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Westfaelische Creme

Westfaelische Creme

Menge: 4 Personen Zutaten:60 g Pumpernickel1 l Milch2 cl Zwetschgenwasser50 g Zucker; (1)50 g Zucker; (2)50 g Zucker; (3)1 Vanilleschote4 Scheib. Gelatine2 Eigelbe1 l Sahne500 g Pflaumen1 l Rotwein3 Nelken1 Zimtstange1 l Wasser (4)die Aktuelle 13.04.97 erfasst von I.Benerts Pumpernickel...

Pfirsicheiscreme

Pfirsicheiscreme

Menge: 8 Portionen Zutaten:300 ml Sahne4 Eigelb190 g Zucker; (1)500 g Pfirsiche; einen fuer die Garnierung beiseite legen1 El. Zitronensaft2 El. Zucker; (2)notiert: M.Peschl Sahne in einem Topf bis zum Siedepunkt erhitzen. Vom Herd nehmen. Mit dem Schneebesen in einer...

Oster-Pudding

Oster-Pudding

Menge: 8 Portionen Zutaten:5 Eier75 g Butter oder Margarine1 Glas Citro-back150 g Zucker; (1)30 g Zuucker1 Prise Kardamom1 Prise Zimt1 Prise Kakao100 g Griess2 El. Mehl1 Tl. Backpulver20 g Orangeat20 g Sukkade50 g Mandeln; gehackt1 El. Rum-RosinenMandelblaettchenPuderzucker30.03.97 erfasst von I.Benerts...

Schlehenwein nach Kitzinger Teil 1 von 2

Schlehenwein nach Kitzinger Teil 1 von 2

Menge: 10 Liter Zutaten:5 l Schlehenbrei6 l Wasser2 kg Zucker (1)500 g Zucker (2)5 Tabletten Hefennaehrsalz zu je 0,8 Gramm20 ml Antigel1 Kultur Reinzuchthefe, Typ: Burgund/Portwein1 g Kaliumpyrosulfit Die Schlehen werden nach dem Waschen zerdrueckt oder zerstampft und – soweit...

Getraenkter Rueeblikuchen

Getraenkter Rueeblikuchen

Menge: 1 KUCHEN(*) Zutaten:300 g Karotte100 g Zucker; (1)1 El. Orangensaft1 Orange; abgeriebene Schale6 Eigelb75 g Maismehl125 g Weissmehl100 g Mandeln; geschaelt, gemahlen6 Eiweiss50 g Zucker; (2)2 dl Orangensaft1 El. Puderzucker2 El. Grand-MarnierAnne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 02/99 MM von Rene...

Aprikosen nach Favoritenart

Aprikosen nach Favoritenart

Menge: 4 Servings Zutaten:400 g Aprikosen1 dl Wasser3 El. Zucker; (1)80 g Mandeln; gerieben3 Tas. Milch1 Tas. Grieß2 Scheib. Gelatine1 dl Schlagsahne4 El. Zucker; (2) Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Das Wasser mit Zucker (1) aufsetzen und die Aprikosen darin...

Pfannkuchentorte

Pfannkuchentorte

Menge: 1 Torte Zutaten:100 g Mehl1 l Milch1 Ei; (1)1 Prise Salz2 El. Butterschmalz; evtl. mehr2 Eier; (2), getrennt4 El. Zucker; (1)1 Zitrone; davon2 El. Zitronensaft500 g Schichtkaese ersatzweise Quark2 El. Speisestaerke1 Dos. Aprikosen; kl. Dose(n)Fett; fuer die Form2 El....

Inselkueche: Auf Korsika wird baeuerlich gekocht, Teil 2/

Inselkueche: Auf Korsika wird baeuerlich gekocht, Teil 2/

Menge: 1 Text Zutaten:150 g Zucker; (1)2 El. Wasser125 g Zucker; (2)6 El. Milch2 El. Vanilleessenz400 g Brocciu; oder RicottaZitrone; abgeriebene SchaleOrange; abgeriebene Schale6 EierBeat Wuethrich, in Weltwoche Erfasst von Rene Gagnaux Anfang: siehe Inselkueche: Auf Korsika wird bäuerlich gekocht,...

