Menge: 4 Portionen Zutaten:8 Filetsteaks a 75 gSalzKnoblauchButter1 Zwiebel1 Dos. PfifferlingePfeffer2 El. CalvadosSuppenwuerze1 l Sauerrahm Die Rinderfilets mit Salz und zerdruecktem Knoblauch wuerzen, in heisser Butter braten. Warm stellen. In der Bratbutter die fein geschnittene Zwiebel anrösten, abgetropfte Pfifferlinge mitschmoren,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Rinderfilet4 Zwiebeln1 El. MehlButter1 l Fleischbruehe8 klein. Cornichons1 Tl. Senf, scharf2 Tl. Tomatenmark1 l Rotwein1 l SauerrahmSalzCayennepfeffer Rinderfilet in feine Streifen schneiden, die Zwiebeln hacken. Cornichons erst in Streifen, dann in Wuerfelchen schneiden. In einer...
Menge: 1 Rezept Zutaten:BackpulverEstragonHonigMehlOelPfeffer1 Schale PilzmischungSahneSalz1 Schale Schichtkaese1 Dos. WalnuesseHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 06. 09. 2000 Wiederholungvom 05. 06. 00 Zubereitung: Den Schichtkäse mit Salz, Pfeffer, Honig, den gemahlenen Walnuessen, Estragon, Mehl, etwas Backpulver und Sahne vermengen. Dann löffelweise...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Rinderrippen30 g Fett2 gross. ZwiebelnSalz1 LorbeerblattPfefferkoerner5 El. Weißbrot; gerieben1 l BrueheZitrone Die Rippen zerschlagen, klein schneiden (wie Gulasch). In eine Topf in heissem Fett gehackte Zwiebeln und Fleisch anrösten, Gewuerze beigeben und mit Bruehe bedeckt...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Dos. AnanasscheibenButterCurrypulver1 Stueck Edamer1 Ei1 Bd. FruehlingszwiebelnMehlOel150 g PerlhuhnbrustPfefferReis1 Romana-SalatSahneSalzStaerkeHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 10. 04. 2000wiederholt am 09. 08. 00 Zubereitung: Den Reis kochen und mit etwas Butter und Salz abschmecken. Fuer die Currysauce Curry...
Menge: 36 Stück Zutaten:1 Tas. Weiche Butter; oder halb Butter halb Margarine1 Tas. Erdnußbutter1 Tas. Zucker1 Tas. Brauner Zucker1 Ei1 Tas. Mehl3 Tl. Natron1 Tl. Backpulver1 Tl. Salz Fett, Erdnussbutter, Zucker, brauner Zucker und Ei zusammen gut schaumig ruehren, das...
Menge: 4 Portionen Zutaten:660 g Rindfleisch, gekocht; auch Reste40 g Butter; (I)30 g Mehl1 l Fleischbruehe1 l Sahne40 g Parmesan; geriebenSalzPfefferSemmelbroeselButter; (II) Rindfleisch in fingerdicke Scheiben schneiden. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Aus Butter (I) und Mehl eine helle Mehlschwitze...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Parasole (bis 8)2 El. Mehl6 El. Oel2 El. Zwiebel; fein gehackt3 Knoblauchzehen; zerdrueckt2 El. Creme fraîcheSalzPfeffer2 El. Petersilie; fein gehackt Die Pilze von den Stielen befreien, waschen, trocken tupfen in Mehl wenden und in heissem Oel...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 El. Butter1 El. Olivenoel1 Dos. Tomaten (780 g)1 Tl. Basilikum, getrocknet1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer, gemahlen3 El. Petersilie, frisch; fein gehackt Butter und Oel in einem grossen Topf erwärmen. Tomaten und Saft durch ein Sieb zugeben....
Menge: 6 Portionen Zutaten:2300 g Tomaten24 gross. Basilikumblaetter175 g Butter, gesalzenSalzPfeffer, schwarz75 g Creme fraîche Tomaten häuten und halbieren. Saft, Samen und Trennwände herausnehmen und durch ein Sieb geben. Den Saft aufheben. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. 6 Basilikumblätter beiseite...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 kg Miesmuscheln, gereinigt2 Zwiebeln4 Knoblauchzehen1 Stange Lauch2 Staengel Staudensellerie6 El. Olivenoel2 Chilischoten2 Lorbeerblaetter1 Zweig Rosmarin1 Zweig Thymian1 Dos. Tomaten, geschaelt1 l Weißwein, trockenPfefferSalzHeinz Thevis Gong, Heft 33/2000 Muscheln in einer Schuessel 15 Minuten in kaltem Wasser...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Schweinefleisch;(Nacken, Schulter mit Schwarten)SalzWeinessig1 Lorbeerblatt5 Pfefferkoerner300 g Suppengruen1 ZwiebelFleischbruehe2 El. Meerrettich, gerieben Das Fleisch im Ganzen mit Salz, einem Spritzer Weinessig, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern in reichlich kochendem Wasser weich kochen. Wenn das Fleisch halb gar...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Rindfleisch250 g Schweinefleisch80 g Fett200 g Zwiebeln1 El. EssigSalzPfeffer1 El. Gulaschwuerze200 g Suppengruen40 g Butter1 l Rotwein1 l Saure Sahne10 g Mehl1 Tl. Senf Die Zwiebeln fein schneiden und in heissem Fett goldgelb anrösten, mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Makkaroni300 g Hackfleisch, gemischt150 g Champignons1 Bd. Fruehlingszwiebeln, klein75 g Parmesan4 Eier4 El. Sahne3 El. Semmelbroesel3 El. MargarineSalzPfeffer, schwarz; a. d. M.Fett; fuer die Form Pilze putzen und in duenne Scheiben schneiden. Fruehlingszwiebeln putzen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Rindfleisch300 g Zwiebeln120 g Fett1 El. EssigSalz1 Tl. TomatenmarkPfeffer2 Tl. MajoranKuemmelZitronenschale1 l Saure Sahne Die fein geschnittenen Zwiebeln in heissem Fett goldgelb rösten. Das blättrig geschnittene Rindfleisch zugeben und anrösten. mit Essig und etwas Wasser...
