Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Gruene Spargeln1 kg Weisse SpargelnSalz2 Wuerfelzucker2 El. Zitronensaft2 Tl. Butter50 g Kuerbiskerne90 g Nature-Joghurt1 Tl. ZitronensaftKnoblauchpulverSalz2 El. Weissweinessig2 El. Sonnenblumenoel1 El. Kapern Spargeln waschen, vom Stielansatz her 2-3 cm kuerzen. Weisse schälen, gruene ev. nur...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 gross. SeezungenfiletsZitrone; SaftSalzSchwarzer Pfeffer12 Schoene Basilikumblaetter10 Gruene Spargeln1 dl Weisswein1 dl Fischfond75 ml Rahm1 Briefchen Safran50 g ButterAnne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 19/98 Erfasst von Rene Gagnaux Seezungenfilets mit dem Zitronensaft beträufeln und beidseitig mit Salz sowie...
Menge: 4 Portionen Zutaten:10 g Gedoerrte Morcheln250 ml Rahm600 g Mehlig kochende Kartoffeln z.B. Bintje oder Desiree1250 g Gruene Spargeln250 ml GemuesebouillonWorcestershiresauceSalzPfefferAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 17/98 notiert von Rene Gagnaux Morcheln mit warmem Wasser bedeckt etwa fuenfzehn Minuten einweichen lassen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Stengel Zitronengras1 Zwiebel1 Butter100 g Brauner Reis1500 ml Gemuesebouillon4 Pouletschenkel400 g Gruene SpargelnSalzPfefferAnne-Marie Wildeisen Umgew. von Rene Gagnau Die Zitronengrasstengel halbieren und mit einem Messerruecken quetschen, damit die Aromastoffe austreten können. Die Zwiebel schälen und fein...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 kg Gruene Spargeln2 Peperoncini; italienische Pfefferschoten250 ml Kraeuteressig250 ml Bouillon25 g Salz1 Zucker1 Gelbe Senfkoerner2 Lorbeerblaetter1 Dill500 ml Olivenoel ca. Menge, anpassenAnne-Marie Wildeisen Meyer Modeblatt 19/99 Umgew. vonRene Gagnaux Die Spargeln schälen und die Enden um...
Menge: 6 Portionen Zutaten:600 g Mehlig kochende Kartoffeln25 g Butter500 ml Milch5 Eier4 El. MehlSalzPfefferMuskatnussButter; zum Braten500 g Gruene Spargeln1 klein. Zwiebel1 Gewuerzgurke1 Rote Peperoni1 Bd. Glattblaettrige Petersilie3 El. Sherryessig1 Tl. SenfSalzPfeffer5 El. OelAnne-Marie Wildeisen erfasst von Rene Gagna Die...
Menge: 4 Zutaten:650 g Lachsfilet1 Lauchstengel in feine Raedchen1 Zwiebel; in duenne Ringe1 Stueck frischer Ingwer200 ml Weisswein250 ml Wasser1 El. Sherry125 g Fruehlingsspinat;ganz klein blaettrige Sorte400 g Gruene Spargeln1 Tomate; geschaelt, entkernt gewuerfelt2 El. Balsamo-Essig1 Tl. Curry3 Tropfen Sojasauce6...
Menge: 4 Zutaten:1000 g Gruene Spargeln2 Eier2 EigelbSalzPfefferMuskatKerbelblaetter oder Basilikumblaetter Die hintere Hälfte der Spargeln schälen. Drei Spargelspitzen pro serving abschneiden und auf die Seite stellen. Die Spargeln in Salzwasser weich kochen, abschuetten, in Stuecke schneiden und fein puerieren. In...
Menge: 4 Zutaten:800 g Gruene Spargeln800 g Weisse Spargeln2 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer3 El. Himbeeressig6 El. Traubenkernoel3 El. Tomatenwuerfeln1 El. Schnittlauch fein geschnitten2 El. Spargelsud2 Eier; hart gekocht Die Sorten: * Weisse Spargeln: sie werden in angehäuften, dammähnlichen Beeten gezuechtet...
Menge: 4 Zutaten:750 g Gruene Spargeln400 g Fischfilets; Egli, Flunder Kabeljau, Lachs4 gross. Garnelen1 El. Butter1 El. Vollkornmehl100 ml Spargelkochwasser150 ml Weisswein1 El. Senf; mittelscharf200 ml Vollrahm1 Tl. Hefe100 g Erbsen; tiefgekuehlt2 El. Dill; fein gehacktSalzWeisser Pfeffer Spargeln weich kochen...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Gruene Spargeln1 l Wasser2 El. Salz1 Tl. Zucker; (1)4 El. Honigessig ODer4 El. Weissweinessig; mit1 Tl. Honig; vermischt2 El. SpargelsudSalzPfeffer1 Spur Zucker; (2)5 El. Rapsoel2 El. Kraeuter; feingehackt Dill, Kerbel, Petersilie2 mittl. Tomaten; enthaeutet und entkerntSalatblaetter...
Menge: 4 Zutaten:500 g Gruene Spargeln30 g Butter2 Ei; (1) hartgekocht, geschaelt, in Scheiben80 g Sbrinz; oder Parmesan fein gescheibelt1 Ei; (2) hartgekocht, geschaelt, fein gehackt100 g Quark2 El. Kraeuter; fein gehackt Schnittlauch, Kerbel, usw.2 El. Rotweinessig (Aceto Balsamico)SalzPfeffer1 El....
