Menge: 4 Zutaten:750 g Kartoffeln3 El. SonnenblumenoelVollmeersalz3 El. Wasser2 Tomaten; (ca. 350g)1 Bd. Schnittlauch40 g Sesam40 g Butter6 Eier1 El. Sojasauce 1. Die Kartoffeln unter fliessendem Wasser gruendlich abbuersten und dann längs vierteln. 2. In Sonnenblumenöl bei mässiger Hitze rundum...
Menge: 4 Zutaten:150 g Palbohnen; (oder weisse, getrocknete Bohnen, ueberNacht eingeweicht)1 l Wasser4 MaiskolbenVollmeersalz2 Rote Zwiebeln6 El. ObstessigPfeffer a. d. Muehle6 El. Olivenoel1 Bd. Glatte Petersilie1 Bd. Bohnenkraut50 g Schafskaese50 g Schwarze Oliven Die Palbohnen in dem Wasser zugedeckt bei...
Menge: 4 Zutaten:150 g Hirse; (geschaelt)1 l Gemuesebruehe2 Bd. Fruehlingszwiebeln2 Bd. Kerbel1 kg Champignons3 EierVollmeersalzPfefferMuskatFett fuer die Form1 El. Griess100 g Cashewkerne3 El. Oel1 El. Weizenmehl200 g Creme fraiche 1. Hirse in Dreiachtel der Bruehe aufkochen, bei milder Hitze in...
Menge: 4 Zutaten:500 g Karotten1 RosmarinzweigVollmeersalz100 g Margerquark150 g kernige Haferflocken50 g geriebener Schnittkaesemind. 60% Fett1 El. gehackte PetersilieKraeutersalz2 El. Sonnenblumenkerne1 El. kaltgepresstes Olivenoel Die Karotten schälen, putzen und in kleine Stuecke schneiden. Sie dann in wenig Wasser zusammen mit...
Menge: 1 Zutaten:1 l Gemuesebruehe300 g MaisgriessVollmeersalzMajoranPaprikapulver200 g Paprikaschoten1 gross. Zwiebel30 g Butter1 Knoblauchzehe3 Tomaten150 g Emmentaler; gerieben Gemuesebruehe aufkochen, Maisgriess einrieseln lassen und unter ständigem Ruehren etwa 30 Minuten kochen lassen. Mit den Gewuerzen abschmecken. Paprika in feine Streifen,...
Menge: 1 Zutaten:150 g Butter2 Eigelb300 g Weizen, fein gemahlen100 g Gerste, fein gemahlenVollmeersalz1 Spur Pfeffer und Currypro Portion2 Tl. Weinsteinbackpulver100 ml Milch100 ml Wasser2 Eiweiss350 g Champignons750 g Spinat2 El. Olivenoel, kaltgepresstCurry, Kraeutersalz, Pfeffer150 g Hartkaese Butter schaumig schlagen...
Menge: 1 Zutaten:500 g Weisskraut1 Tl. Vollmeersalz3 El. Olivenoel2 El. Zitronensaft1 Tl. Kuemmel ; gemahlen1 klein. Zwiebel200 g Apfel1 Bd. Schnittlauch Das Weisskraut fein hobeln, mit etwas Vollmeersalz ueberstreuen, gut mischen und kurz mit dem Kartoffelstampfer stossen. Zugedeckt 1 Std....
Menge: 4 Zutaten:80 g Butter1 Knoblauchzehe8 Scheibe Grahambrot3 Bd. Glatte Petersilie2 Bd. Thymian375 g Sojasprossen250 g Junger Gouda500 g TomatenVollmeersalzPfeffer; aus der Muehle 1. Die Butter mit der gepellten, gepressten Knoblauchzehe wuerzen. 2. Die Brotscheiben leicht toasten, mit der Butter...
Menge: 4 Zutaten:Abgetippt von Frank Lepper 2:2476:757.18 –200 g Moehren1 Tl. Vollmeersalz1 Spur Muskatnuss, gerieben1 Prise Koriander, gemahlen80 g Gouda20 g Butter2 El. Petersilie, gehackt Wirsingblätter 3 Minuten blanchieren, abschrecken, abtropfen lassen und die Blattrippen flach abschneiden. Lauch in 8...
Menge: 4 Zutaten:150 g Hirse1 Tl. Vollmeersalz2 Eier (Gewichtsklasse 2)2 El. Honig100 g Gehackte MandelnButter fuer die Auflaufform250 g Sahnequark1 l Schlagsahne2 Vanilleschoten500 g Erdbeeren4 El. Ahornsirup Die Hirse heiss abwaschen und in 1/2 Liter Wasser mit dem Salz zugedeckt...
Menge: 4 Zutaten:100 g Zwiebeln100 g Moehren300 g Lauch250 g Gruenkerngruetze; (oder -Schrot)50 g Butter3 l Gemuesebruehe (Reformhaus)100 g Mandeln, gerieben3 Eier120 g Gouda, gerieben100 g Vollkorntoastbroesel; (oder Semmelbroesel)VollmeersalzThymianPfeffer aus der MuehleMuskatnuss100 g Emmentaler, grob geraffelt Zwiebeln, Möhren, Lauch fein...
Menge: 1 Zutaten:120 g Schweinemedaillon2 El. Oel20 g Butter20 g Fruehlingszwiebel30 g Karotten30 g Champignons30 g Kohlrabi30 g Blumenkohl30 g Broccoli20 g Erbsenschoten60 g WuerfelkartoffelnVollmeersalzPfeffer (frisch gemahlen) 1. Gemuese und Kartoffeln putzen und grob zerkleinern. In kochendem Salzwasser blanchieren und...
Menge: 4 Zutaten:4 dl GemuesebouillonVollmeersalzPfeffer3 Eigelb1 l Rahm4 dl Champagner1 Tl. Rote Paprikaschotekonfetti1 Tl. Gelbe Paprikaschotekonfetti1 Tl. Karottekonfetti1 Tl. Petersilienwurzelkonfetti1 Tl. Zucchinischalekonfetti1 Tl. Lauchgruenkonfetti1 Tas. Gemuesebouillon Gemuese-Konfetti: sie werden mit der grossen Lochtuelle vom Spritzbeutel ausgestochen, in wenig Bouillon gegart...
Menge: 1 Zutaten:600 g Dinkelvollkornmehl60 g Frische Presshefe1 El. Honig350 g Wasser; lauwarm oder besser Milch2 El. Pflanzenoel2 Tl. Vollmeersalz1 Eigelb; zum bestreichenButter; Blech einfettenSesamkoerner; zum bestreuenMohn; zum bestreuen Etwas Wasser von der Gesamtmenge zum Auflösen der Hefe entnehmen. Hefe...
Menge: 4 Zutaten:500 g KartoffelnVollmeersalz4 Zucchini (ca. 750 g)50 g jungen Gouda2 Eigelb (Gew.-Kl. 2)80 g Pinienkerne40 g Parmesan (gerieben)1 Zwiebel2 Handvoll Sauerampfer1 l SchlagsahneZitronensaft Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser 20 Minuten kochen. Zucchini längs aufschneiden, aushöhlen, das Innere...
