Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Kuerbisse à 600 g; fuer netto 500 g Kuerbisfleisch40 g Butter60 g Schalottenwuerfel1 Knoblauchzehe; gehackt100 ml Weißwein600 ml Gefluegelfond (Glas)200 ml SahneSalz, Pfeffer, Muskat1 El. Crème fraîche1 El. Geschlagene Sahne200 g Blutwurst50 g Walnuesse2 El. ButterschmalzEinige...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Mandarinen; nur Saft (1dl)1 Tl. Dijonsenf1 Tl. SalzWenig Cayennepfeffer60 Doerraprikosen; gewuerfelt2 El. Rosinen1 Weggli; vom Vortag ohne Rinde, gewuerfelt2 Entenbruestli (je ca. 380g) vom Metzger zum Fuellenan einer Schmalseite eingeschnitten1 Tl. SalzPfeffer aus der Muehle1 El....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel30 g Gaenseschmalz700 g SauerkrautSalzZucker1 Wacholderbeeren1 Tl. Pfefferkoerner1 l Champagner2 Fasane; à 800g100 g fetter Speck in duennen Scheiben2 rosa Grapefruits1 l Gefluegelfond; (Glas)1 Crème doublePfefferFrau im Spiegel 29.10.97 erfaßt von I. Benerts Zwiebel pellen und...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 kg Erbsenschoten; = 300g gepalte Erbsen1 Zwiebel50 g Butter25 g Mehl500 g Gefluegelfond; Glas375 ml Schlagsahne3 Scheib. WeizentoastbrotSalzPfeffer; a.d. MuehleMuskatnuss; frisch geriebenZuckerKerbel 1. Die Erbsen palen. Die Zwiebel fein wuerfeln. 30g Butter in einem Topf...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 gross. Rote Paprikaschote3 El. Olivenoel2 El. Traubenkernoel3 El. Weißweinessig3 El. Gefluegelfond; GlasSalzPfeffer; a.d. Muehle1 Kopfsalat1 Roemersalat1 gross. Bund Basilikum4 El. Oel2 El. WeißweinessigSalzSalz150 ml Weißweinessig2 Tl. Oel4 Frische, gekuehlte Eier1 Kressebeet 1. Fuer die Paprika-Vinaigrette...
Menge: 4 Zutaten:400 g PutenbrustfiletSalzPfeffer1 El. Oel12 Blatt Gelatine, weiss150 g Zucchini150 g Gelbe Paprikaschote250 g Bundmoehren400 ml Gefluegelfond; Glas3 l Gemuesebruehe5 Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt1 l Sherryessig3 El. Sherry1 Topf Kerbel150 g Leichte Salatcreme150 g Magermilchjoghurt1 Schalotte2 Gewuerzgurken1 Bd. PetersilieZuckerSalzPfeffer 1....
Menge: 4 Zutaten:400 ml Gefluegelfond; (Glas)200 ml Wasser350 g Langkornreis1 Kapsel Safran4 Rosenblueten; (von unbehandelten Freilandrosen)2 El. Olivenoel600 g HaehnchenbrustfiletJodsalzPfefferNelkenpfeffer30 g Pistazien; gehacktHonig125 ml Wasser4 El. Sherry1 Tl. Heller Saucenbinder; evtl. mehr Den Gefluegelfond mit dem Wasser aufkochen. Reis und...
Menge: 4 Zutaten:200 g Garnelen ohne Schale100 g Schalotten200 g Rinderfilet1 Rote Paprikaschote200 g HaehnchenbrustfiletHolzspiesse4 El. Sojasauce4 El. Trockener Sherry3 El. Trockener Weisswein4 El. Gefluegelfond; (Glas)2 El. Zuckerruebensirup3 El. Sojaoel2 Knoblauchzehen1 ChilischoteSchwarzer Pfeffer aus der Muehle Garnelen evtl. kleinschneiden und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Perlhuehner (à ca. 1 kg)SalzPfeffer5 Oel400 ml Gefluegelfond (Glas)300 g Pfifferlinge2 Zwiebeln10 g Butterschmalz1 Knoblauchzehe (durchgepreßt)1 Mehl, evtl. mehr150 g Crème fraîche1 Bd. Petersilie, glatte (gehackt) Die Perlhuehner gruendlich waschen und trockentupfen. Innen und außen mit...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Haehnchen (1,5 kg)1 Bd. Thymian10 Salbeiblaetter2 Knoblauchzehen1 El. abger. Zitronenschale4 El. Olivenoel250 g Schalotten500 g kleine KartoffelnSalzPfeffer200 ml Weißwein2 El. Zitronensaft2 El. Tomatenmark200 ml Gefluegelfond (Glas)150 g schwarze Oliven Das Hähnchen mit einem Messer in Stuecke...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Chinakohl30 g Butter1 Dos. Birnenviertel (420 g)1 Tl. Kuemmel, gemahlener1 Tl. ZuckerJodsalzPfeffer4 Putenbrustfilets à 200 g40 g Butterschmalz1 l Gefluegelfond (Glas)1 l Birnensaft (Dose)100 g Creme double2 cl Birnengeist Chinakohl putzen und feinhacken. Butter zerlassen...
Mit unseren Rezepten kochen Sie wie die Fernsehköche Johann Lafer, Horst Lichter, Tim Mälzer, Alfons Schuhbeck, Christian Rach, Jamie Oliver, Ralf Zacherl oder Steffen Henssler.