Menge: 4 Zutaten:1 l Huehnerbruehe2 El. Reiswein1 Tl. Sesamoel2 Eier1 Tl. Salz1 Fruehlingszwiebel100 g Krabben, gekocht und geschaelt Die Bruehe zum Kochen bringen, den Reiswein und das Oel zufuegen. Die Eir mit dem Salz verquirlen und vorsichtig in die kochende...
Menge: 1 Zutaten:2 Huehnerbruststuecke1 Tl. Salz1 Ei2 El. SpeisestaerkeWasserOel600 g Erbsen1 Fruehlingszwiebel1 Tl. SalzWasser Das Huehnerfleisch von den Knochen befreien und in hauchduenne Streifen schneiden. Mit der Marinade vermengen und ca. 20 Minuten marinieren. Die Erbsen waschen und gut abtropfen...
Menge: 2 Zutaten:500 g Schweineschulter; mit eingeschnittener SchwarteKuemmelJodsalzPfeffer; aus der Muehle1 Tl. Butterschmalz150 g Wurzelwerk Lauch, Sellerie, Karotten1 Fruehlingszwiebel1 Knoblauchzehe; gehacktMajoranWacholderbeerenLorbeerblattNelke1 l Grundsauce od. Fleischbruehe1 Tl. Paprikapulver3 El. Sauerrahm Schweineschulter mit Kuemmel, Jodsalz und Pfeffer wuerzen, in Butterschmalz gut anbraten....
Menge: 2 Zutaten:250 g Schweinegeschnetzeltes1 Tl. ButterschmalzPfeffer; a.d. Muehle1 Tl. Mehl1 Tl. Curry1 Fruehlingszwiebel100 g Champignons2 Chicoree1 Tas. Gemuesebruehe4 El. Sahne1 El. Kraeuter; (gehackt)Jodsalz10 Kirschtomaten Das Schweinegeschnetzelte in Butterschmalz von allen Seiten leicht anbraten und mit Pfeffer wuerzen. Anschliessend mit...
Menge: 1 Zutaten:1 Fruehlingszwiebel3 Knoblauchzehen6 El. Dunkle Sojasauce3 El. Erdnussoel1 Spur Zucker Fruehlingszwiebel putzen (ohne Laub und Wurzel verwenden) und fein hacken. Den Knoblauch schälen und pressen (oder mit einer Gabel zerdruecken). Mit den restlichen Zutaten verruehren. Eventuell mit etwas...
Menge: 4 Zutaten:300 g Mageres Schweinefleisch oder Putenfleisch2 El. Sojasauce1 Fruehlingszwiebel1 Tomate1 El. Sake (oder trockener Sherry)300 g Bambussprossen2 Knoblauchzehen3 El. Oel1 El. Essig Das Fleisch kleinhacken und in einer Schuessel mit 1 El. Sojasauce und dem Sake vermischen. 20...
Menge: 2 Zutaten:400 g Schweinefilet Jodsalz Pfeffer; aus der Muehle1 Tl. Butterschmalz1 Fruehlingszwiebel1 Tl. Butter100 g Braune Champignons100 g Weisse Champignons1 Tas. Gemuese- oder Fleischbruehe4 El. Sahne1 El. Gehackte Kraeuter Jodsalz Pfeffer; aus der Muehle Schweinefilet in Scheiben schneiden, mit...
Menge: 2 Zutaten:400 g Rinderfilet; duenn aufgeschnitten1 Tl. Butterschmalz2 Karotten1 Kohlrabi1 Fruehlingszwiebel1 Zucchini1 Bd. Radieschen80 g Champignons2 gross. Kartoffeln1 Tas. Bruehe1 El. Gehackte Kraeuter2 El. Sahne1 KnoblauchzeheJodsalzPfeffer aus der Muehle Gemuese putzen, waschen und in kleine Stuecke zerteilen. Kartoffeln schälen,...
Menge: 99 Zutaten:500 g Tofu30 g Scharfe Bohnenpaste10 g Fermentierte schwarze Bohnen20 g Frische Ingwerwurzel10 g Knoblauch25 g Fruehlingszwiebel1 Tl. Salz2 El. (-3) Pflanzenoel1 El. Reiswein1 Tl. Sojasosse1 Tl. Staerkemehl, in 1 Tl. Wasser verruehrt1 Spur (reichlich) Sezuan -Pfeffer Den...
Menge: 2 Zutaten:1 kg Frischen Stangenspargel20 g Butter Jodsalz2 El. Keimoel4 El. Obstessig1 Tas. Spargelbruehe1 Ei; gekocht2 Tomaten1 FruehlingszwiebelSchnittlauchPetersilieDillKresse JodsalzWeisser Pfeffer Spargel duenn schälen, unten etwas abschneiden und in leichtem Salzwasser mit etwas Butter auf den Biss kochen. Spargel auskuehlen...
Menge: 2 Zutaten:200 g Wildentenbrust1 Tl. Butterschmalz Jodsalz Pfeffer aus der Muehle1 Rote Paprikaschote60 g Champignons60 g Sojasprossen1 Fruehlingszwiebel60 g Walnuesse; gehackt2 El. Weinbrand2 El. Bunte PaprikaschotenwuerfelRosmarin Die in Streifen geschnittene Wildentenbrust in heissem Butterschmalz rasch anbraten. Die Sojabohnenkeimlinge, die...
Menge: 2 Zutaten:2 Haehnchenbrueste1 FruehlingszwiebelRosa Pfeffer1 Tl. Butterschmalz80 g Rote Paprikaschoten80 g Gruene Paprikaschoten80 g Gelbe Paprikaschoten100 g Egerlinge1 Chicoree1 Karotte1 Zucchino Pfeffer; aus der Muehle JodsalzThymianRosmarin1 Tas. Gemuese- oder Fleischbruehe4 El. Sahne2 Tomaten; pueriert Die in Streifen geschnittenen Hähnchenbrueste...
Menge: 1 Zutaten:120 g Schweinemedaillon2 El. Oel20 g Butter20 g Fruehlingszwiebel30 g Karotten30 g Champignons30 g Kohlrabi30 g Blumenkohl30 g Broccoli20 g Erbsenschoten60 g WuerfelkartoffelnVollmeersalzPfeffer (frisch gemahlen) 1. Gemuese und Kartoffeln putzen und grob zerkleinern. In kochendem Salzwasser blanchieren und...
Menge: 2 Zutaten:2 Scheibe Schweinefilet; je ca. 80 g1 Tl. Butterschmalz150 g Austernpilze1 Tl. Butter2 El. Eingedickte Sahne1 El. Gehackte Kraeuter1 El. Schinkenwuerfel1 Fruehlingszwiebel2 Scheibe Weissbrot, jodiertJodsalzPfeffer aus der MuehleKresse Schweinefilet leicht klopfen, wuerzen und in Butterschmalz beidseitig braten. Geschnittene...
Menge: 2 Zutaten:4 Frische Landeier1 Tas. Essig1 El. Butter1 El. Mehl1 Tas. Milch1 Tas. Bruehe2 El. Sauerrahm80 g Allgaeuer Emmentaler, geriebenJodsalzPfeffer aus der Muehle1 klein. Bund Schnittlauch150 g Blattspinat250 g Kartoffeln1 Tas. Milch1 Tl. Butter1 FruehlingszwiebelJodsalzMuskatWeisser Pfeffer Knapp 1 l...
