Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 St Erdbeeren,1 St Ananas; frisch zum Dekorieren2 cl Erdbeersirup8 cl fischer Ananassaft2 cl suesse Sahne5 cl Kokosnusscreme6 cl brauner Zucker1 Tl. Zitronensaftgestossenes Eis Fruechte abbrausen, trockentupfen. Aus einer vom Kern befreiten, ungeschälten Ananasscheibe 1/4...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:175 g Mehl80 g Zucker50 g gemahlene Mandeln100 g Butter; gekuehltSalz1 St EiMehl; zum AusrollenFettSemmelbroesel; fuer die Form1 Kg Huelsenfruechte; zum Blindbacken500 g kleine Erdbeeren3 St weisse Gelantine; Blatt1 l suesse Sahne1 St Vanillezucker; Paeckchen2...
Menge: 4 Zutaten:500 g Erdbeeren50 g Zucker1 Pk. Vanillinzucker200 g Suesse Sahne3 Eiweiss1 Spur Salz Erdbeeren, waschen, putzen und halbieren. Pro Portion eine Erdbeerhälfte zum Garnieren zuruecklegen, den Rest mit einer Gabel zerdruecken. Erdbeerpueree mit Zucker und Vanillinzucker vermischen. Sahne...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:65 g Butter5 St EierSalz3 Tr. Bittermandeloel; Tr.=Tropfen150 g Zucker100 g Mehl100 g gemahlene Mandeln5 El. Erdbeerkonfituere3 El. Mandellikoer; 2-3 je nach Geschmack100 g Marzipan-Rohmasse1 kg Erdbeeren; vollreife Fruechte80 g Mandelmakronen; fertig gekauft800 g suesse...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g Erdbeeren1 El. Zucker9 El. Marsala; ital. Suesswein1 El. Puderzucker200 g Ricotta; ital. Frischkaese100 g suesse Sahne3 El. Aprikosenkonfituere4 St Blaetterteigpastetchen; Fertigprodukt1 St Baiser; am besten vom Konditor1 El. gruenes Zitronat; gehackt Erdbeeren abbrausen,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Erdbeeren11 El. Zucker175 ml Portwein; roter wenns geht200 ml suesse Sahnekandierte Veilchen zum Verzieren; wenn jemand weiss, woher oderwie – bitte PM Die Erdbeeren abbrausen, trockentupfen, entkelchen und zerteilen. Mit Zucker und Portwein...
Menge: 1 Zutaten:1 Pk. Tiefkuehlkrabben2 mittl. Zwiebeln30 g Butter1 l Herber Weisswein1 l FleischbruehePaprika1 Tl. Dill; feingehackt1 Zitrone; Saft1 l Suesse Sahne Butter im Topf erhitzen und gehackte Zwiebeln goldgelb duensten. Aufgetaute Krabben dazugeben und 5 Min. mitduensten. Mit Wein...
Menge: 2 Zutaten:4 Rinderfilets75 g Raeucherspeck1 El. Oel3 Zwiebeln1 El. Paprika Edelsuess125 ml Fleischbruehe125 ml Suesse SahneSalz Fleisch leicht klopfen. Speck in kleine Wuerfel schneiden und in heissem Oel mit viel Hitze ausbraten. Darin dann das Fleisch von beiden Seiten...
Menge: 1 Zutaten:1 l Milch15 g Hefe250 g Mehl50 g Butter1 Ei25 g Zucker1 Abgeriebene Zitronenschale1 Spur Salz100 g Sahne175 g Butter175 g Zucker50 g Honig175 g Gehobelte Mandeln4 Blatt weisse Gelatine1 l Suesse Sahne35 g ZuckerVanillestangen-Mark Hefe in warmer...
Menge: 1 Zutaten:5 Aepfel40 g Butter400 g Aprikosen5 El. Honig80 g MandelsplitterSuesse SahneWasser Aepfel schälen, Gehäuse ausstechen. Eine feuerfeste Form ausbuttern und die Aepfel hineinlegen. Geschälte und entkernte Aprikosen, Wasser und Honig in der Kuechenmaschine puerieren und ueber die Aepfel...
Menge: 2 Zutaten:1 Junger Fasan (etwa 700 g), mit LeberSalzWeisser Pfeffer1 klein. Zwiebel50 g Butter200 g Rinderhack1 Ei20 g Gruene geschaelte Pistazien150 g Gruener Speck in Scheiben8 Wacholderbeeren1 l Fasanenbruehe (aus Hals, Magen und Fluegel- spitzen) oderHuehnerbruehe1 l Suesse SahneEventuell...
Menge: 4 Zutaten:150 g Brauner Zucker1 Vanilleschote4 Eigelb1 l Milch1 l Suesse Sahne 1. Den Zucker mit dem ausgeschabten Mark der Vanilleschote vermischen. 2. Das Eigelb in eine Schuessel geben und mit dem Vanillezucker gut verruehren. 3. Die Milch und...
Menge: 1 Zutaten:1 l Suesse Sahne75 g Zucker1 EigelbRum; nach Belieben200 g Frischer Schlagrahm600 ml Vollmilch150 g Zucker1 Tl. Honig1 Grundmischung 1; (*)300 g Fruchtpueree1 Grundmischung 1; (*)200 g Passierte Bananen (*) die Grundmischung 2 geht natuerlich auch, Menge dementsprechend...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Lammkeule250 g gewuerfelte Zwiebeln100 g gewuerfeltes Doerrfleisch30 g Mehl1 l Fleischbruehe1 l suesse SahneSalzPfeffer80 g Fett zum Braten Die gewuerzte Lammkeule im heissen Fett knusprig anbraten. Zwiebeln und Dörrfleisch zugeben. Leicht mitrösten lassen, mit Mehl bestäuben...
Menge: 2 Zutaten:4 Tauben200 g Gaensestopfleber, frisch1 Schweinsnetz1 El. CognacSalzPfeffer1 Zwiebel1 Moehre1 Prise ThymianTomatenpueree (etwas)1 l Kalbs-Gefluegelfond1 Str. Basilikum1 Tas. suesse Sahne Brueste und Schenkel der Taube auslösen bzw. abschneiden, die Haut abziehen, in einem Teller leicht salzen, pfeffern sowie...