Reisauflauf mit Sauerkirschen

Reisauflauf mit Sauerkirschen

Menge: 1 servings Zutaten:50 g Reis1 l Milch30 g Zucker; (1)Zitronenschale1 Prise Salz30 g Margarine1 Eigelb1 Eischnee150 g Quark500 g Sauerkirschen30 g Zucker; (2) Reis gruendlich waschen, mit Milch, Zucker (1) und Salz 40 Minuten quellen lassen. Den Eischnee locker...

Suesser Couscous mit Caramelfeigen

Suesser Couscous mit Caramelfeigen

Menge: 4 Portionen Zutaten:6 dl Milch2 dl Wasser1 Orange; abgeriebene Schale1 Vanillestengel175 g Hirse75 g Zucker; (1)2 El. Rosenwasser150 ml Rahm75 g Zucker; (2)Zitronensaft150 ml Heisses Wasser50 ml Cognac4 Frische FeigenAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 35/99 Umgew. von Rene Gagnaux Milch,...

Grossmutters Schokoladecake

Grossmutters Schokoladecake

Menge: 1 Cake(*) Zutaten:150 g Zartbitterschokolade4 El. Wasser; (1)1 Tl. Instant-Kaffeepulver125 g Weiche Butter6 Eigelb200 g Zucker; (1)4 El. Sehr heisses Wasser; (2)6 Eiweiss50 g Zucker; (2)50 g Zwieback250 g Mandeln; geschaelt und fein gemahlen (*) Grosse Cakeform, mindestens 30...

Erdbeer-Rhabarber-Kompott gratiniert

Erdbeer-Rhabarber-Kompott gratiniert

Menge: 6 Portionen Zutaten:1 kg Roter Rhabarber750 ml Wasser250 g Zucker; (1)1 VanillestengelZitronensaft300 g Erdbeeren30 g Zucker; (2)40 ml Curacao70 ml Weisswein70 ml Rhabarbersirup1 Ei1 Eigelb100 ml Geschlagener Rahm200 g Marzipan25 ml Milch100 ml Rahm1 Tropfen BittermandeloelAmaretti; 1 oder 2...

Gestuerzte Grapefruitmousse mit Campari

Gestuerzte Grapefruitmousse mit Campari

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Rosa Grapefruit200 g Zucker2 dl Wasser3 Scheib. Gelatine3 dl Rosa Grapefruitsaft; etwa4 Fruechte3 Eier100 g Zucker; (1)2 El. Campari2 dl Rahm1 Grapefruit25 g Zucker; (2) Fuer die Garnitur die Grapefruit wie einen Apfel, d.h. mitsamt weisser...

Gestuerzte Rumsouffle mit Apfelsauce

Gestuerzte Rumsouffle mit Apfelsauce

Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Aepfel100 g Gelierzucker3 dl Weisswein3 El. Geschaelte Mandeln;gemahlenButter; fuer die Formen50 g Korinthen50 ml Rum75 g Weiche Butter50 g Zucker; (1)1 Glas Bourbon Vanillezucker3 Eigelb3 Eiweiss2 El. Zucker; (2)75 g Biskuitbroesel z.B. von Biskuitresten Fuer...

Quarksouffle mit Brombeeren

Quarksouffle mit Brombeeren

Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Magerquark75 g Zucker; (1)1 Prise Salz1 Glas Bourbon Vanillezucker2 Eigelb1 Zitrone; abgeriebene Schale2 Eiweiss25 g Zucker; (2)1 El. Weizenpuder; z.B. Epifin100 g Brombeeren evtl. tiefgekuehlt1 El. Puderzucker Auf der obersten Rille des Backofens zwei Backbleche...