Menge: 6 Zutaten:1 kg Kartoffeln, mehligkochend1 mittl. Zwiebel150 g Sauerampfer100 g Blattspinat75 g Sellerieblaetter75 g Brunnenkresse75 g Kerbel75 g Glatte Petersilie8 klein. Basilikumblaetter1 El. Basilikum- und Kerbelblaetter zum Garnieren1 Gurke100 g Butter; zum Anschwitzen des Gemueses1 l Wasser20 g Salz100...
Menge: 1 Zutaten:500 g Zwiebel250 g Getrocknete Aprikosen250 g Getrocknete Pflaumen entsteint350 g Weiche Speckbirnen20 g Ingwer; gerieben600 ml Apfelessig500 g Rohzucker1 Zimtstengel1 Tl. Grobes Meersalz1 Tl. Orangenschale Zwiebeln und Dörrfruechte im Mixer ziemlich fein, aber nicht zu Mus puerieren....
Menge: 1 Zutaten:1 Rote Paprikaschote2 Rote scharfe Chilies6 Knoblauchzehen1 mittl. Mehligkochende Kartoffel1 Tl. Grobes Meersalz5 Safranfaeden1 Eigelb150 ml Feines Olivenoel Während die Aioli ihre Wuerze ausschliesslich vom Knoblauch und vom Salz hat – sie ist also eher mild – erhält...
Menge: 2 Zutaten:1 kg grobes Meersalz1 Eiweiss1 El. Oel; fuer das Blech1 Lachsforelle; ca. 700g1 Knoblauchzehe1 Bd. Petersilieweisser Pfeffer; f.a.d.M.2 El. Zitronensaft Den Elektro-Ofen auf 250 Grad vorheizen. Salz mit Eiweiss und ein paar Tropfen Wasser anfeuchten und zur Hälfte...
Menge: 4 Zutaten:1 Lammkeule; a 1,5-1,8 kg200 g Gorgonzola8 Knoblauchzehen350 ml Weisswein, trocken200 ml Wasser1 El. Thymian, getrocknet1 El. Rosmarin, getrocknet1 El. Grobes MeersalzOlivenoel8 Neue Kartoffeln500 g Moehren; (Karotten)ButterZucker Lammkeule vom Fett befreien, Knoblauch in kleine Stifte schneiden und die...
Menge: 1 Zutaten:8 Knoblauchzehen; halbiert1 Tl. grobes Meersalz2 Scheibe Weissbrot ohne Rinde125 ml Milch1 Eigelb250 ml feines OlivenoelZitronensaft Knoblauch und Meersalz in einem Mörser sehr fein zerreiben. Das Weissbrot in der Milch einweichen, gut ausdruecken und zusammen mit dem Eigelb...
Menge: 1 Zutaten:1 Lachsseite mit Haut1 Bd. Basilikum10 Schwarze Pfefferkoerner zermoersert10 Schwarze Korianderkoerner zermoersert50 g Grobes Meersalz30 g Brauner Zucker1 El. Olivenoel Lachsseite von allen Gräten befreien. Mit Salz, Zucker, Pfeffer und Koriander bestreuen. Basilikumblätter kleinhacken und den Lachs damit...
Menge: 4 Zutaten:2 Babylachse; a 600-700g3 kg grobes Meersalz3 Eiweiss200 ml Wasser; 150-200mlOel; fuers BackblechKraeuter; nach Geschmack z.B. Petersilie Dill EstragonBasilikum Die Babylachs ausnehmen, auswaschen und mit Kuechenkrepp trockentupfen. Schuppen ist nicht nötig, weil die Haut nicht mit verzehrt wird....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Kartoffeln, pro Person1 Paprikaschote, rot1 Bd. Petersilie, glattRoestzwiebelbutterTolko-Fresh-Kaese5 El. Olivenoelgrobes MeersalzPfeffer fadM.Koriander Kartoffeln waschen, säubern und in Scheiben schneiden. Alle Zutaten fuer die Marinade verruehren. Die Kartoffelscheiben darin 15 Minuten durchziehen lassen. Kartoffelscheiben auf...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g frisches, rohes Lachsfilet (mit Haut)2 El. grobes Meersalz2 El. Vollrohrzucker2 Bd. Dill150 g mittelscharfer Senf100 g fluessiger Honig5 El. Weißweinessig2 El. Sonnenblumenoel1 Tl. ZitronensaftSalzPfeffereinige Stiele frischer Dill Den Lachs mit der Hautseite nach unten...
