Zucchini-Pita

Aktualisiert: von · Nudelgerichte, Zucchinirezepte

Diese Zucchini-Pita verbindet weich gebratene Zucchini mit würzigem Feta und einer frischen Joghurtsauce in leicht angeröstetem Fladenbrot. Die Zucchini wird zunächst in der Pfanne gegart, damit die Füllung aromatisch und nicht wässrig wird. Petersilie, Zitronensaft und Kreuzkümmel geben dem Gemüse eine frische, leicht orientalische Würzung. Die Pitas schmecken warm besonders gut und lassen sich für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen vorbereiten.

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 4 gefüllte Pitas
Für die Zucchini-Füllung
  • 500 g Zucchini
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 0,5 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 80 g Feta
  • 0,5 Bund glatte Petersilie
  • 20 ml Zitronensaft
  • Salz nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Joghurtsauce und zum Füllen
  • 150 g griechischer Joghurt
  • 4 Pita-Brote

Küchenhelfer

  • 1 große beschichtete Pfanne für Füllung und Pitas

Zubereitung
 

Zucchini-Füllung
  1. Zucchini waschen, trocken tupfen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und fein hacken.
  2. 1 EL Olivenöl in der großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel 2 bis 3 Minuten glasig braten. Zucchini, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und 8 bis 10 Minuten braten, bis die Würfel weich sind und überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
  3. Die Pfanne vom Herd nehmen. Feta zerbröseln und zusammen mit Petersilie und Zitronensaft unter die Zucchini heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Füllung kurz beiseitestellen.
Pitas und Sauce
  1. Den griechischen Joghurt glatt rühren und mit einer kleinen Prise Salz abschmecken.
  2. Die Pfanne auswischen und das restliche 1 EL Olivenöl darin bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Pita-Brote nacheinander jeweils etwa 1 bis 2 Minuten pro Seite rösten, bis sie warm und leicht gebräunt sind. Bei Bedarf die Pitas anschließend vorsichtig an einer Seite öffnen.
  3. Die warmen Pitas mit der Joghurtsauce bestreichen und gleichmäßig mit der Zucchini-Feta-Füllung füllen. Sofort servieren.
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So bleibt die Pita knusprig

Die Zucchini-Füllung vor dem Füllen kurz abkühlen lassen und die Pitas erst unmittelbar vor dem Servieren erwärmen. So verhindert die Kombination aus heißem Gemüse und kaltem Brot, dass die Taschen schnell durchweichen.

Aufbewahren und aufwärmen

Füllung und Joghurtsauce getrennt in gut verschlossenen Behältern im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen die Füllung in der Pfanne erhitzen, die Pitas separat rösten und erst danach alles zusammensetzen.

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