Menge: 4 Personen Zutaten:200 g weiße Schokolade3 Blatt weiße Gelatine1 Ei1 Eigelb2 El. Rum250 ml Sahne150 g gemischte Beeren oderFruechte nach WahlPuderzucker zum Bestaeuben Die Schokolade klein schneiden und ueber dem Wasserbad langsam schmelzen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ei...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g passierte Tomaten oder 700 g Baumtomaten1 l Gefluegelfond aus dem Glas oder Gefluegelbruehe1 El. TomatenmarkSalzPfefferZucker1 El. trockenen Weißwein9 Blatt weiße Gelatine1 Schuß Sahne100 g Krabben1 Bd. Basilikum1 Dos. Crème double (125g) oderSchmand oder Joghurt 3...
Menge: 4 Portionen Zutaten:10 Stangen Spargel, dick1 l WasserSalz8 Blatt weiße Gelatine2 El. Zucker2 Tl. Salz1 l Weißweinessigweißer Pfeffer200 g Schinken, mager roh1 Bd. Kerbel Spargel schälen, putzen und quer halbieren. Wasser mit Salz zum Kochen bringen und den Spargel...
Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Seeteufelfilet300 ml Fischfond (Glas)4 El. Weißweinessig4 El. Sherry5 Blatt weiße GelatineSalzPfeffer aus der Muehle4 Champignons2 Limetten, unbehandelt150 g Creme fraîche1 Prise Zucker4 Scheib. Toastbroteinige Salatblaetter fuer die Garnitur Seeteufelfilet in acht Teile zerlegen. Fischfond und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:6 Blatt weiße Gelatine800 g Rhabarber150 g Zucker2 Glas Vanillezucker Die Gelatine in einem Gefäss mit kaltem Wasser einweichen. Den Rhabarber putzen, waschen und in 1 – 2 cm lange Stuecke schneiden. Diese in einen Topf geben,...
Menge: 12 Törtchen Zutaten:500 g Erdbeeren4 Blatt weiße Gelatine400 g Sahnequark (40 %)125 g Zucker1 Glas Vanillezucker200 ml Sahne12 Muerbeteigtoertchen (fertig gekauft)1 Glas Erdbeergelee (225g) Erdbeeren kalt abbrausen, abtropfen lassen und trockentupfen. Bluetenansatz entfernen. Erdbeeren zugedeckt beiseitestellen. Gelatine in kaltem...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Eiweiß1 Pr. Salz4 El. Zucker3 Eigelb100 g Mehl8 Blatt weiße Gelatine1 unbehandelten Orange, Schale von250 ml Orangensaft1 El. Zitronensaft75 g Zucker75 g Marzipan2 Dos. Joghurt natur à 180 g250 ml Sahne2 Orangen50 g Mandelblaettchen. Eiweiss und...
Menge: 4 Personen Zutaten:250 ml Milch100 g Nougat1 El. loeslicher Kaffee3 El. Zucker3 Blatt weiße Gelatine300 ml Sahne50 g Kuvertuere 1. Die Milch aufkochen. Nougat, Kaffeepulver und Zucker einruehren. Auflösen und abkuehlen lassen. 2. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Mirabellen5 Blatt weiße Gelatine6 El. Wasser100 g Zucker1 Glas Vanillin200 ml Sahneeinige entsteinte Mirabellen4 cl Mirabellengeist Mirabellen waschen, entsteinen und mit dem Schneidstab puerieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wasser, Zucker und Vanillin aufkochen...
Menge: 12 Stücke Zutaten:1 Glas Mini-Rollys mit Erdbeer- Sahne-Creme (250 g, Koopmans)Fett fuer die Schuessel700 g Rhabarber1 Zitrone, Saft von1 l Weißwein200 g Zucker10 Blatt weiße Gelatine150 g Creme fraîche1 Dos. Sahne (= 200 g)50 g Erdbeeren1 Glas Vanillinzucker Die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Matjesfilets1 l Buttermilch150 ml Sahne2 El. ZitronensaftSenfPfeffer3 Blatt weiße Gelatine1 Bd. Dill2 Eiweißeinige Salatblaetter1 Papaya oder 2 Kiwi2 Matjesfilets Matjesfilets einige Zeit in Buttermilch legen, dann gut trocken tupfen und in Stuecke schneiden. Zusammen mit...
Menge: 12 Scheiben Zutaten:500 g Ricotta500 g gut abgetropfter Magerquark100 ml Sahne75 g Zucker1 Glas Vanillinzucker1 Zitrone (unbehandelten), abgeriebene Schale von5 cl Amaretto6 Blatt weiße Gelatine1 Glas Amarettini-Gebaeck 1. Ricotta, Quark, Sahne, Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale und Amaretto in einer Schuessel...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:90 g Butter200 g Makronen5 Blatt weiße Gelatine6 gross. Orangen250 g Mascarpone250 g Magerquark75 g Puderzucker2 El. Limettensaft Butter schmelzen. Die Makronen zerkleinern und mit der Butter mischen. Den Rand einer Springform (0 22 cm) auf...
Menge: 4 Personen Zutaten:250 g Mascarpone150 g fluessiger Honig3 Tl. Lebkuchengewuerz1 Tl. Zimt2 Blatt weiße Gelatine250 ml Sahne20 g helle Kuvertuere20 g dunkle Kuvertuere4 Mini-Mandarinen 1. Mascarpone und Honig in einer Schuessel verruehren. Lebkuchengewuerz und Zimt unterziehen. 2. Die Gelatine...
Menge: 1 1-Liter-Terrine Zutaten:5 Blatt weiße Gelatine1 Glas Kuerbis (Abtropfgewicht 190 g)1 El. Amaretto60 g Zucker100 g Doppelrahmfrischkaese (60 % F. i. Tr.)1 Tl. Zitronensaft100 ml Schlagsahne1 Eiweiß1 El. Zucker300 g Himbeeren3 El. Puderzucker1 Tl. Zitronensaft2 Stiele Zitronenmelisse Die Gelatine...
