Menge: 1 Rezept Zutaten:Brunnenkresse2 EigelbSalzPfefferOelEssigSalzPfefferEssig, mildOelEier; hartgekocht Die Brunnenkresse, eine wild an Quellen und Bächen wachsende Pflanze, gibt einen vorzueglichen Salat, dessen Geschmack scharf und aromatisch und der Gesundheit sehr zuträglich ist. Die Blätter werden sorgfältig von den Stielen abgezupft,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:EndiviensalatSalzEssigOel1 Tas. Saure Sahne1 EigelbSalzPfefferEssig, mild1 Schalotte; geriebenPetersilie Die inneren hellgelben Blätter der Endivien werden gewaschen, abgetropft und geschnitten. Man macht sie entweder einfach mit Salz, Essig und Oel an oder man verquirlt 1 Tasse saueren Schmetten...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 l Wasser1 l Essig, mildSalz1 Zwiebel1 Bd. SuppengruenPfefferkoerner2 Gewuerznelken7 Scheib. Gelatine2 Eiweiß Man stellt einen Topf mit 1 Liter [Wasser, vermute ich mal – das Wort fehlt offensichtlich, SB] und 1/2 Liter mildem Essig auf den...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 l Essig, mild1 l WasserSalz2 mittl. Zwiebeln; in Scheiben1 Bd. SuppengruenGewuerzkoerner1 klein. SchweinekeuleSpeck; zum SpickenButter In einem Topfe kocht man 1/8 Liter milden Essig, 1/4 Liter Wasser, Salz, zwei mittlere, in Scheiben geschnittene Zwiebeln, je ein...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 HammelkeulePfefferkoernerPimentkoerner; Neugewuerz3 Gewuerznelken; ohne Kopf5 Wacholderbeeren1 Zwiebel1 Moehre1 Zitronenschalenstueck1 l Essig, mildSalzSpeck120 g Butter Nachdem man den Schlegel ausgebeint, teilt man ihn der Größe der Gläser entsprechend in Braten, welchen man wäscht, tuechtig klopft und zu...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 OchsenfleischstueckSalzPfefferSpeck100 g Butter100 g Speck1 mittl. Zwiebel; in Scheiben6 Neugewuerzkoerner2 Gewuerznelken1 Lorbeerblatt1 klein. Selleriewurzel1 klein. Petersilienwurzel1 klein. Moehre1 Tas. Essig; mildKalbsknochenbruehe Ein schönes, saftiges Stueck Ochsenfleisch (Schweißstueck) wird mit Salz und Pfeffer eingerieben und reichlich gespickt....
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Rinderzunge1 Bd. Suppengruen1 klein. Zwiebel60 g Butter30 g RinderfettMehl1 Tl. Zucker; gestoßen1 l Essig, mild1 Zitrone; Schale davon1 Zimtstueck1 Lorbeerblatt40 g Sultaninen20 g Rosinen40 g Mandeln100 ml Rotwein1 El. Kapern Die Rindszunge wird gesäubert, rein gewaschen...
