Menge: 4 Zutaten:600 g KuerbisfleischSalzPfeffer2 El. Zwiebel; fein gewuerfelt30 g Mehl25 g Butter180 ml Milch3 Eigelb1 El. Amarettolikoer2 Eiweiss1 Tl. Maisstaerke2 klein. Lauchstengel1 El. Butter1 El. Mehl200 ml Gemuesebouillon100 ml HalbrahmMuskatnuss Die Förmchen ausbuttern. Das Kuerbisfleisch kleinschneiden, salzen, pfeffern und...
Menge: 4 Zutaten:120 g Mehl4 Eier2 dl Weisswein60 g Greyerzer; geriebenSalzWeisser Pfeffer2 Eier250 ml Halbrahm3 Zweige Petersilie; gehacktSalzPfeffer100 g Greyerzer; geriebenBratbutter; zum BackenButter; fuer die Form Alle Zutaten fuer den Teig gut mischen und 30 Minuten ruhen lassen. Anschliessend in...
Menge: 4 Zutaten:600 g Sellerieknolle1 El. Heller Essig300 g Karotten1 Bd. Petersilie250 ml Gemuesebouillon1 Majoranzweig1 dl HalbrahmSalzPfeffer Sellerie halbieren und in Scheiben hobeln. Sofort in kaltes Wasser legen und den Essig beifuegen. Die Karotten grob raffeln und in ein Sieb...
Menge: 4 Zutaten:500 g Rindfleisch; z.B. HuftSaftPfeffer1 Rote Peperoni1 Gruene Peperoni200 g Bratspeck; in Scheiben2 El. Oel; zum Braten1 Zwiebel; gehackt1 El. Butter125 g Frischkaese3 El. Halbrahm1 El. Paprika1 Tl. KuemmelSalzPfeffer2 El. Wodka Fleisch in Wuerfel schneiden und wuerzen. Peperoni...
Menge: 1 Zutaten:1000 g Pellkartoffeln am Vortag gekochtSalzPfeffer2 Zwiebeln; fein gehackt100 g Speck; gewuerfelt150 g Appenzeller-Kaese125 g Frischkaese100 ml Halbrahm3 Eier Kartoffeln schälen, auf der Röstiraffel reiben, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Speck ohne Fettzugabe knusprigbraten, Zwiebeln zugeben und gut...
Menge: 1 Zutaten:250 g Mehl1 Tl. Salz150 g Butter; kalt1 Ei2 El. Rahm; eventuell mehr4 AvocadosZitronensaft150 ml Halbrahm100 g Meerrettichfrischkaese1 Zitrone; abgeriebene SchaleSalzPfeffer Fuer den Teig Mehl und Salz mischen, kalte Butter in Flocken dazuschneiden. Dann alles zwischen den Fingern...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Chicoree1 Zitrone180 ml Halbrahm150 g Roquefort4 El. PaniermehlSalzPfefferButter1 klein. Zwiebel; fein gehackt2 Knoblauchzehen; fein gehackt60 g Karotten; klein gewuerfelt60 g Stangensellerie; dito1 El. Olivenoel200 g Getrocknete Linsen (*)4 dl Bouillon (*) Sorte nehmen, die nicht eingeweicht...
Menge: 1 Zutaten:150 g Schwarzwurzeln, blanchiert 3 Minuten in Salzwassermit etwas Zitronensaft o. Essig und Salz laengs halbiert50 g Geraeucherte Trutenbrust in StreifenSchnittlauch; in Roellchen10 g Butter1 Tl. Mehl1 Tl. Zitronensaft50 ml Wasser50 ml HalbrahmSalzPfeffer2 Scheibe Toastbrot Die Butter leicht...
Menge: 4 Zutaten:70 g Gerste3 Eier; hart gekocht120 g Zucchini1 El. Kapern1 Bd. Petersilie; fein gehackt1 Zwiebel; fein gehackt2 Tl. Zitronensaft2 dl Halbrahm2 dl MilchSalzPfeffer aus der Muehle1 kg Kartoffeln1 Bd. Schnittlauch; grob geschn.Pfeffer aus der Muhle Gerste ueber Nacht...
Menge: 4 Zutaten:1 kg KaninchenragoutSalzPfeffer1 El. Bratbutter1 Lorbeerblatt1 Nelke750 ml Weisswein2 Zwiebeln; gehackt1 El. Butter100 g Mandeln; gerieben200 g Halbrahm2 El. Petersilie; gehackt Fleisch wuerzen, in Bratbutter goldgelb anbraten. Fett abgiessen. Lorbeer und Nelke beifuegen, mit Weisswein ablöschen und zugedeckt...
Menge: 6 Zutaten:600 g Blumenkohl, gewaschen, geruestet, in kleine Roeschen zerteilt(Nettogewicht ca. 400 g)4 Eier250 ml Halbrahm1 ZitronenscheibeSalzPfeffer aus der MuehleMuskatnuss1 Schalotte, fein gehackt1 Tl. Kochbutter1 dl Weisswein2 dl Huehnerbouillon1 El. Butter1 El. Mehl2 Bd. Petersilie, fein gehackt1 dl RahmSalzPfeffer...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 mittl. Thunfischdose au naturel,Thunfisch gut abgetropft1 dl Halbrahm1 El. Zitronensaft1 dl Weisswein; Menge anpassenZitronenschale; abgeriebenSalzPfeffer2 l Wasser3 El. Essig4 Eier4 Scheiben Toastbrot2 El. Kapern Thunfisch mit dem Rahm, dem Zitronensaft und dem Weisswein fein...
Menge: 6 Zutaten:700 g Kartoffeln; in der Schale weichgekocht, noch warm geschaelt2 gross. Zwiebeln; fein gehackt15 g Butter30 g Mehl1 dl Milch1 dl Halbrahm3 Eier3 Bd. Schnittlauch; fein geschnitten1 Tl. SalzPfeffer; schwarz1 Prise Muskat6 Scheiben Bratspeck; mager, in feine Streifen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:10 g Butter400 g Himbeeren1 Vanillestengel2 Eier1 dl Halbrahm4 ES Puderzucker30 g Mandelblaettchen1 Minzezweig Feuerfeste Portionenformen mit Butter ausstreichen. Die Himbeeren nicht waschen (werden sofort wässerig) sondern nur verlesen und in den Formen gleichmässig verteilen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 dl Halbrahm150 g Gorgonzola2 El. ParmesanPfeffer, Salz, Muskat Halbrahm aufkochen, Gorgonzola – in Stuecken – daruntermischen und alles glattruehren, wuerzen. ** From: r.gagnaux@turicum.zer.sub.org Date: Sun, 04 Apr 1993 19:50:00 CET Newsgroups: zer.t-netz.essen Stichworte: ZER,...
