Menge: 4 Zutaten:100 g Schalotten60 g Butter200 g Gruenkern ganz100 g Wildreis40 g Korinthen3 l Gemuesebruehe2 Gruene Pfefferschoten2 Bd. Glatte Petersilie50 g Pinienkerne1 El. ZitronenschaleSalz Schalotten fein wuerfeln und in 2/3 der Butter glasig duensten. Gruenkern und Wildreis dazugeben, unter...
Menge: 1 Zutaten:2 Auberginen2 Zucchini2 Rote Paprikaschoten; (*)2 Gelbe Paprikaschoten; (*)2 Gruene Paprikaschoten; (*)2 Bd. Fruehlingszwiebeln4 Frische Tomaten; das Fleisch davon20 Okraschoten2 Chilischoten, scharf; je nach Geschmack auch mehr1 Bd. Glatte Petersilie1 Tl. Koriander; gemoersert1 Tl. Fenchelsamen; gemoersert1 Tl. Piment;...
Menge: 4 Zutaten:1 Cabanossi; 200 g1 Gemuesezwiebel; 250 g2 Knoblauchzehen1 gruene Chilischote1 rote Paprikaschote1 gelbe Paprikaschote; a 200 g1 Zucchini; 250 g200 g Moehren200 g Okraschoten200 g Porree300 g Staudensellerie3 El. Oel1 El. Mehl1 Dos. Tomaten; 480 g2 Lorbeerblaetter1 Tl....
Menge: 4 Zutaten:3 Scheibe Toastbrot4 Bd. Glatte Petersilie1 El. Senf4 El. Oel1 EiSalzPfeffer1 kg Kalbsbrust mit Tasche20 g Butter1 l Bruehe100 g Creme fraiche2 El. Sossenbinder; ev. 1 1/2-fach Toastbrot entrinden, zerbröseln, mit der Hälfte der Petersilie, Senf und der...
Menge: 4 Zutaten:600 g Tiefkuehlbroccoli2 Eier8 El. SemmelbroeselButterschmalzWeisser PfefferSchwarzer Pfeffer100 g Mayonaise2 Gewuerzgurken1 Tl. Kapern1 Sardellenfilet1 Bd. Glatte Petersilie In einem grossen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, den tiefgekuehlten Broccoli hineingeben und 10 Minuten darin ziehen lassen. Den Broccoli auf...
Menge: 4 Zutaten:500 g Hackfleisch vom Rind100 g Patnareis1 gross. Zwiebel2 Eier SalzPfeffer; frisch gemahlen3 l Wasser30 g Butter1 Tl. Salz (1)1 Zitrone; den Saft davon1 Bd. Glatte Petersilie1 Tl. Paprikapulver; edelsuess Pro Portion etwa 1900 kJ/450 kcal, Zubereitungszeit etwa...
Menge: 4 Zutaten:4 gross. Broetchen vom Vortag = 200 g175 g Tarama gepresste Fischrogenmasse60 ml Olivenoel4 El. Zitronesaft; 1 Zitrone1 Bd. glatte Petersilie50 g schwarze Oliven1 Stangenweissbrot Von den Brötchen die Kruste duenn abreiben. Brötchen in lauwarmen Wasser einweichen, gut...
Menge: 4 Zutaten:80 g Mehl; gesiebt2 dl Milch2 Eier2 El. SonnenblumenoelSalz1 Spur Muskat500 g Frische Morcheln500 g Weisse Spargeln20 g Butter1 SchalotteMehl1 dl Weisswein1 dl Gefluegelbouillon2 dl DoppelrahmSalzPfeffer20 g Butter1 Schalotte2 Fruehlingsknoblauch-Zehen2 Bd. Glatte PetersilieBasilikumblaettchenEstragonblaettchen2 dl Bouillon2 dl Rahm Fruehlingsknoblauch:...
Menge: 5 Zutaten:500 g Schwarze Augen-Bohnen getrocknete200 g Magerer, gepoekelter Speck mit Schwarte1 mittl. Moehre1 Bd. Glatte Petersilie1 Lorbeerblatt1 Zweig Thymian3 mittl. Zwiebeln4 Gewuerznelken40 g Gaenseschmalz2 Junggans-Keulen; etwa 500 g500 g Schweinenacken Salz Schwarzer Pfeffer; aus der Muehle3 Knoblauchzehen4 Grobe...
Menge: 1 Zutaten:150 g durchwachsener Speck2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen; (oder 4-6)2 Eier150 ml Schlagsahne.60 g geriebenem ParmesanSalzPfeffer1 Bd. Glatte Petersilie Durchwachsener Speck fein wuerfeln und anbraten. Gewuerfelte Zwiebeln und durchgepresste Knoblauchzehen zugeben (oder 4-6) Eier mit Schlagsahne. Geriebenem Parmesan, Salz und...
Menge: 4 Zutaten:800 g Zucchini; moeglichst kleineSalz3 Fruehlingszwiebeln1 Bd. Dill1 Bd. Glatte Petersilie2 gross. Eier4 El. MehlPfeffer; frisch gemahlen1 l Sonnenblumenoel; zum Ausbacken Eines der vielen vegetarischen Gerichte der anatolischen Kueche, das lauwarm auch gut zur Raki-Tafel passt. 1. Die...
Menge: 4 Zutaten:3 mittl. Artischocken1 Zitrone, unbehandeltSalz3 klein. Zwiebeln75 g gruene Oliven; entsteint4 El. Olivenoel250 g Spaghetti1 Bd. Basilikum1 Bd. glatte Petersilie2 Tl. frische Thymianblaettchen2 Tl. frische Oreganoblaettchen; ODER Majoranblaettchen2 Stiele EstragonPfeffer aus der Muehle80 g Parmesankaese Stiele und Blattkronen...
Menge: 4 Zutaten:500 g Rhabarber100 g Farinzucker200 g Schalotten1 Bd. Glatte Petersilie1 Bd. Basilikum5 El. Kaltgepresstes Olivenoel1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner1 Tl. Gelbe Senfkoerner1 Tl. Korianderkoerner5 El. KraeuteressigSalz25 g Mandelblaettchen Rhabarber abziehen und in sehr kleine Stuecke schneiden. Mit dem Zucker...
Menge: 8 Zutaten:2 Auberginen100 g Schafskaese200 g Koerniger Frischkaese2 El. Joghurt1 Bd. Glatte Petersilieschwarzer Pfeffer2 Zitronen1 Bd. Thymian100 g Schwarze OlivenSalz200 ml Olivenoel Zitronen auspressen. Thymian von den Stielen zupfen. Oliven entsteinen und in Streifen schneiden. Mit Salz und Olivenöl...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Fischkaese4 El. Semmelbroesel4 St Knoblauchzehen1 St Eigelb1 Bd. glatte Petersilie2 Bd. Basilikum1 Bd. SchnittlauchSalzweisser Pfeffer1 Pr. Cayennepfeffer1 St Lammkeule; (ca. 1 kg vom Metzger herausloesen undzum Rollen vorbereiten lassen.)3 El. Olivenoel1 St Thymianzweig1...
