Menge: 2 Personen Zutaten:4 El. Olivenoel500 g HaehnchenbrustfiletsSalz, Pfeffer4 Scheib. Fruehstuecksspeck50 ml Weisswein1 El. Weissweinessig100 ml Huehnerbruehe;Fertigprodukt1 Tl. Zimt; gemahlen1 Zitrone; den Saft1 Zitrone; die Schale4 Feigen2 Tomaten1 Knoblauchzehe4 Scheib. WeissbrotIlka Spiess FREUNDIN 1. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eine...
Menge: 2 Personen Zutaten:4 El. Olivenoel2 El. Sherryessig2 El. Sherry (Fino)1 KnoblauchzeheSalzCayennepfefferZucker6 Artischockenherzen; eingelegt in Oel70 g Fruehlingszwiebeln1 Avocado50 g Serrano-SchinkenIlka Spiess FREUNDIN 1. Oel, Essig und Sherry mischen. Knoblauch schälen, dazupressen. Marinade mit Salz, Pfeffer und Zucker wuerzen. 2....
Menge: 2 Personen Zutaten:1 Gruene Peperoni50 g Schalotten1 Knoblauchzehe40 g Fruehstuecksspeck2 El. Olivenoel150 g Schnellkochreis400 ml Fischfond; Fertigprodukt1 Doeschen SafranfaedenSalz, Pfeffer2 El. Zitronensaft100 g Tomaten100 g Fruehlingszwiebeln10 Cocktailgarnelen4 Zitronenspalten; unbehandeltIlka Spiess FREUNDIN 1. Peperoni längs halbieren, entkernen, waschen und in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 gross. Kuerbis2 Schalotten500 g Bouchot-Muscheln; kleine franzoesische Miesmuscheln1 l Weisswein5 Korianderkoerner2 Nelken1 Lorbeer5 Pfefferkoerner2 Sternanis, im Moerser zerdrueckt in ein Mullsaeckchen geben100 ml Fischfond60 g Gewuerfelte kalte Butter3 Eigelbe1 Prise Zimt1 Prise Cayenne1 Sp./Schuss Sherry –...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g mehlige Kartoffeln (zum Beispiel Odenwaelder BlaueOlivenoelButterSalzPfefferessbare Blueten (Salbei, Wiesenkerbel, Vogelmiere,Franzosenkraut, Brennnessel, Spitzwegerich etc. – es koennenauch die ueblichen Gartenkraeuter genommen werden) 2. mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben Olivenöl oder zerlassene Butter untermengen...
Menge: 2 Portionen Zutaten:250 g Hartweizendunst (aus dem ital. Lebensmittelladen),ersatzweise Weizenmehl2 Eier1 Eigelb1 Tl. Olivenoel300 g Waldpilze1 Knoblauchzehe, fein geschnitten1 Schalotte, fein geschnitten1 Bd. Petersilie, fein geschnitten1 l Sahne1 l Gemuesebruehe1 El. ButterMehl zum Ausrollen des TeigesSalz, Pfeffer Hartweizendunst auf...
Menge: 2 Portionen Zutaten:400 g Rehruecken ohne Knochen400 g Steinpilze1 Zwiebel, fein geschnitten100 ml Sahne50 ml Olivenoel50 g Butter1 Bd. Petersilie1 Zweig Rosmarin1 Zweig ThymianWacholder, gemahlenenSalzPfeffer Den Rehruecken in 6 Medaillons schneiden und mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Wacholder wuerzen....
Menge: 2 Portionen Zutaten:400 g Seewolffilet250 g Tomaten1 Knoblauchzehe, fein gehackt10 ml Olivenoel25 ml Weißwein30 g schwarze Oliven, ohne Kerne2 kleine Zucchini2 kleine Kartoffeln1 Bd. BlattpetersilieSalz, Pfeffer Das Fischfilet säubern, salzen, pfeffern und in eine geölte feuerfeste Form legen. Die...
Menge: 4 Servings Zutaten:4 Feigen, getrocknet4 Shrimps, roh, aufgetaut8 Scheib. Speck, magerOel zum Braten5 El. Olivenoel2 El. Champagneressig1 Tl. Dijonsenf1 El. ZitronensaftSalzPfeffer Die Zutaten der Marinade mit einem Schneebesen verruehren. Die Feigen halbieren, die Shrimps gegebenenfalls schälen. Feigen und Shrimps...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 El. Olivenoel10 Salbeiblaetter; ganz oder in Streifen2 Getrocknete Pfefferschoten oder frisch, entkernt, in Streifen200 g Kleine rote Zwiebeln oder Schalotten, je nach Groesse geviertelt1 kg Kuerbis; in Wuerfeln200 g Shiitake-Pilze; Stiele entfernt, in StreifenKorianderpulverSalzPfeffer Oel im...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Kuerbis, geruestet gewogen125 g Mehl1 Tl. Salz50 ml Milch2 Eier1 Eigelb25 g Fluessige Butter2 Knoblauchzehen200 g Kuerbis, geruestet gewogen2 El. Olivenoel250 g Gehacktes Rindfleisch1 800g-Dose Pelati-Tomaten1 Tl. CurrySalzPfeffer200 g Tiefgekuehlter Blattspinat aufgetaut9 Scheib. Fontina-Kaese duenn...
Menge: 2 Portionen Zutaten:300 g Zanderfilet mit Haut1 Kopf junger Spitzkohl2 Schalotten, fein geschnitten30 g Butter100 ml Sahne1 Zitrone40 ml OlivenoelMuskatZuckerSalz, Pfeffer Den Spitzkohl vierteln, putzen, den Strunk entfernen und dann sehr fein schneiden. In einem Topf die Butter zerlassen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Salatgurke2 Tl. Salz1 rote ChilischoteReis- oder Sherryessig4 El. Apfelsaft1 El. brauner Zucker1 Knoblauchzehe2 El. suesse indonesische Sojasauc (Ketjab manis; ersatzweisedunkle Sojasauce mit 1/2 TL Honig)1 El. Aceto balsamico2 El. Olivenoel200 g ganz frischer Thunfischfrischer Parmesan 1....
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Schollenfilet4 Scheib. RaeucherlachsMangold1 kleine Zwiebel500 g rote und gelbe Paprikaschoten400 g Zucchini400 g Tomaten1 kg Kartoffeln1 ZitroneThymianOlivenoelSalzPfeffer Vier grosse Mangoldblätter eine Minute in Salzwasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken. Aus den grossen geschälten Kartoffeln mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Makrelenfilets mit Haut5 Tomaten1 Zitrone1 Bd. Basilikum1 Zweig VerveineRosmarin1 Zimtstange3 Schalotten4 Tl. Pesto4 Tl. Olivenpaste4 Tl. Balsamicoessig2 Blaetter Brickteig (u.a. im Asienladen erhaeltlich)4 kl. SalatblaetterOlivenoel Von den Makrelenfilets jeweils ein 4 cm langes Stueck abtrennen, davon...
