Menge: 4 Zutaten:250 g Schweinefilet250 g Rinderfilet150 g Geraeucherter SpeckSalzPfeffer1 gross. Zwiebel40 g Butter1 Dos. Geschaelte Tomaten3 Chilischoten,frisch oder2 Chilischoten, getrocknetRosenpaprika Fleisch in Wuerfel, Speck in Scheiben schneiden und abwechselnd auf Spiesse stecken. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und auf...
Menge: 4 Zutaten:1 Spiegelkarpfen, ca. 1,5 kgGeraeucherter SpeckButter1 kg KartoffelnPaprikaMehlSaure SahneSalz Ein grösserer Spiegelkarpfen wird gereinigt, der Länge nach aufgeschnitten, gesalzen und eingekerbt. In jede Kerbe klemmt man ein Stueckchen Butter und geräucherten Speck. Man schmiert ein Kuchenblech mit Butter...
Menge: 1 Zutaten:250 g Geraeucherter Speck2 gross. Stangen Lauch; nach Geschmack die Haelfte mehr3 El. Mehl; nach Geschmack mehr200 g SahnePetersilie Den Speck in kleine Wuerfel und den Lauch in duenne Scheiben schneiden. Den Speck hellgelb braten. Den Lauch hinzufuegen...
Menge: 4 Zutaten:250 g Gelbe Erbsen2 Zwiebeln1 Sellerieknolle2 Moehren1 Petersilienwurzel2 Stangen Lauch100 g Geraeucherter Speck50 g Gaenseschmalz500 g Gaensebrust1 Tl. Majoran1 l Gefluegelbruehe400 g Kartoffeln2 TomatenSalzPfeffer Die Erbsen ueber Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln, Sellerie, Möhren und Petersilienwurzel...
Menge: 4 Zutaten:3 Matjesfilet; (1) in kleinen Wuerfeln1 Matjesfilet; (2) in Streifen4 Matjesfilet; (3)200 g Feine Bohnen2 gross. Kartoffeln1 klein. Zwiebel1 klein. Apfel1 klein. EssiggurkeSalzSalatblaetter; fuer die Garnitur4 Radieschen1 Bd. Schnittlauch2 Scheibe Vollkornbrot; — oder — Pumpernickel60 g Geraeucherter Speck20...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g Gruenkohl40 g geraeucherter Speck30 g ButterSalzPfeffer1 Prise geriebene Muskatnuss1 Prise Zucker1 Msp. Oregano1 l heisse Fleischbruehe aus Wuerfeln20 g Mehl3 El. Sahne (60g)100 g geraeucherter Schinken Gruenkohl von den groben Rippen streifen. Waschen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g rote Bohnen1 l Wasser125 g geraeucherter Speck2 ZwiebelnOel500 g Rindfleisch3 gruene Paprika1 scharfe Peperoni5 Tomaten 1 1/2 El. ChilipulverPfefferSalz Rote Bohnen in 1/2 l Wasser abends vorher einweichen. Geräucherter Speck in Wuerfeln schneiden...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Geraeucherter Speck,durchwachsen, klein gewuerfelt100 g Schafskaese4 Eier (ohne Salmonellen!)1 Becher Sahne3 Knoblauchzehen in Stueckchen5 El. OlivenoelSalzWeisser Pfeffer Oel in der Pfanne erhitzen, den Knoblauch darin braun anbraten, dann mit einer Gabel entfernen. Jetzt...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Mehl30 g Hefe1 Tl. Zucker1 Tl. Salz30 g Butter1 l lauwarmes Wasser250 g geraeucherter Speck300 g Zwiebeln3 Eigelb250 g Schmand oder Crème fraîchePfefferEi oder Dosenmilch Alle Zutaten fuer den Teig in eine Ruehrschuessel geben...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:Etwa 2 kg RindfleischBieressig (Weinessig geht auch)150 g geraeucherter SpeckSalzPfefferNelkenNelkenpfeffer (Piment)4 LorbeerblaetterOel zum Anbraten1 El. Mehl2 klein. Moehren2 gross. Zwiebeln1 Scheib. Bauernbrot mit guter Kruste1 El. Weizenmehlevtl. 1 Tasse sueße Sahne Das Fleisch bis 3 Tage...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Butter200 g Mehl5 EierSalz250 g Kirschtomaten600 g Brokkoli1 Zwiebel75 g geraeucherter Speck1 Tl. Oel1 l Milch50 g geriebener mittalalter Gouda-KaesePfefferabgeriebene MuskatnußFett fuer die Form 1. Fett in Stuecke schneiden und mit Mehl, einem Ei...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:600 g Wirsing (geputzt gewogen)200 g geraeucherter Speck1 l Milch (oder Milch und Sahne)3 EierSalz, Pfeffergeriebene MuskatnußCayennepfefferReibkaese nach BeliebenHefeteig nach Grundrezept Den Wirsing$^*$ in etwa 2 cm breite Steifen schneiden und diese in kochendem Salzwasser blanchieren....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:8 Eier100 g geraeucherter Speck1 Zwiebel400 g Pfifferlinge1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch100 g Feldsalat Eier in eine Schuessel geben und mit einer Tasse Crème fraîche verschlagen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat wuerzen. Speck und Zwiebel in einer...
