensaft80 g Staerkemehl pro Liter Melonensaft80 g Kandierter Kuerbis100 g Bittere SchokoladeJasminbluetenSizilien notiert von Rene Gagnaux Mit den Jasminblueten einen Aufguss machen. Die Wassermelone in Scheiben schneiden,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Aufgegangener Hefeteig200 g Rindfleisch; gehackt200 g Schweinefleisch; gehackt1 mittl. Zwiebel30 g Bittere Schokolade30 g Mandeln; geroestet, gemahlen3 Eiweisse1 Eigelb2 dl WeissweinOelSalzPfefferaus Sizilien Notiert von Rene Gagnaux Die Zwiebel fein zerhacken und in Oel anbraten, Schweine-...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Blaetter Gelatine150 g Zucker4 Eier2 Schnapsglaeser Cointreau200 g bittere SchokoladeSahne geschlagen mit50 g Zucker1 Mark einer Vanilleschote Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schokolade bei niedriger Teperatur schmelzen. 150g Zucker, Eigelbe und Likör in einem Topf...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:Hefeteig nach Grundrezept 1, halbe Menge fuer ein Kuchenblech700 g Johannisbeeren aus der Konserve(etwa ein 1 1/5 l Glas oder zwei kleinere)375 ml Saft (evtl. mit Wasser auffuellen)1 rotes Puddingpulver (Himbeergeschmack)5 Zuckerrote Kuchenfarbe1 l Wasser2 Zucker1...
Menge: 40 Zutaten:4 Eiweiss; Gew.-Kl. 1200 g Zucker1 Pk. Vanillezucker160 g Haselnuesse; gemahlen1 El. SemmelbroeselFett fuers BlechMehl fuers Blech4 Eigelb; Gew.-Kl. 14 El. Puderzucker100 g bittere Schokolade Eiweiss zu festem Schnee schlagen; während des ununterbrochenen Schlagens d Zucker mit dem...
Menge: 1 Zutaten:200 g Butter120 g Zucker5 Eier75 g Zwieback50 g Bittere Schokolade50 g Haselnuesse50 g Kakao1 Tl. Backpulver2 Dos. Sauerkirschen2 Pk. Roter TortengussButter und Paniermehl fuer die FormMandelblaettchenEvtl. etwas Rum Der Tortenboden: Haselnuesse, Zwieback und Schokolade ganz fein mahlen,...
Menge: 6 Zutaten:500 g Kastanien; geschaelt und gekocht150 g Mascarpone100 g Bittere Schokolade6 Amaretti; zerstossen3 El. Brandy3 El. Rum80 g Zucker1 Pk. Vanillezucker4 Amaretti; grob zerkruemmelt Die Kastanien durch das feinste Sieb der Passiermaschine treiben und in eine Schuessel geben....
Menge: 4 Zutaten:300 g Mehl500 ml Milch1 El. Zucker1 Prise Salz100 g Butter; zum Backen250 g Nuesse100 ml Milch250 g Puderzucker1 Pk. Vanillinzucker50 g Rosinen1 Zitrone; abgeriebene Schale200 g Bittere Schokolade50 ml Suesse Sahne50 ml Rum Das gesiebte Mehl mit...
Menge: 4 Zutaten:5 Eigelb100 g Zucker40 g Mehl1 l Milch1 Vanilleschote200 ml Suesse Sahne50 g Bittere Schokolade1 El. Rum Eigelb mit Mehl und Zucker schaumig ruehren. Vanilleschote auskratzen und in der Milch 10 Minuten ausköcheln lassen. Dann die Schote entfernen...
Menge: 4 Zutaten:1 l WasserZitrone, Saft1 Stengel Zimt1 Orange, Schale5 El. Zucker6 Birnen (Abate oder Williams)300 g Bittere Schokolade1 Pk. Suesse SahnePistazienVanilleeis nach Wunsch Die Birnen im Zuckerwasser mit Zimt, Orangenschale und Zitronenschale gar kochen. Das dauert 15 Minuten bei...
Menge: 99 Zutaten:100 g Bittere Schokolade125 g Mandeln, gemahlen200 g Butter180 g Zucker4 Eier, getrennt3 El. Rum1 Spur Zimt100 g Instant Haferflocken1 Pk. Backpulver1 Glas Sauerkirschen entsteint50 g Weizenmehl, Typ 4051 El. Butter3 El. Instant Haferflocken2 El. Puderzucker Sauerkirschen abtropfen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g Puderzucker300 g gemahlene Mandeln3 Eiweiss1 El. Kirsch100 g bittere Schokolade Puderzucker, gemahlene Mandeln in eine Schuessel geben, mischen. Eiweiss steifgeschlagen darunterziehen. Kirsch, Schokolade, geschmolzen beigeben und mischen. Formen: Teig auf Zucker 5mm dick...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g bittere Schokolade50 g Butter2 El. Sahne2 El. Puderzucker5 El. Rum oder auch mehr50 g Kakao200 g dunkle Schokostreuseln(sind haerter als die hellen) 1. Schokolade zerkleinern und im heissen Wasserbad zergehen lassen. 2. Butter,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Glaeser Suedwein (Madeira)2 Eier100 g Zucker2 Tl. rote Gelatine1 l sueße Sahne 3 Knollen Ingwer in Sirup50 g bittere Schokolade2 El. blaettrige Mandeln Eier trennen. Zucker, Eigelb und Wein schaumig ruehren. Gelatine in einer Tasse...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:6 Eier, getrennt150 g Zucker1 Glas Vanillin4 Tropfen Bittermandeloel100 g Mehl100 g Speisestaerke40 g Kakao3 Tl. Backpulver100 g Butter, fluessig600 ml Sahne300 g bittere SchokoladeKakao Eiweiss mit Zucker, Vanillin und Bittermandelöl steif schlagen, Eigelb unterruehren. Mehl,...
