Archiv für die Kategorie „Fischgerichte“
Karpfen “Holstein” auf Speck gebraten mit Quittengelee
Komprimierte Kurzbeschreibung:Zutaten für 4 Portionen Karpfen “Holstein” auf Speck gebraten mit Quittengelee
1 Karpfen – geviertelt und küchenfertig
Mehl
Butterschmalz
1 Glas Quitten-Gelee
1 Pkt. Bacon… >> zum Rezept
Zanderstrudel auf Rote-Bete-Sauce
Komprimierte Kurzbeschreibung:Menge: 4 Portionen
Zutaten:
450 g Zanderfilet ohne Graeten
1 l Sahne
2 Eier
Salz
weisser Pfeffer
Cayennepfeffer
100 g Strudelteig
1 Bd. Dill
3 … >> zum Rezept
Toskanische Fischsuppe
Komprimierte Kurzbeschreibung:Menge: 4 servings
Zutaten:
1 kg Mittelmeerfische
2 Zwiebeln
2 Selleriestangen
Petersilie
1 Lorbeerblatt
Thymian
1 l Weisswein (Toskana)
500 g Tomaten, geschaelt
3 Knoblauchzehen… >> zum Rezept
St.-Petersfisch auf Majoransauce
Komprimierte Kurzbeschreibung:Menge: 4 Portionen
Zutaten:
400 g Petersfilets
Salz
Pfeffer
Olivenoel
Butter
100 g Zucchetti; oder andere passende Saisongemuese
Knoblauch
Paniermehl
20 g Butter
1 Schalotte; … >> zum Rezept
Kresse-Schaum-Sauce zu Spargel
Komprimierte Kurzbeschreibung:Menge: 1 rezept
Zutaten:
2 Schalotten
1 Bd. Brunnenkresse
1 El. Butter; evtl. dopelte Menge
50 ml Riesling
300 ml Kalbsfond; Glas
50 g Raeuchelachs… >> zum Rezept
Seezungenroellchen auf Spinat
Komprimierte Kurzbeschreibung:Menge: 4 Portionen
Zutaten:
4 Seezungen, Filets, je 60 g
1 Zitrone; Saft
: Salz, Pfeffer
200 g Zwiebeln, rot; fein gehackt
1 El. Butter… >> zum Rezept
Sardinhas assadas com pimentos (Gegrillte Sardinen)
Komprimierte Kurzbeschreibung:Menge: 6 Portionen
Zutaten:
2 kg Sardinen; mittlere u. grosse
grobes Meersalz
Olivenoel
2 gruene Paprikaschoten
2 rote Paprikaschoten
1 Zwiebel
Weinessig
Arthur Heinzmann im … >> zum Rezept
