Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 mittelgroße Aepfel (350 – 400 g) 3 El. frisch ger. Meerrettich1 gestr. El. Zuckeretwas Salz1 El. Weinessig2 El. Wasser3 El. Sahne Aepfel waschen, vierteln, Im geschlossenen Glastopf 7 – 8 Min. bei voller Leistung im...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g rote Zwiebeln30 g Butter1 Bd. Salbei1 l trockener Weißwein500 g Aepfel4 El. ApfeldicksaftSalzPfefferZucker Zwiebeln vierteln. Butter erhitzen und Zwiebeln darin glasig duensten. Salbei grob hacken, ueber die Zwiebeln streuen, Wein angießen und 3 Minuten...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:70 g Butter4 Broetchen vom Vortag3 Tassen Milch1 Ei1 zusaetzliches Eigelb1 Sp./Schuss Salz125 g (bis 150) Mehlfrische Kraeuter nach eigener Wahl 1. Die in Wuerfel geschnittenen Brötchen mit heißer Milch begießen, ziehen lassen. Eier und gehackte...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Camembert50 g Butter2 Zwiebeln1 El. KuemmelSalzPfeffer1 Tl. Edelsueß-PaprikaPetersilie zum Garnieren Käse und Butter mit einer Gabel fein zerdruecken und vermengen. Eine Zwiebel in feine Wuerfel, die andere in duenne Ringe schneiden. Zwiebelwuerfel und Kuemmel...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:24 eingelegte Weinblaetter1 klein. Zwiebel1 rote Chilischote2 El. Pinienkerne2 El. Olivenoel100 g ReisSalzeinige Blaettchen Minze1 unbeh. Zitronen500 g Vollmilchjoghurt2 El. Crème fraicheZuckerZitronenscheiben zum Garnieren 1. Die Weinblätter waschen und abtropfen lassen. Zwiebel fein wuerfeln. Die Chilischoten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 klein. Kopf Weißkohl (500 g)1 Tas. Wasser1 El. Butterschmalz1 Tl. Kuemmelweißer Pfeffer100 g roher Schinken4 Eier200 g Mehl1 Msp. Salz250 ml helles Bier2 El. SchnittlauchroellchenButterschmalz zum Braten Kohl putzen, vierteln, den Strunk her- ausschneiden. Den Kohl...
Menge: 2 Portionen Zutaten:400 g Stangensellerie30 g frisch geriebener Kaese (z. B. Sbrinz)schwarzer Pfefferevtl. Muskat125 ml Sahne1 El. Semmelmehl, evtl. mehr Den Sellerie der Länge nach halbieren, in einen Topf geben, mit 1/4 1 Salzwasser zum Kochen bringen, auf 1...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Schwarzwurzeln2 El. Apfelessig, evtl. mehrSalz1 Bd. Lauchzwiebeln2 Knoblauchzehen20 g Butter oder Margarine2 Eier6 El. Sahne1 El. scharfer Senf100 ml Weißwein60 g ParmesankaesePfeffer Schwarzwurzeln waschen, schälen und in 3 – 4 cm lange Stuecke schneiden....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Kartoffeln200 g durchwachsenen Speckgewiegte Kraeuter(Petersilie, Schnittlauch, Dill). Den ausgelassenen Speck und die Kräuter ueber die gekochten Salzkartoffeln geben, durchstampfen und mit Spiegeleiern anrichten. Als Zugabe eine Schuessel dicke Milch und frischer Salat.
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Spargel1 Prise Salz1 Tl. Zucker3 Eier50 ml Sahne100 ml MilchSalzPfefferMuskat2 El. Schnittlauch, gehackt125 g MehlButterschmalz zum Braten Spargel schälen, putzen und in 2-3 cm grosse Stuecke schneiden. Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Schwarzwurzeln1 Zwiebel50 g Butter oder Margarine1 El. ZitronensaftSalzPfefferZucker80 ml Balsamessig100 ml Sahne1 El. Schnittlauch Schwarzwurzeln schälen, in Stuecke schneiden und in Essigwasser legen. Zwiebel wuerfeln und mit den Schwarzwurzeln im Fett anduensten. Mit Zitronensaft,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Kopf Rotkohl (1.000 g)SalzPfefferZucker250 g durchwachsener Speck2 Birnen (z.B. Clapps Liebling)300 g Weintrauben50 g Schweineschmalz4 Nelken2 Lorbeerblaetter250 ml Rotwein, halbtrockener Rotkohl putzen, vierteln, vom Strunk befreien und grob raspeln. Salz, Pfeffer und Zucker daruntermischen. Speck in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Rote Bete4 El. Weißweinessig3 mittelgroße Zwiebeln (120 g]50 g durchwachsener Speck1 Lorbeerblatt1 l Rotwein1 l Fleischbruehe (Instant)Salzweißer Pfeffer1 Prise Zucker Rote Bete waschen, schälen und erst in Scheiben, dann in Stifte schneiden. Mit Essig begiessen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Rote Bete2 Tl. Klare Delikatessbrueheetwas Kuemmel4 El. (ca. 50 g) Klassische Mehlschwitze, hell (gehaeufte)1 Apfel3 El. Creme fraîche3 Tl. geriebener Meerrettichschwarzer PfefferDill zum Garnieren Rote Bete schälen und in Wuerfel schneiden. 1/2 l Wasser in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Esskastanien (Maronen)250 ml Wasser1 El. Zucker50 g Butter500 ml Fleischbruehe600 g RosenkohlSalzMuskatnuss Kastanien kreuzweise einschneiden und 15 Minuten im Wasser kochen. Abgiessen, schälen und die duenne braune Haut abziehen. Zucker und Butter in einem...
