Menge: 10 Zutaten:750 g KartoffelnSalz100 g Butter150 g Mehl4 El. Milch; evtl. bis 1/4 mehrMehl; zum BestaeubenFett; fuer das BackblechKuemmelThymianSalz, grobkoernig Die Kartoffeln waschen, schälen und wieder waschen. Grob wuerfeln, gar kochen. Dann abgiessen und durch eine Kartoffelpresse druecken oder...
Menge: 20 Zutaten:500 g Mehl1 l Milch42 g Hefe; 1 WuerfelSalz50 g Zucker80 Butter; weiche2 EigelbMehl; zum Bestaeuben280 g Marzipanrohmasse50 g Zucker2 El. Brauner Rum1 Ei1 Unbehandelte Zitrone; abgeriebene Schale davon30 g Mehl1 Eigelb3 El. Milch100 g Rosinen100 g Zitronat150...
Menge: 4 Zutaten:4 Trueschen; auch Quappen, Rutten oder Aalquappen genannta 350 bis 400 g2 Tomaten40 g Butter4 Knoblauchzehen2 Sardellenfilets1 klein. Bund ThymianSalzPfeffer; f.a.d.M.Mehl; zum BestaeubenZitronensaft Truesche vorsichtig ausnehmen. Ihre grosse cremefarbene Leber ist eine Delikatesse fuer sich. Daher sorgfältig von...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:40 g Hefe1 Tas. Wasser (30 Grad)500 g Weizenmehl Typ 550ca. 1/4 l lauwarmes Wasser (30 Grad)1 El. SalzMehl zum BestaeubenFett fuer das Backblech5 g Natron1 l Wasser25 g grobes Salz Die Hefe zerbröckeln und...
Menge: 1 Zutaten:500 g Weizenmehl (Type 550 oder 1050)30 g Frische Hefe250 ml Lauwarmes Wasser1 Tl. SalzMehl zum BestaeubenFett fuer das Blech In die Mitte des Mehls eine Mulde druecken. Zerbröckelte Hefe und das Wasser hineingeben und leicht verruehren. Teig...
Menge: 4 Zutaten:4 Mistkratzerli ausgenommen, je etwa 400 g1 Bd. Waldmeister; gefroren1 Zitrone; in Achtel geschn.4 dl Weisswein; trockenSalzPfefferMehl; zum Bestaeuben5 El. Butter3 gross. Schalotten; gehackt3 dl Braune Bratensauce Jedes Hähnchen in vier Stuecke schneiden, mit Weisswein, Zitronenachteln und Waldmeister...
Menge: 1 Zutaten:200 g Marzipanrohmasse1 Eigelb1 Eiweiss2 El. Mehl1 dl Milch4 El. ZuckerButter; zum EinfettenMehl; zum Bestaeuben Mandelhippen muessen zart und knusprig sein: der viele Zucker im Teig lässt sie jedoch ziemlich rasch weich werden. Tip fuer diesen Fall: einfach...
Menge: 4 Zutaten:250 g Mehl20 g Hefe1 El. Zucker1 l Milch; lauwarm75 g Rosinen75 g Korinthen1 Ei1 Spur ;Salz1 Zitronenschale, abgeriebenMehl; zum Bestaeuben3 l WasserSalz Jan ist in Holland ein ebenso gebräuchlicher Name wie bei uns Hans oder Peter. Und...
Menge: 4 Zutaten:500 g Mehl30 g Hefe20 g Zucker1 l Milch; lauwarm3 Eier1 Spur ;Salz40 g ButterMehl; zum Formen2 l Wasser1 El. Mehl; zum Bestaeuben Hefeklösse sind eine beliebte Beilage zu Kompott. Man kann sie auch ohne Zucker zubereiten und...
Menge: 4 Zutaten:750 g Weizenmehl, Type 5503 Tl. Salz1 Pk. Trockenhefe1 l WasserMehl; zum Bestaeuben1 Ei; verquirltFett; zum Einfetten Das Mehl in eine grosse Schuessel sieben, das Salz und die Hefe mit dem Mehl vermischen. Das Wasser handwarm unter das...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Gitziragout; in Wuerfel von ca. 40 g geschnitten1 KarotteSellerieknolleLauch1 Zwiebel150 ml Gemuesebouillon50 ml Weisswein1 Bd. Kraeuter; Thymian, Rosmarin Majoran2 LorbeerblaetterNelken250 g Weizenvollkornmehl ausgesiebt200 ml Bier3 EigelbSalzPfefferMuskatnuss3 EiweissMehl; zum BestaeubenErdnussoel; zum Fritieren Appezöller Gitzi em Bierteig: Appenzeller...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:50 g Feldsalat100 Radicchio30 g rote Zwiebeln 5 Salbeiblaetter2 El. Balsamessig (Weissweinessig tuts auch)SalzPfefferZucker3 El. Oel150 g KabeljaufiletMehl zum bestaeuben20 g Butter Feldsalat und Radicchio putzen, waschen und trockenschleudern. Radicchio in feine Streifen schneiden. Zwiebel...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:330 g Weizenmehl (Type 550)660 g dunkles Roggenmehl250 g Sauerteig (vom Baecker)1 Paeckchen Trockenhefe1 Essloeffel Salzca. 1/2 l lauwarmes Wasser10 g gemahlener Fenchel10 g gemahlener KorianderFett fuer das BackblechMehl zum Bestaeuben In eine Ruehrschuessel wird...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:650 g Mehl1 Wuerfel frische Hefe1 Tas. lauwarme Milch1 Tl. Honig100 g Sesamkoerner1 El. Salz3 l lauwarme ButtermilchMehl zum BestaeubenFett fuer das Backblech(ich bevorzuge Backtrennpapier)1 Eigelb1 El. Wasser2 El. Sesamkoerner Das Mehl in eine Schuessel...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Mehl20 g Hefe50 ml lauwarme Milch60 g Zucker1 Prise Salz1 Ei40 g ButterMehl zum BestaeubenFett fuer das Blech1 kg Rhabarber100 g Zucker2 Paecken Vanillinzucker200 g Marzipan-Rohmasse250 g Quark (Magerstufe)200 ml saure Sahne2 Eigelbe...
