Menge: 8 Zutaten:50 g Getrocknete Aprikosen ungeschwefelt250 g Getrocknete Birnen125 g Getrocknete Feigen50 g Korinthen125 g Rosinen100 ml Zwetschgenwasser oder Kirschwasser125 g Zucker; (1)100 ml Wasser6 Eigelb150 g Zucker; (2)1 Zitrone; Saft1 l Sahne Am Vortag: Die Aprikosen, die Birnen...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Gruene Spargeln1 l Wasser2 El. Salz1 Tl. Zucker; (1)4 El. Honigessig ODer4 El. Weissweinessig; mit1 Tl. Honig; vermischt2 El. SpargelsudSalzPfeffer1 Spur Zucker; (2)5 El. Rapsoel2 El. Kraeuter; feingehackt Dill, Kerbel, Petersilie2 mittl. Tomaten; enthaeutet und entkerntSalatblaetter...
Menge: 8 Zutaten:40 g Zucker; (1)30 g Zucker; (2)2 El. Wasser3 Eigelb1 El. Loeslicher Kaffee2 El. heisses Wasser oder Kaffee2 El. Rum200 ml Sahne3 Eigelb60 g Zucker1 El. Loeslicher Kaffee4 El. heisses Wasser oder Kaffee2 El. Rum1 Blatt weisse Gelatine1...
Menge: 1 Zutaten:300 g Mehl200 g Zucker; (1)50 g Zucker; (2)150 g Butter1 Spur Salz750 g Aepfel1 Zitrone; den Saft davon1 Tl. Zimt50 g Korinthen50 g Haselnuesse; gemahlen50 g Mandelblaettchen3 El. Aprikosenmarmelade4 El. Puderzucker4 cl Kirschwasser Das gesiebte Mehl, Zucker...
Menge: 4 Zutaten:500 g Erdbeeren gewaschen, geviertelt2 El. Zucker; (1)1 Orange; Saft40 g Pistazienkerne1 dl Milch3 El. Zucker; (2)2 dl Rahm Erdbeeren mit dem Zucker (1) und dem Orangensaft mischen und kuehl stellen. 1/4 der Pistazienkerne grob hacken Die restlichen...
Menge: 4 Zutaten:120 g Mehl40 g Puderzucker1 Zitrone; abgeriebene Schale1 Spur ;Salz2 Eigelb1 Ei225 ml Milch120 ml SahneButter; zum Backen200 g Sauerkirschen125 ml Kirschsaft50 g Zucker; (1)1 El. Kartoffelmehl3 Orangen1 Zitrone10 Zuckerwuerfel20 g Butter30 g Zucker; (2)6 cl Chartreuse; gelb...
Menge: 4 Zutaten:2 Eiweiss100 g Zucker5 dl Buttermilch1 Zitrone; Saft1 dl Milch7 Scheibe Gelatine; in kaltem Wasser eingelegt2 dl Rahm1 El. Ingwerwurzel; frisch, fein gerieben100 g Zucker; (1)1 dl Wasser2 El. Weinessig6 Tropfen Tabasco4 Feigen250 g Beeren; Brombeere, Heidelbeeren, usw....
Menge: 4 Zutaten:20 g Rosinen100 g Weisser Spargel; geschaelt, gekocht, in 1/2 cm grosseWuerfel geschnitten3 El. Grand Marnier150 g Butter5 Eigelb80 g Zucker; (1)250 g Magerquark30 g Maisstaerke1 dl Doppelrahm1 Spur Salz1 Zitrone; fein abgeriebene Schale1 Orange; fein abgeriebene Schale5...
Menge: 8 Zutaten:1 l Sahne; (1)1 l Sahne; (2)1 l Milch100 g Zucker; (1)100 g Zucker; (2)8 Eigelb100 g Marzipan100 g Pistazien1 Vanilleschote; Mark ausgekratzt Eigelbe mit Zucker (1), Milch und Mark aus der Vanilleschote auf dem Wasserbad schaumig schlagen,...
Menge: 4 Zutaten:1 l Sahne1 l Milch3 Eigelb3 Eiweiss40 g Zucker; (1)40 g Zucker; (2)20 g Zucker; (3)50 g Pinienkerne20 ml Amaretto Zucker (1) in einer Pfanne karamelisieren, vom Feuer nehmen und die grob gehackten Pinienkerne zugeben, auf kleines Feuer...
Menge: 4 Zutaten:3 Mangos; vollreif2 El. Limettensaft oder Zitronensaft4 El. Zucker; (1)2 Eiweiss1 El. Zucker; (2)1 Spur Salz2 dl Rahm2 El. Schokoladenspaehne Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen. Die Hälfte des Fruchtfleisches in kleine Wuerfel schneiden. Das restliche...
Menge: 5 Zutaten:500 g Erdbeeren1 Blatt Gelatine100 g Creme double100 ml Zitronensaft4 Eier; getrennt50 g Zucker; (1)20 g Mehl150 g Zucker; (2)100 ml Wasser2 El. Puderzucker Erdbeeren putzen, waschen, und vierteln, Gelatine einweichen. Creme double und Zitronensaft zusammen aufkochen. Eigelb,...
Menge: 6 Zutaten:125 g Butter; zimmerwarm60 g Zucker1 Pk. Vanillezucker180 g Mehl500 g Brombeeren80 g Zucker; (1)1 El. Maisstaerke2 El. Kirschwasser2 dl Creme de la Gruyere; (*)1 Pk. Vanillezucker50 g Zucker; (2) (*) Creme de la Gruyere: eine in der...
Menge: 4 Zutaten:125 g Mehl1 Spur Salz1 El. Zucker; (1)75 g Butter; (1)1 Eigelb1 El. Wasser; evtl. doppelte Menge1 kg Saeuerliche Aepfel200 g Butter; (2)300 g Zucker; (2) Fuer den Teig das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, mit Salz und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:800 g Kastanien500 ml Milch3 El. Zucker; (1)4 El. Kirsch2 dl Rahm; suesse1 Prise Salz2 El. Zucker; (2)1 El. Vanillezucker je nach Geschmack !10 Meringue-SchalenMaraschino-Kirschen; oder eingemachte Sauerkirschenje nach Geschmack ! Die geschälten Kastanien mit...
