Spargelcremesuppe klassisch
500 g Spargel, weißer 1 ½ Liter Wasser 1 TL, gestr. Zucker 60 g Butter 40 g Mehl Salz und Pfeffer, weißer 1 EL Weißwein oder Zitronensaft 1 Eigelb 4 EL saure Sahne evtl. Schinken, gewürfelt evtl. Kräuter (z. B....
Markiert: Wasser
Wuerziger Kokosreis
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 El. Oel100 g ungesalzene Erdnuesse; grob zerkleinert1 El. Kokosraspeln250 ml Kokosmilch500 ml Wasser1 Halm Zitronengras von 10 cm8 Curryblaetter2 Fruehlingszwiebeln; in 2 mm breite Streifen1 Tl. gemahlener Kreuzkuemmel1 Tl. Kardamom; gemahlen1 Tl. Gelbwurzpulver550 g Langkornreis Oel...
Tofuherstellung V (Tofu aus gemahlenen Sojabohnen)
Menge: 1 rezept Zutaten:Wasser300 g Getrocknete gelbe Sojabohnen feingemahlen1 El. Calciumchlorid, Calciumsul- fat oder Nigari; der Elsollte knapp bemessen sein ODER5 El. Zitronensaft bzw. Obstessig evtl. 1/5 mehrTOFU koestlich + vielseitig Graefe + UnzerRenate Schnapka am 04.04.97 Zutaten fuer etwa...
Tofuherstellung IV (Seidentofu)
Menge: 1 rezept Zutaten:200 g Getrocknete gelbe SojabohnenWasser4 Tl. Zitronensaft;bis 1/4 mehr ODER1 Tl. Nigari;in 1EL Wasser aufgel.TOFU koestlich + vielseitig Graefe + UnzerRenate Schnapka am 04.04.97 Zutaten fuer etwa 600g Seidentofu: Seidentofu wird nicht gepresst und hat eine Konsistenz,...
Tofuherstellung II (Normaler + fester Tofu)
Menge: 1 Anleitung Zutaten:300 g Getrocknete gelbe SojabohnenWasser2 Tl. Calciumchlorid, Calciumsul- fat (Reformhaus) ODER2 El. Zitronensaft o. Obstessig bis 1/2 mehrTOFU koestlich + vielseitig Graefe + UnzerRenate Schnapka am 04.04.97 Zutaten fuer etwa 400g Tofu: Tofu erhält seine Konsistenz durch...
Teebowle mit Schuss
Menge: 6 Gläser Zutaten:6 Tl. Darjeeling-Tee3 l Wasser100 g Zucker1 Tl. Vanillinzucker500 g Erdbeeren1 Orange1 Banane1 l Zitronensaft1 l Orangensaft1 Flasche trockener SektDas Goldene Blatt 20.04.97 erfasst von I. Benerts Tee mit kochendem Wasser uebergiessen, 5 Minuten ziehen lassen, dann...
Tahina-Orangen-Sauce
Menge: 1 rezept Zutaten:2 El. Tahina-Paste2 El. Wasser1 El. Sonnenblumenoel1 Orange; den Saft davon1 Tl. Ingwerwurzel; fein geriebenDAS VEGETARISCHE KOCHBUCHRenate Schnapka am 22.03.97 Die Tahina-Paste (Sesampaste) mit dem Wasser vermischen, damit sie später nicht flockig wird. Gruendlich mit den uebrigen...
Serbisches Reisfleisch I (Djuvec, einfach)
Menge: 4 servings Zutaten:200 g Reis1 Zwiebel3 Paprikaschoten3 El. Olivenoel1 l Wasser4 klein. Tomaten375 g Schweinefleisch30 g Schweineschmalz1 klein. Knoblauchzehe1 Tl. RosenpaprikaSalz1 l Sauerrahm oderRotwein Der mit einem Tuch abgeriebene Reis wird mit der feingehackten Zwiebel und den entkernten, streifig...
Spinat-Kichererbsen-Eintopf >>La Jerezana<<
Menge: 4 personen Zutaten:300 g Kichererbsen1200 ml Wasser30 g Knoblauch5 El. Olivenoel2 Tl. Rosenpaprika1 Scheib. WeizenvollkornbrotInstant-Gemuesebruehe500 g Spinat; geputzt Die ueber Nacht in reichlich Wasser eingeweichten Kichererbsen im Wasser weich kochen (im Schnellkochtopf 1 Stunde, sonst 2-3 Stunden). Fein gehackten...
Spargeln polnische Art
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Spargel weiss oder gruen2 l Wasser1 El. Salz1 Prise Zucker1 Tl. Butter2 Scheib. Toastbrot ohne Rinde, kl. gewuerfelt1 Knoblauchzehe gepresst3 El. Butter150 g Butter, gesalzen4 Eier hartgekocht, gewuerfelt50 g Paniermehl, geroestet1 Bd. Petersilie gehackt1 Bd....
SOUFFLE GLACE GRAND-MARNIER
Menge: 10 Servings Zutaten:250 g Griesszucker40 g Glukosesirup1 dl Wasser250 g Eigelb pasteurisiert1 dl Grand-Marnier7 dl Vollrahm20 g SchokoladenpulverPeter Mess COOKNET 235:570/210 Quelle:Compuserve :Kuechenchef : Danny Stocker, MR-Freudenberg Vorbereitung ~ 10 Portionenförmchen mit Papierstreifen umkleben, so dass das Papier den...
Roter Kaschmir-Lammtopf (Kaschmiri rogan josch)
Menge: 6 Personen Zutaten:1 kg Schmorfleisch vom Lamm mit Knochen(Schulter und Nacken)2 Tl. Salz (1)1 El. Fenchelsamen700 ml Joghurt6 El. Pflanzenoel2 cm Zimtstange1 Tl. Nelken1 Prise Asa foetida; gemahlen4 Tl. leuchtend roter Paprika1 Tl. Cayennepfeffer1 Tl. Ingwerpulver3 l Wasser1 Tl....
Tuerkische Linsenfrikadellen
Menge: 6 Servings Zutaten:2 Tas. Rote Linsen1 Tas. Bulgur (Weizengruetze) feingemahlen3 mittl. Zwiebeln2 El. Tomatenmark2 El. Paprikamark5 FruehlingszwiebelnPetersilie3 Tl. KreuzkuemmelSalz1 Tl. Paprika3 Tas. Wasser4 El. Oel Die Linsen mit dem Wassser aufkochen, Weizengruetze zugeben und etwa 20 Minuten ruhen lassen,...
Rote Linsen mit Knoblauch und Fruehlingszwiebeln
Menge: 4 Servings Zutaten:500 g Rote Linsen1 Tl. Kurkuma1 Tl. KreuzkuemmelSalz1 l Wasser6 Knoblauchzehen50 g Butterschmalz5 Fruehlingszwiebeln Die Linsen waschen, mit Kurkuma und Kreuzkuemmel in Salzwasser 15-20 Minuten richtig weich kochen. Mit einem Schneebesen zu dickem Puree schlagen. die Knoblauchzehen...
Rhabarber-Schwarzbrot-Dessert
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:50 g Vollkornbrot2 El. Kirschwasser2 El. Walnuesse500 g Sahnequark1 l Milch6 El. Zucker1 Tl. Vanillezucker200 ml Sahne500 g Rhabarber1 l Wasser60 g Schokolade, geriebenerfasst von: Michael Bromberg Das Vollkornbrot im Mixer oder mit dem Puerierstab zerbröseln,...
