Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Cambozola Knoblauch Weichkaese mit Blauschimme4 mittl. Gemuesezwiebeln2 Zucchini1 rote Paprika1 gelbe Paprika1 Aubergine6 Rosmarinzweige4 Thymianzweige10 Blaetter Basilikum8 cl Olivenoel2 Knoblauchzehen2 Tomaten500 g SalzPfefferZucker2 cl Aceto balsamico500 ml Gefluegelfond4 cl Weisswein Die Zucchini und Auberginen in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Spaghetti500 g Reife TomatenKnoblauch10 Blaetter Basilikum100 g Schafskaese; gerieben30 g Geschaelte MandelnSalzPfefferOelaus Sizilien notiert von Rene Gagnaux (*) Nudeln mit Pesto nach der Art von Trapani Man kocht diese Spaghetti im Sommer, wenn die Mandeln...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g gemischtes Hackfleisch18 Scheib. Parmaschinken(anderer geht auch, muessen aber große Scheiben sein)1 Scheib. Brot, gerieben (oder Semmelmehl)50 g Butter3 Blaetter Salbei3 Blaetter Basilikum50 g Tomaten, passierte250 g Sahne oder Schmand1 PeperoniGemuese- oder Fleischbruehe Das Hackfleisch nach...
Menge: 4 Zutaten:400 g Spaghetti500 g Reife Eiertomaten1 gross. Bueffelmozzarella4 El. Olivenoel extra vergine8 Blaetter BasilikumSalz, PfefferOliven oder Kapern Die Tomaten und den Käse wuerfeln und in einem Gefäss mit Oel, den zerrupften Basilikumblättern, Salz und Pfeffer gut vermengen. Mindestens...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel2 Zehen Knofel4 El. Olivenoel800 g Tomaten (reif)Pfeffer, weissSalzZuckerThymianLorbeer300 ml Kalbsbruehe (klar!!)10 Blaetter BasilikumParmesan100 g geschl. Sahne Zwiebeln und Knofel schälen und wuerfeln. Im Olivenöl glasig braten, die geschnittenen Tomaten dazu geben, wuerzen. Das ganze mit der...
Menge: 6 Zutaten:600 g Kleine Zucchini2 Knoblauchzehen1 Tl. Schwarzer Pfeffer6 El. Olivenoel4 El. Balsamico-Essig6 Blaetter Basilikum Zucchini in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf Kuechenkrepp etwas antrocknen lassen. Die Knoblauchzehen hacken und mit dem Salz und dem Pfeffer mischen....
Menge: 1 Zutaten:60 g Pinienkerne8 Stengel Minze10 Blaetter Basilikum8 El. OlivenoelSalzSchwarzer Pfeffer, frisch gemahlen Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne unter Ruehren rösten. Minzeblättchen von den Stielen zupfen, waschen und trockentupfen. Basilikum, Minze, Pinienkerne und Olivenöl zusammen puerieren, das geht...
Menge: 2 Zutaten:100 g Weizenmehl1 Eieinige Tropfen Oel5 Blaetter Basilikumeine Prise Salz Basilikum kleinhacken, dann alle Zutaten mit dem Ruehrgerät vermengen. Nicht die Knethaken verwenden, sondern die Drahtgebilde, die man auch zum Sahneschlagen verwendet. Es muessen sich lauter kleine Kuegelchen...
Menge: 0 Personen Zutaten:1 Topf (32 cm)1 Pfanne1 Nudelsieb1 Ruehrloeffel1 scharfes Messer1 Knoblauchpresse1 Glas Spaghetti 500 g Nr.5oder Rigatoni-Nudeln50 g ButterSalzPfeffer100 g Pecorinokaese, geriebener75 g Parmesankaese, geriebener75 g Gorgonzola100 g Mozzarella125 ml Sahne3 Knoblauchzehen, mittlere1 Bd. Petersilie6 Blaetter Basilikum1 Zwiebel,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Doppelrahmfrischkaese50 g Butter100 g Crème fraîche1 EigelbSaft von 1 Limette1 El. eingelegter gruener Pfeffer4 Blatt weiße Gelatine250 g Erdbeeren1 Tl. Zucker4 Blaetter Basilikum Frischkäse mit Butter, Crème fraîche, Eigelb und Limettensaft schaumig ruehren. Pfefferkörner...
