Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Gekochte Kutteln500 g Fleischtomaten aus der Dose3 Auberginen4 El. Schafskaese; gerieben oder Parmesan1 KnoblauchzeheBasilikumTrockener pikanter PaprikaSalzOelaus Sizilien, notiert von Rene Gagnaux Zuerst die Sauce mit den Fleisctomaten, Knoblauch, Paprika, Oel, Salz und Basilikum zubereiten. In...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Lammruecken1 KnoblauchzeheFrischer ThymianRosmarin3 El. Olivenoel250 ml Weisswein3 Zwiebeln20 g Butter1 El. Vollkornmehl3 Handvoll Knoblauchhederich- Blaetter (*)200 g SahneSalzPfeffer Fleisch waschen, trockentupfen. Mit zerdruecktem Knoblauch, frisch gemahlenem Pfeffer und Rosmarin rundherum einreiben. Fleisch in heissem Olivenöl...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 gross. Tomaten2 Scheib. Weissbrot3 El. Olivenoel1 Knoblauchzehe2 ZwiebelnRosmarinSalz, Pfeffer20 g Butter fuer die FormIlka Spiess Tomaten waschen, abtrocknen. Ein Deckelchen abschneiden, und die Tomaten aushöhlen. Weissbrotscheiben sehr fein wuerfeln, zu dem Tomatenfleisch geben. Mit dem Olivenöl,...
Menge: 6 Vorspeisen Zutaten:12 FlaschentomatenSalz und Pfeffer2 El. OlivenoelSosse:2 Bd. Minze1 Knoblauchzehe30 g Mandeln2 El. Parmesan-Kaese; frisch gerieben6 El. OlivenoelUlli Fetzer Brigitte Rezept Die Tomaten abspuelen, abtrocknen, längs halbieren und den Stielansatz herausschneiden. Die Schnittflächen mit Meersalz und Pfeffer bestreuen....
Menge: 3 Portionen Zutaten:20 g Zwiebeln1 Knoblauchzehe75 g Zucchini, klein1 El. Olivenoel75 g Holunderblueten ohne Stiele1 El. Oregano; feingehackt30 g Feta-Schafskaese75 g MagerquarkMeersalzPfeffer6 Zucchiniblueten1 El. Butter Zwiebeln, Knoblauchzehe und Zucchini sehr fein wuerfeln, in Olivenöl leicht anbraten, Holunderblueten und Oregano...
Menge: 4 Servings Zutaten:250 g Camembert (reif)150 g Butter1 Eigelb (kann evt. wegge- lassen werden)1 mittl. Zwiebel, sehr fein gehackt1 KnoblauchzehePfeffer1 Prise Salz (wenig)Paprika, mild, viel Butter und Käse 2 Stunden vor der Verarbeitung aus dem Kuehlschrank nehmen. Den Käse...
Menge: 4 Servings Zutaten:4 Seehechtfilets a 200 g60 g Zwiebel1 Knoblauchzehe30 g Moehre80 g Stangensellerie2 klein. Peperoni300 g Venusmuscheln4 El. Pflanzenoel2 El. Koriander; ersatzweise Petersilie1 El. Minze; gehackt1 l Madeira, suessSalzPfeffer8 klein. Tomaten1 El. Zwiebel; feingehackt1 Tl. Petersilie1 Knoblauchzehe; sehr...
Menge: 4 Servings Zutaten:600 g Austernpilze1 Zitrone; Saft davon1 Knoblauchzehe2 Bd. Lauchzwiebeln4 El. Oel6 El. Gemuesefond, 5fach konzentriert, aus dem Glas4 El. Wasser8 El. Mascarpone; italienischer Doppelrahm-Frischkaese ersatzweise Crème double1 Bd. PetersilieSalzPfeffer350 g Farfalle Schmetterlingsnudeln50 g Parmesankaese Pilze abbuersten, in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Bouchot- oder Miesmuscheln1 Lauchstange2 Schalotten1 klein. Knoblauchzehe1 Moehre30 g Butter375 ml Weisswein, trocken100 g Schlagsahne20 g Butter; eiskaltSalzWeisser Pfeffer1 Schalotte200 g Risotto-Reis (Carnaroli, Aborio, Vialone)2 El. Olivenoel1 l Muschelsud; aufgefangen vom Ragout300 ml Fischfond1 Glas...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Reife Tomaten1 Moehre1 Stange Staudensellerie1 Zwiebel1 Knoblauchzehe40 g Butter1 l Gemuesebruehe;2 Frische Eiweiss100 ml EiswuerfelFrisch gemahlener PfefferZuckerUlli Fetzer Nach Magazin BRIGITTE 1. Die Tomaten abspuelen und kleinschneiden. Dabei den Stengelansatz herausschneiden. 2. Die Möhre und...
Menge: 12 Servings Zutaten:50 g Zucker1 Tl. Salz1 Tl. Fuenf-Gewuerz-Pulver2 El. Sojasauce2 El. Wasser400 g Mehl1 Hefewuerfel; oder1 Glas Trockenhefe6 El. Wasser, lauwarm (1)1 l Wasser, lauwarm (2)1 El. Zucker1 Fruehlingszwiebel150 g Schweinefleisch; gegrillt(*)1 Knoblauchzehe1 El. Oel2 El. Sojasauce2 El....
Menge: 4 Zutaten:750 g Lammruecken100 g Champignon1 Bd. Petersilie1 Knoblauchzehe3 El. SemmelbroeselSalzPfeffer50 g geriebener Parmesan Den Lammruecken waschen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Champignons, Petersilie und den Knoblauch fein hacken, mit den Semmelbröseln zu einer streichfähigen Paste verruehren, wuerzen....
Menge: 4 Personen Zutaten:400 g Kalbsschulter60 g Fett80 g ZwiebelPaprikapulver100 ml Suppe1 KnoblauchzeheSalz200 g Reis50 g ParmesanManfred Fleisch in ca. 2 cm grosse Wuerfel schneiden. Feingeschnittene Zwiebeln in Fett goldgelb rösten, Paprika und Fleisch dazugeben und mit Suppe untergiessen. Mit...
Menge: 2 Portionen Zutaten:250 g Weisser Spargel250 g Gruener Spargel1 l Wasser1 ZitroneJodsalz, Zucker1 Tl. Butter40 ml Weisswein4 El. Keimoel2 El. Obstessig1 El. Balsamessig1 Tl. Schnittlauch; in Roellchen1 El. Petersilie; gehackt1 Tl. Dill; gehackt1 El. Tomaten; in WuerfelnJodsalz4 Scheib. Stangenweissbrot2...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Kartoffeln1 gross. Zwiebel40 g Getrocknete Steinpilze1 Bd. Petersilie200 ml Milch100 ml Sahne150 g Emmentaler; gerieben4 El. Semmelbroesel2 Eier1 Knoblauchzehe2 El. ButterSalzPfefferPetra Holzapfel Wolfgang Senn Meine besten Rezepte ausder Zeitschrift Schoener Bayerischer Wald *Kartoffel-Steinpilz-Auflauf Zunächst werden...
